8品小说

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第107章（第1页）

祝承良蹙眉，细细看了看小衙内。

夏晴摇头，埋头吃饭，这一桌人间风味啊。

祝承良吃了饭就道别了，夏晴摇头：这孩子就是太规矩了，老想着先请示父母，殊不知夏家这样不在乎家长权威的家族里，父母之命根本不起作用。

她便想着什么时候问问风姐的意思。毕竟这小祝以官身还愿入赘，比那小衙内更像良配。

小衙内带来的菜品很稀奇，一箱子紫蟹、银鱼。

这种螃蟹很小，大约只有纽扣那么大，壳子是紫色的，小衙内得意：“这可是天津卫的特产，只有冬天有，是进贡皇宫的贡品呢。”

夏晴认得这种蟹，前世天津卫跳水大爷火爆全网后，她去旅游吃过这种螃蟹做的一桌菜：“那我做一桌菜吧，横竖这么稀罕的贡品我也不敢拿出来卖，不如给你做菜都用光，按照做宴的收费如何？”

“钱的事好说。”小衙内一听能做一桌菜，眼睛都直了，“赶紧做吧。”

夏晴先拟定菜单：“七星紫蟹、酸沙紫蟹、紫蟹银鱼锅子。”

风姐儿在旁边凑热闹：“我也要瞧。”，她今天要送夫子所以请了一天的假，正好跟着去食铺里看妹妹做菜。

七星紫蟹其实就是蒸蛋羹，蛋清蒸得凝固后在将紫蟹北斗七星状摆在上面再蒸一会。

看着蛋羹上已经凝固出了紫蟹的形状后再将紫蟹取出。

“你取了干嘛？”小衙内好奇，他也舍不得走，就看着夏晴做这道菜。

“你看就知道了。”风姐儿帮妹妹卖关子。

夏晴但笑不语，剥出蟹肉后再依次从腿到身体填在刚才的空洞里。

“啊？你居然又填回去？”小衙内眼睁睁看着夏晴将蟹身、钳子、腿的肉分门别类耐心填回去，嘴巴张得老大，“你还说这是简单的蒸蛋羹，我看这一点都不简单呢！”

夏晴拿着小镊子操作，只笑不说话，她此刻心思都在菜上，鸡蛋羹虽然蒸定了型，但非常容易碎，要保证鸡蛋羹还维持原状就要宾神认真做。

填充好了蟹洞，再将蟹壳盖在上面，各个腿也放回去，摆好形状，这才又倒一层蛋液再次复蒸。

等出锅后金黄蛋液里摆着北斗七星形状的七只紫蟹，浇一层调好的酱油汁，看着增色又增加香味。

小衙内已经五体投地：“我还拿了蟹八件摆什么蝴蝶状以为自己吃蟹是行家，你才是。”

要知道紫蟹只有铜钱大小，夏晴居然毫不费力就原样复原了回去，还能原样放在鸡蛋羹这样脆弱的食材上。

“这道菜就是功夫菜，其实滋味就比蟹肉蛋羹更多一点鲜，但富贵人家喜欢这种功夫菜。”夏晴觉得这道菜最值得佩服的是里面人力成本。

当初她在津市第一次吃到这道菜时先是被高昂的价格震惊，等看到时又被高超繁复的处理技巧所惊艳，等吃到嘴里时，又觉得果然这么处理能更鲜美，到结账时，她默默流泪，捂着心脏——真的好贵！

不过过了些岁月，她又很庆幸吃到了这道菜——因为这道菜涉及的人工成本太高、作废率太高、客人又因为价格昂贵不愿意点，导致这道菜已经彻底从津市的大小酒店上消失了。

就如雪泥豆沙、糖不甩一样，渐渐退出了菜单。

现在回想那个价格还是很合适的，毕竟这道七星紫蟹给了她许多起伏的体验和心情：震惊，惊艳，好吃，心疼，庆幸。也算是花得很值了。

酸沙紫蟹这道菜简单，先蒸熟紫蟹，趁着蒸蟹的时候再调芡汁，葱姜炝锅后用白糖、高汤、醋、花椒油等一起调和搅匀，随后浇在蒸好的熟蟹上。

“刚才你第一道菜惊艳，忽然觉得这道菜有点没那么……”小衙内老实道。

风姐哈哈大笑：“可见我妹妹不是无良商人，若真是无良商人，岂不是循序渐进，让你步步都惊叹？”

“你俩人。”夏晴无奈摇摇头，“我纯粹是按照每道菜所用时间来安排，确保你能吃到最热的蟹，免得凉了。”

“那第三道菜应该很快了？”小衙内猜测。

“猜对了。”夏晴回他。

第三道菜是将紫蟹去除蟹腮等后码在酸菜上，再将银鱼也收拾下铺在上面，浇灌上高汤，开煮就行。不过片刻就做好了。

“吃吧。”

小衙内砸吧下嘴，邀请了风姐同吃，随后毫不开吃，先拿起勺想去吃那道觊觎许久的七星紫蟹，但犹豫了一会才开吃。

“我都舍不得吃剩下的了，这挖出来多不容易。”小衙内平日里吃美食都是厨子做好后端上来，还没见过厨子做饭的过程，这回看到后就觉得很舍不得吃，因为夏晴挖出来那么费力。

这道菜虽然做菜的人费力，但是吃菜的人省力，只要揭开紫蟹盖，将蟹肉和蛋羹送进嘴里就是。

吃一口就觉不同。

因为蟹肉直接放在蛋羹深处蒸煮的，所以蟹肉的鲜美都直接渗透进了蛋液，融合在一起，更加鲜美。

再吃那酸沙紫蟹，这道菜看着简单，可吃到嘴里不同，酸酸甜甜的酱汁混合着紫蟹独有的鲜甜，更加凸显出滋味，比寻常的海蟹要细腻，比河蟹要更甜，一口吃下去只觉忍不住又接一口。

这当口那烹煮的锅子也好了，酸菜咕嘟，紫蟹银鱼都已经熟了，吃一口银鱼，甘甜中口感细腻，鱼肉几乎看不见，而紫蟹则蟹肉丝丝成缕，沾染了银鱼的鲜美，再加上酸菜更加提鲜，让整道锅子热乎乎的同时还滋味复合，堪称是一曲盛宴。

小衙内吃得满头大汗，一会吃紫蟹银鱼锅子一会吃七星紫蟹，不亦乐乎。

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