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第327章 认可（第1页）

陈顾问转过头去，“刘老，这道菜是您点的，您要不尝一口？”

老先生顿了一下，把茶杯放到桌上，站了起来。

他步子不快，从评委席后排绕过一圈走到前面，在虞问芙那盘“三不粘”前面站定了。

他没有立刻动筷子，先是低头看了一会儿，那盘东西在灯光下卧在白色瓷盘里，金黄润泽，表面光滑，没有一丝裂纹或气泡。

他拿起放在盘边的那只小勺，轻轻舀了一角。

那一块不碎、不塌、不流，边缘齐整，在勺面上微微颤动。

他把它送进嘴里。

腮帮子动了一下，他放下勺子，把那一口咽了下去。

他没有说话，也没有抬头看任何人。

他沉默地站在那盘“三不粘”前面，过了大约五六秒才开口，“你做到了。”

他说完这句话，把勺子搁回了盘边，转身走回自己的座位，坐下，端起茶杯又喝了一口，然后把茶杯放下，安安静静地坐着。

台下有人轻轻拍了两下手。

然后是另一个人，然后是更多人。

掌声如雷。

虞问芙站在灶台后面，微微点了下头，回应着大家。

掌声还在响，杜子谦从评委席上站了起来。

等掌声完全落下去，他开口了。

“各位，今日这场评鉴，是非遗项目第十九场。”

他的声音不大，“大家应该也知道，前面十八场都是在前年举行的，而第十九场迟迟没有举办，不是因为这活动不继续了，而是我们一直没找到能复刻第十九道菜，也就是谭师傅的醉鸡的人，今日，我们很荣幸找到了。”

他向虞问芙点了点头，又看向谭师傅，“谭师傅今年八十二，他说虞小姐跟他做的醉鸡一模一样，这句话听起来简单，但我想跟大家说一个很朴素的道理。”

“谭师傅做醉鸡做了六十年，六十年里他浸过的鸡有多少只？”

他举出一个手指头，“少说也有十万只，他做出的味道是十万只鸡在他手上慢慢磨出来的手感，这些东西没法用文字转述，也没法被第二个人完整地接过去，因为那是一个人的六十年。”

他看向虞问芙：“但是今天，一个从没有拜过师的年轻人，在没有接受过专业指导的情况下，全靠自己摸索，掌握了其中的奥妙，把那只鸡端上来了，这意味着什么？意味着有一些东西，它其实是相通的。”

“这件事的意义不在于档案室里多了一道菜，而是那道菜终于得到了传承。”

“香港做餐饮的人成千上万，但愿意花费大量时间去摸索每道菜的精髓的人，你们见过几个？”

他停下，没有再往下说。

这番话出口后，整间礼堂安静了片刻，然后掌声再次响了起来。

梁专员在旁边轻轻点了点头。

她在非遗办做了两年项目负责人，听过太多项目汇报和成果总结，但今天这段，第一次让她感动。

“下面我们请谭师傅说几句。”

杜子谦说完坐了下来。

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