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第124章（第2页）

这日贺晏抽空把发酵好的豆腐块拿出来，蓬松柔软的白毛铺满了簸箕。

豆腐块划好后，便在白酒里滚一圈，而后放入干净无水且用白酒擦洗过的瓦罐中。

动作要轻柔，十斤豆腐块分成两坛装入坛子。

而后把提前准备好的香料炒香，加水煮沸，再过滤，灌入坛子中，另一个则是直接滚香料再倒入香油。

“贺大哥，这就好了吗？”

余满好奇问道，因着用白酒滚过，豆腐块的白毛都消失了，眼下都是淡黄色的腐乳块，闻着味道很是奇怪，加了香料倒是闻不出来了。

贺晏一边封坛子，一边说，“对，半个月后就能打开了。”

“好。”

很快，半个月的功夫如流水般眨眼就过，这半月县里的卤干和豆泡没有之前好卖了，毕竟那卢家豆腐坊地方比他们大，人手比他们多，价钱又相对更便宜。

味道也没有刘娘子做得那般差，自是不缺客人的。

不过他们余记豆腐摊直接牢牢将自己的名号与卤干豆泡绑定在一块儿，因着也没有被挤兑得太惨，多数熟客不差那几个钱还是会在他们这边买。

只是生意到底被抢了，他们必须得抢回来，自然就得看这个腐乳做得如何了，别的不说腐乳炒菜味道别有一番风味，时下调味料不多，因此也不怕大家会吃不惯！

而此时，也到了腐乳要开封的时候了！

余满深吸一口气，正襟危坐起来。

贺晏笑了下，倒是没有太过忧虑，把坛子的封口扯开，一股奇怪又浓郁的香味扑鼻而来！

好怪的味道，我再闻一闻！

余满抽动着鼻子，嘴巴一撅，好像在卖萌一般。

贺晏有些心热，把人揽住亲热了好一会儿，才用干净的筷子夹了两块腐乳出来。

“尝一尝，看有没有要改进的地方。”

腐乳一般分为三大类，而贺晏做的这两款都属于白方中的一种，属于是五香型的白方，只不过一款用香油泡，一款用料水。

料水的那款还加了一点点桂花进去添味。

“用筷子夹一点点尝尝味道，这个有些咸，送粥、下饭、炒菜、抹饼都可以用它。”贺晏将碗推过去。

余满嘴唇肿肿的，听话地用筷子夹了一点点，“哇，质地很软，而且味道闻着不臭，有点点桂花的味道。”

说完他放入嘴里尝起来。

“有点儿咸，但是很浓郁的咸香，哇……”余满小鸡啄米，指着用料水泡的腐乳赞不绝口。

贺晏又把另一坛给开了，“再尝尝这个。”

这些时日陆陆续续又做了不少堆在家里，只不过后面做的都是用一斤左右的坛子泡着。

余满仔细琢磨了一下味道，“这个感觉香料味更重一些，还有香油的味道，还有点麻麻的。”

“对，这个我下了一点儿茱萸下去，不过不多。”

余满点点头，“这个感觉适合就这么下饭吃，或者抹干粮吃，这个香油的炒菜应该好吃。”

贺晏给他比了个大拇指，一开始就是这么打算的。

“明晚用腐乳做几道菜，让大伯他们都过来吃饭？看看大家喜不喜欢？”贺晏提议。

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