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9第9章（第2页）

放满东西的板车跨过前头的几条街，到了熟悉又安静的六横街。此时六横街上还没有一间铺子来了人，他们是最早的。

韦岸和杨金雷夫夫熟练地打开小院的门，把板车推进去，再把铺子的门一张一张地卸下来，堆放在老树身后的空地里。今儿开门做新买卖，门前得敞亮些。

新起的灶结在院子东侧，韦家原来卖豆腐的地方。这儿离院门近，客人进来后可直接走到摊子前，看看要吃点什么。地方也大，摆几张小桌，靠着木栅栏摆，也能省点地儿。

韦家这是把最好的位置给罗映让出来了，自己去和王家卖肉的摊子挤一挤。

罗映到地方后就开始熟练地整理食材，他把要切的东西按顺序摆好，一样样地洗了，一样样切。

其他东西不用他管，灶下、铺里、院里的杂活儿，都有阿叔阿婶们帮着弄。

“阿映，这锅子我给你安上去了。”

“好。”

两个煮粥的锅比家里用的要深一些，口子没那么大，是新买的，花了一两多银子，是这些物件里最烧钱的，特别怕被偷，他们定好收摊回去要将这两个锅子带上，来了再给带过来。

赵永帮罗映安好了锅子，又把自己在山里捡的两个木头墩子搬上备菜的木桌，让他做砧板用。

赵永是木匠出身，知道什么样的木材好，什么样的木材适合做什么。前天在山里遇到这段雷击木时，他就想到顶上锯掉一些，底下也切平，就能给阿映当砧板了。

罗映看过，说想把这块木头墩子分成一深一浅的两块，赵永立马帮他弄了。因此今天带来的也是两块，一左一右地摆在桌子上。

罗映切菜时习惯剁大肉大骨的用一块，切菜切配料的用另一块。

“你忙着，我去挑水了。”

“好，谢谢永叔。”

赵永今天有别的活计在身，不能久待，但临行前帮他们把铺子里的水缸挑满了。

六横街的水井设在街道当央的鞋子铺旁。石关小铺在端头，且地势较高，来还好，走的是下坡，打完水后，挑上去就变成了上坡，得费一番劲。

铺子里这些媳妇夫郎们平日挑水都自己来，没喊过累，但这个心眼实诚的汉子总想为他们多分担些什么。

水挑好，赵永走了，罗映将菜洗好，用碗底磨磨菜刀，准备开始切菜。

他们这粥主打一个鲜，所以所有的食材都是现宰现杀，连浸润鱼肉、兔肉的炒酱，罗映也是现炒现用。

现炒这个决定，当然包含罗映的小心思，因为它香啊，香对一个吃食摊子来说就是活字招牌。

拍蒜，剁辣椒，再切点姜。罗映用打锅子时让赵铁匠送的两把菜刀“哚哚哚”地剁着手底下的东西，声音非常有节奏，仔细一听，像马蹄声。

他自己不觉得有什么，因为这几样东西他都切习惯了。哪家厨子做饭不切点姜末蒜末辣椒末，做席面就用得更多了，罗映就是闭着眼不看砧板也能将它们切好。

可在身边的人看来，却不是这么一回事。

这刀也太快了，上下舞动间都快出了残影，偏他上身不动，身子随意地站着，手也小幅地晃着，像在轻拿轻放，丝毫看不出用力。

因刀提得不高，蒜瓣裂开却不飞溅，服服帖帖地跟着刀口，从大块变成小块，再从小块变成末。

整个过程快而轻巧，好似他们愣了一下，罗映就把一大案板的东西切好了。

“阿映，你这刀功也太好了，我练多久能练成你这样啊？”

说不羡慕是假的，就听那富有节奏的马蹄声，听起来人就舒坦。再看那切得大小均匀，像雪末的蒜，吃起来人也舒服啊。

谢明燕还想细问，却被她相公王地打发走了：“六横街上来人了，我们得快点了。”

谢明燕赶忙“哦哦”两声，接着手头的事儿做。

油锅烧热，加猪油，再下一半的姜蒜辣椒，油温不能太高，不然这些极易糊。铲子推拉几下，炸香之后，用盐、胡椒粉、一小勺黄酒和罗映自己做的菌子粉调味儿。

这两天在家里，罗映就在用各种菌子磨菌子粉，那方子是去年年关他随他爹去镇上的酒楼打下手时，酒楼的大厨说的。

罗映记性好，就记了下来。他自己没做过，因为他们县菌子数目不多，种类也不多，凑不到方子上的八种。可平桥县不一样，平桥县多山，只要下场雨，山里的菌子就都冒了出来，像凌云山那种常年被山雾笼罩的，菌子更是一茬接着一茬，不怕找不着。

罗映将那位大厨的方子改进了一下，加了十味菌子，还加了海带、海苔这些海味，研磨成粉，来增加鲜味。

这勺菌子粉撒入锅中，鲜味、香味可想而知，一下就飘得整条六横街都是了。

剩下一半的姜蒜辣椒，罗映决定用泼的，泼热油，还要分三次泼，边泼边搅，这样也能激发香味，但不会让姜蒜辣椒生出糊味，口感绝佳。

这个方法制出来的酱不是用来浸肉，而是让喜食蒜味、辣味的客人添在粥上，增加滋味。

当罗映在制作这两种酱时，第一批踏足六横街的人出现了，他们是商铺老板或伙计，一进来就闻到了这股令人味蕾大开的香气，深吸一口气，感叹道：“真香啊！什么味儿这么香啊？”

六横街位置太偏，且都是做杂货生意的，没人开吃食摊子。这还是头一回闻到了这么生津液、勾食欲，让人想循着气味不断往前走的好滋味。

“老张头，谁家做吃食这么香？”

“不知道啊，一会儿去那里头瞧瞧。”

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