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第581章 教嫂子们做麻辣螺肉（第2页）

梁晓悦一边说着，一边把洗净泥沙的螺贝倒进大锅里。

“生螺肉又紧又韧，抠半天抠不完整，还全是碎渣。

煮熟了壳一开口，挑出来的螺肉又完整又省事，。

能焯掉腥味和泥沙以及螺壳里的寄生虫，吃着也干净。”

说着，她往锅里加了几片姜片，倒入适量的料酒。

这才冲着灶下的梁老说：“爷爷，可以开火了。大火烧就成。”

梁老往没熄透的里灶里添了几根柴火。

不多会，火就燃了起来。

梁晓悦：“处理螺肉，冷水下锅。

加入姜片和料酒，大火煮开。

这样能彻底去掉螺肉的腥味，吃起来不腥。”

梁晓悦一边示范，一边讲解。

手里的动作麻利又熟练。

四个嫂子听得格外认真。

跟着梁晓悦一起，把螺肉放进锅里。

看着水慢慢煮开。

不一会儿，锅里就冒出了热气。

螺贝的鲜香味渐渐飘出来。

一个个螺壳慢慢张开，梁晓悦立马冲着灶下喊：

“爷爷，可以停火了。”

随后，对着几个嫂子说：“好了好了，赶紧捞出来。

趁热挑肉最容易，凉了螺肉就又粘回壳上了！”

四个嫂子立马围过来，用笊篱把锅里的煮好的螺贝捞进筲箕里。

把锅里的螺肉全部捞出来后。

五人围坐在厨房里的小桌子前，拿着缝衣服的针开始挑螺肉。

沈老则是把两口大锅里的水舀去倒掉。

再把锅洗干净。

随后，梁沈两位老爷子也加入了挑螺肉的队伍。

刚出锅的螺壳有点烫手。

梁晓悦拿出手套，给大家戴上便开工。

几个女人干活手脚利落。

只见她们一手指尖稳稳捏住螺壳。

另外那只手里的针扎着螺肉轻轻一挑。

一颗完整的螺肉就出来了。

待所有的螺肉挑完，她们花了近一个小时的时间。

梁晓悦：“挑好的螺肉，还要除掉尾部的内脏杂质。

再用清水反复冲洗干净，沥干水分。

她又安排道：“大嫂，二嫂，你们俩处理配菜。

把黄瓜洗净切成条，用少许盐抓匀，腌制十分钟。

挤出水分后铺在盘子底部。

这样既能吸收汤汁，吃起来也更入味。”

赵琴的刀功不错。

切出来的黄瓜条，均匀，粗细不般大小。

众人看了直感叹她这手刀功了得。

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