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美食 摆摊卖盒饭治愈厌食症 第353章（第1页）

说完拉着齐德隆找了个空位坐下，打开菜单看了半天。

“爸，林师傅这餐厅开业取名字的时候我还帮忙想过呢，他每天推出的菜系不一样，今天我看是闽菜。”

齐刘海一听眉头微皱，胖嘟嘟的脸上刻印出道道皱纹。

顺着儿子手指方向看去，对面墙上贴满了各省市菜系的红纸。

“好家伙，林师傅会做这么多地方的菜？！”

“是啊，这餐厅每天都推出一个地方菜系。”

齐刘海听到儿子这么说，手指在桌上来回敲着。

“奇了怪了，我之前以为他就是专精鲁菜的所以这道九转大肠才做的这么精妙。”

“一个厨师学各种菜系不难，但是要把各种菜系做的精，那是需要花费很长时间跟功夫磨炼的。”

“就算他60多岁年纪不小了，但这么多地方的菜系都研究明白也太难了。”

说完看着手机上的菜单，看了半天点了一道菜。

“儿子，我点好了，你看你吃点啥。”

齐德隆接过手机一看眼角直抽。

“爸，这么多好吃的海鲜，你咋点了个福建炒米粉？！”

齐刘海冷哼一声。

“懂个屁你还差得很远！”

“一个厨子做菜的功夫，不是靠菜品多花俏决定的，炒粉炒饭炒面，这看似最简单的东西才最考验水平。”

“而且你看到炒米粉后面的标注了吗？”

齐德隆疑惑的接过一看。

“咦？需等待20分钟？！炒个米粉还要20分钟，我两份都吃完了吧！”

齐刘海双眼有些空洞，似乎在回忆着什么。

“你知道，彭之名彭师傅吗？”

齐德隆点了点头。

“肯定知道啊，彭师傅是龙国粤菜界的泰斗，那外宾去来了都要尝一尝他的手艺。”

齐刘海：“我年轻的时候通过朋友介绍跟他见过一面，当时求教了一些南方人炒粉的手法。”

“如果彭师傅说自己是现在的龙国炒粉第一人，应该没人会不同意。”

“我今天就要看看，这传闻中的林师傅炒粉究竟有什么不同。”

炒米粉的精髓

齐德隆想了想没说话，以如今彭之名的名气，想吃一次他做的菜那可太难了。

点好菜之后后厨同步来了订单。

“师父，蚵仔煎和黄鱼汤交给我，炒米粉你来吧。”

“我也是好长时间没见过你那道，海鲜炒粉了。”

林国栋从冰箱中拿出食材，并不是普通的那种粗米粉，而是一种比发丝粗不了多少的米粉。

让人看到就有一种，入口就化没咬就断的感觉，但这样的炒粉哪来的口感。

林国栋在锅中烧水，将块状细米粉放入，刚煮没一会就关火而且没有着急捞出。

而是将锅盖盖上，左手按压锅盖静静看着上面逐渐凝结出越来越多的蒸汽水滴。

约三分钟后打开锅盖捞出，在热腾腾的米粉中淋入一些油。

原本软绵绵坨状的米粉经过少量油淋入，用筷子一搅便松散了许多。

随后用干净的吸水纸将米粉多余的水份吸干，这一步足足用了七八张吸水纸。

随后在锅中烧油，将干燥的米粉放入锅中煎，随着颠锅热油与丝丝米粉作用。

一股淡淡的大米香气飘出，原本白皙的米粉表面逐渐微微泛黄。

洗锅重新烧油淋入蛋液，炒到金黄干香放入小虾仁，芽菜，圆生菜丝翻炒均匀。

随后倒入米粉，炒制约1分钟后左手拿起一个小碗，里面是生抽和老抽。

高高举起如高山流水细长缓慢淋入，右手的木筷快速搅动米粉。

最后放入葱段和胡椒粒，以及淋入少量清水不断翻炒。

“叮叮叮。”

骷髅兵听到传菜铃响起走过来，端起炒米粉瞬间闻到一股浓郁的香味，忍不住鼻头一酸。

“额爷爷，齐德隆跟他爸爸来了。”

“齐德隆？还有他爸？他不是回鲁城了吗？”

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