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第164章（第1页）

沈娥刚一举筷子，看?见满桌菜肴就开?玩笑：“早知道你做了这许多菜肴，我的礼要更厚些?。”

“是啊，这些?菜肴在食肆里售卖也不少钱呢。”杜月娘如今开?朗了许多，也跟着打趣。

宓凤娘心疼银钱，一闭眼：“诸位请吃罢。”横竖来?都来?了，还能将人赶走不成?？只在心里暗暗下?定决心，自己待会?要多吃些?。

叶盏笑，宓凤娘本性并不小气，只是过去吃得苦楚太多迷失了本性。

她给诸人满上酒：“我家能在城里立足，多亏诸位照应，这回乔迁，请大家乐呵乐呵。”

沈娥的目光先被桌上一盘子兜子吸引了。

兜子类似现代贵州的丝娃娃，半透明的粉质外?皮，里面可以放各种配料。

叶盏选了青鱼、鲤鱼、小河虾、鲍鱼、马齿苋、猪肉丝、羊肉丝、蛋丝等多种蔬菜肉类，为的是方便大家根据自己口味搭配。

“居然还有决明兜子？”杜月娘惊叹。

鲍鱼如今被称为石决明，所以鲍鱼被称为决明兜子。汴京虽然沿河，可离着海毕竟还很远，这海货自然算是稀罕物。

“要谢谢江家送来?的稀罕物呢。”宓凤娘也觉得脸上有光。

一共四个，用红绳捆着，盛放在锦缎盒子里，看?着又体面又好吃。

虽然不是新鲜鲍鱼，是干货发出来?的，但价值也不菲，像叶家这样的人家还是第一次看?见鲍鱼，原本宓凤娘要留着自家吃的，到底还是叶盏拿了三?个出来?做菜，留了一个给叶大富，等他回来?再吃。

江夫人很是贴心，许是担心叶家人不会?处理鲍鱼干，自己发好了送了过来?。因此叶盏不需要发鲍鱼干，将三?个鲍鱼切成?花刀，用卤汤卤制后沾染了香气。

只不过现在摆着是为了好看?，开?吃后叶盏会?用小刀将鲍鱼切成?小丁，确保每个人都能尝到。

桌上还有赵夫人送来?的羊肉：“都是多年老邻居，你来?便也罢了，带这么贵重的物件着实让我不好意思?。”

“有什么不好意思?的。”赵夫人月份已?经大了，此时微微扶腰，说?话依旧温婉，“是家里孩子送来?的，说?同窗家在钟南山养了许多羊，宰杀了四处送人，正巧你家乔迁就拿了过来?。”

宓凤娘便点点头：“回头你生产前?几?天叫我过去住几?天，免得你心慌。”

“那敢情好。”赵夫人微微一笑，她家人不在跟前?，自己上次生产又是十几?年前?的事，眼看?产期将近还真有点焦虑，若有宓凤娘这个天不怕地不怕的坐镇，心里总能平复些?许。

说?了两句话，诸人便开?始开?吃。

叶盏拿上来?水盆请诸位洗手再做兜子，宓凤娘嘴上嫌弃：“这孩子，就你穷讲究多。非说?饭前?要洗手才能干干净净。”心里却很自豪，这是富贵人家讲究，女儿能有这般的见识，这辈子也低不到哪里去。

“当然要洗干净手才好吃饭，否则这脏兮兮吃进嘴里也埋汰。”沈娥这样富贵人家帮着叶盏说?话。于是大家一起洗手。

宓凤娘夹一条青鱼片，又加了一筷子焯水马齿苋，最后加上鸡蛋丝和?胡萝卜片、瓠瓜丝，这才心满意足拿兜子皮包住。

这么一包后颜色很好看?：半透明的兜子皮，能清晰看?见里面的食材：墨绿色的马齿苋、雪白的白灼青鱼片，米黄的鸡蛋丝，还有红色的胡萝卜丝，看?着就很漂亮。

吃进嘴里，一下?就能吃到许多种食材，鸡蛋丝的鲜甜、青鱼片的鲜美，还有马齿苋微微发苦，一时各种口感荟聚，让人很是满足。

每人依据自己的口味吃了个兜子，都赞不绝口。

叶璃目光又投向了一碗玉蝉羹1：“这碗汤是什么？”

“那个唤作玉蝉羹，我看?城里有酒楼卖这道菜肴，便想试着做一做。”叶盏回答。

这玉蝉羹更像是一种鱼面。

鱼片用木锤锤薄，小小半片顿时变成?了两个巴掌大，切成?面条状，下?入鱼汤煮熟。

叶盏记得“如今浙江还留存了这种敲鱼面的做法2”，或许是从?宋朝时延续下?来?的饮食习俗也不一定。

“这鱼面我可要好好吃吃。”阮婶子笑道，夹起一筷子。

汤汁是浓郁的白色奶汤，汤里漂浮着一根根同样鱼面，还撒着淡绿的葱花，显得色彩协调。

吃进嘴里之后鱼肉嫩滑，“没有刺！”阮婶子惊讶得发现。

在锤击过程中鱼肉中本身含有的一部分小刺被敲出了鱼片，因此吃起来?比较便捷。

“要滑溜许多。”叶璃补充。

叶盏在敲击时鱼片加了淀粉，所以这样敲击过程中淀粉慢慢渗透进了鱼片，所以鱼片入锅煮熟时会?被锁鲜，鱼片也能更加嫩滑。

“街上的玉蝉羹我也吃过，比起你家这个总觉得要差点。”沈娥认真点评，“似乎你家的鱼味要更浓郁。”

“这个我知道。”玉姐儿抢着回答，“街面上有的店家作假，玉蝉羹是用鱼肉和?小麦粉擀的面，所以吃起来?面的滋味更浓些?。”

多用小麦粉能够降低成?本，所以有些?商家打着玉蝉羹的旗号实际做的却是鱼面。而叶盏纯是用鱼肉做成?，所以鱼肉的鲜美能更加凸显。

"喝一口汤也好。"蓬蕊赞美得真情实意。

这汤是叶盏用鱼骨和?碎尾巴等一起炖煮成?的，在小砂锅上炖煮得雪白，这才将用漏勺将里面的碎屑捞出来?。

当然鱼尾巴鱼骨头碎屑捞出来?后也没扔掉浪费，而是小火煎得焦脆，放在灶房里等着晚间自家吃。

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