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第347章 汤底（第2页）

接着，孙掌柜就把，他们正在商量怎么给羊肉古董羹的汤底去膻，却不得其法的事儿给说了。

谢薇不解：“羊肉不膻，还叫羊肉吗？”

同理，羊肉古董羹，怎么可能一点儿膻味儿没有？

“可是，如果食肆里都是羊膻味儿，那不喜这味儿的客人”

后面的话，孙掌柜没说，但谢薇已然听懂了。

“我今儿来，就是想和你们商量下这古董羹汤底的事儿。”

说着，扭头对春桃说，你去跟大李师傅说一下，把羊骨剃下来，熬成羊骨汤。

但想到孙掌柜刚才说的，又加了一句：“去后街那一进小院儿熬，孙掌柜那儿有钥匙。”

孙掌柜闻言，松了口气，把钥匙钥匙给了春桃，便随谢薇去了二楼。

小二给二人上了茶水，便退了下去。

谢薇这才道：“咱们富安县酒楼的古董羹，我吃过，多是用猪骨汤或者鸡汤做锅底的。”

“咱们要卖古董羹，自然要卖不一样的，才能吸引人。”

“咱们卖麻辣味儿的羊肉古董羹。”

孙掌柜闻言，只略一思忖便眼前一亮：“辣椒的香味霸道，倒是可以盖住些许羊膻味儿。”

说着，似想到什么，他眼里的光又暗淡下来：“辛辣味儿和羊膻味混在一起，那味儿可能也不太好。”

顾忌着主子的面子，更难听的话，他没敢说

谢薇却对这个想法很自信。

毕竟前世是吃过羊肉火锅的，而且就是辣的，那味儿很霸道，但也很诱人，吃上两口就会现根本停不下来。

“孙掌柜这么着急做什么，待一会汤底熬好了，咱们先做上一锅尝尝。”

这食肆是主子的，自己只管听话就好。

谢薇给了孙掌柜一份菜单，孙掌柜接过看了一眼，便起身道：“奴才这就去准备。”

“孙叔，您还是别一口一个奴才了，听着真别扭。”

孙掌柜对自己的身份认识，倒是很清楚，

留下一句“尊卑，不能乱”，便坦然转身出了包厢，去准备要涮古董羹的食材。

骨汤熬煮的时间越久，汤味儿就越香浓。

但因着谢薇要试吃，眼看着就要到午时了，便把只熬了一个多时辰的羊骨汤，送回了食肆。

二楼的包厢里。

餐桌的正中摆放着煮古董羹的锅，这锅和后世铜火锅有相似之处，却又不大一样。

围着锅，摆放着白菜心（或者白菜叶），泡的木耳和菌菇，泡软的粉条，土豆片，萝卜片，猪血块，和白玉菜。当然，还有两大盘切的很薄的羊肉片。

谢薇看向春桃：“把东西都拿出来吧。”

春桃这才打开，她之前提上来的竹篮子。

从里面拿出一个油纸包，和一个陶罐。

油纸包里，是一块里面还清晰可见有不少辣椒，麻椒的红油，而陶罐里，则是花生酱。

（花生榨油后，剩下的残渣。做蘸料，虽然口味上比芝麻酱差一些，但总比没有的强。）

谢薇把那块红油放进锅里，加上熬好的羊骨汤，再加入适量的盐调味

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