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第207章（第1页）

玉姐儿免不了要八卦两句：“没想到裴老夫人?性子那么刚烈，居然还会为孙儿出面。”

豆角也是个直来直去的?性子：“说起来裴老夫人?跟儿子不和不就是因为他执意要娶自己不喜欢的?儿媳吗？”

裴老夫人?看来是不喜欢儿孙们自己做主婚事，怎得到了孙子辈又改了主意？

倒是宓凤娘懂些人?情世故：“想必是小裴大?人?求来的?。”女人?看儿媳妇不顺眼，看孙子也不会太?顺眼，即使孙子身上流了她?一半骨血。能说动祖母，裴大?人?肯定是求了老夫人?。

这么看来小裴大?人?求亲之?事上也算是花费了心?思，只可惜盏儿没那个心?思。

叶盏则如饥似渴学习着菜谱上的?知识。

里头?记录了糟、鲊、腌等多种处理食材的?方法?，还有用到白矾、苏木、石灰等多种辅助工具来保鲜2。

好比蒜冬瓜，就是将去瓤冬瓜用白矾、石灰焯水后控干，再加盐和蒜醋一起浸泡保存。

红盐豆则是将青豆覆盖盐霜梅，豆窝里加盐，再用煎过苏木的?水和白矾一起四边浇灌，再用火烧干，捞出豆子便可。

叶盏略一思忖就明白这是因着没有保鲜手段，所以?用这种手段来杀菌来保存食物。

其中有一道雅事，是做一道香橼杯。

香橼对半切开?，雕刻莲瓣卷草3等花纹，随后做杯子倒入黄酒上锅蒸三分钟，取其中的?芳香滋味。

叶盏决定将这道菜与一道法?式甜点结合——法?式米布丁4。

香橼毕竟太?大?，便用了橙子，切开?后去掉白丝做容器。

大?米和牛乳同煮，随后与蛋黄、奶油混合。处理好的?米糊放在跟香踹差不多大?的?碗内上锅蒸熟。

再做一份黄油酥饼，切成一个精致的?圆形，将焦糖挂在橙子壁上，再将米糕脱模挪入橙子里。

橙子下摆一份酥饼，再在上面摆一圈高低错落有致的?水果装饰。

最上面还浇灌一层杏子酱和焦糖两道，最后还记得撒了几丝糖渍橙皮丝做装饰。

做好后自然是在店里售卖，叶盏想了想，打发人?给裴老夫人?也送去一份。

自打求亲后，裴管事来店里买东西时也不再假托自己名义，而是大?大?方方以?老夫人?名义了。叶盏便也不揣着明白装糊涂。

裴老夫人?接到仆从回禀，不由得愣了：“叶家食肆？”

她?还当那小娘子从此就与自家划开?界限呢，能照样从叶盏手里购买食物已是意外?之?喜，没想到叶盏居然又送了礼物上门？

“正是。”裴管事回话，“她?说这道橙子点心?用了咱家香橼杯的?灵感，便想让您尝尝。”

香橼杯？

老夫人?一愣，旋即想到的?确是裴家私房食谱里的?东西，用香橼切半当做酒杯。

自己从前年?轻时，曾经与夫婿把臂同游的?情景，当时的?确曾用香橼杯饮酒，取其爽口清新之?意。自己喝不了黄酒只能喝酒酿，惹得夫婿连笑。

如今想来，那段时间已经很久远很久远了，久远得像是上辈子的?事。

她?叹口气：“吩咐厨房做几个香橼杯，回头?呈上来给我尝尝。正好配这个点心?吃。”

“此物?唤作橙杯米布丁，老夫人请尝尝。”裴管事在旁解说，将香橼杯盛着的酒酿端了?上来，里头还?浸泡着两粒小红枣，看着很喜庆。

老夫人打量了?一下眼前的甜点。橙杯自然是指用橙子做杯了?，这倒并不陌生，如今高门秋风起时会吃橙酿蟹，就是用破开的橙子做容器放蟹肉同蒸。

拿来做甜点心却是少?见。

这道点心整体造型很是讲究，老夫人想了?半天，冒出一句“像顶了?一堆花里胡哨花草的蛋壳。”

几道切得极细的糖渍橙皮丝纵横左右，橙色的杏子酱缓缓流动?下来，琥珀色的焦糖优雅划过点心。

下面的主体米布丁则是淡淡米黄色，散发着奶香。

用勺子舀起一勺，顿觉布丁颤巍巍晃动?，似乎柔弱不堪拨弄一样，裴老夫人送进嘴里，立刻被米布丁滑腻轻薄的口?感所触动?。

极其丝滑，入口?即化，几乎不用牙齿费力咀嚼就感觉布丁迫不及待往嘴巴里滑。稍微用力抿碎，感受到浓郁的奶味。

甜丝丝中还?混合着奶油的香气，香甜怡人。

吃几口?就察觉出其中杏子酱和焦糖的好处，两者滋味交错，一甜一酸，再加上橙子杯本身?具有的清新香气，让这道点心不至于太过甜腻。

下面垫着的黄油酥饼则一口?下去酥得掉渣，脆脆的，发出“沙沙”的声音。

吃两口?，再从香橼杯里喝一口?温热的甜酒酿，顿觉满口?清新。

裴老夫人看着窗外天高云淡的风景，忽得来了?兴致："今年多买些?菊花摆上，正好秋日赏菊。"

“好，好。”旁边裴管事喜出望外，连连答应，一边飞快跟旁边侍候的婆子丫鬟们欣喜交换了?个眼神。老夫人常常幽闭不出，郎中说了?时日久了?不利身?体康健，如今既然能有兴致出外看看花正是好事。

张婆子凑趣：“过几天是秋社，听闻下面的庄子上都会有秋社日庆典，老夫人可愿去瞧瞧？”

“不去。”老夫人摇摇头，“太远。”

张婆子深谙不能一口?就吃个胖子，并未失望，反而笑道：“好，老奴去挑些?绿萼魏紫之类的菊花，也跟着老夫人做个雅人。”

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