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第28章（第1页）

如果用牛排的成熟度来类比，吴邪最喜欢的鸡蛋熟度就是七分熟，不论是煮鸡蛋煎鸡蛋还是水煮的荷包蛋，他都最喜欢这个熟度。

今天的荷包蛋就煮的很完美，蛋白已经完全凝固，蛋黄掰开黄澄澄的有点溏心，戳一下不至于要流出来，又略微有点流动，吃进嘴里非常嫩滑。

书上没有教怎么煮荷包蛋，这种确实也过于基础了，张起灵每天都给吴邪煮一个鸡蛋，慢慢的就掌握了煮这种鸡蛋的火候。

秘诀就是焖，决不能从头到尾都在大火上煮，煮个几分钟之后盖上锅盖用余温慢慢把鸡蛋焖熟才会有这种鲜嫩的口感。

水煮的荷包蛋则是不能直接开水下锅，水开之后立刻离火，这样煮出来的荷包蛋没有那些奇怪的白沫子。

做饭这档子事，能做和做的好吃是完全两回事，想弄熟一种食物实在很容易，想弄的合胃口则要慢慢的研究。

煤球虽然已经明白这两个人是好人，还是恪守着当一条好看门狗的规矩，绝不会自己跳到门里来，只是看到人在吃饭，小尾巴的摇晃速度还是忍不住加快了一点，像个小小的螺旋桨。

可能是察觉到了吴邪的期待，第二天早上起来吴邪从稻草里掏出了两颗鸡蛋，热乎乎的还带着一点余温。

天气凉下来之后鸡蛋就能存得住了，可以先吃买回来的那些，上次带来的篮子还空着，吴邪在里面垫了一点稻草，把这两个鸡蛋放了进去。

三只母鸡中有两只已经恢复了精神，可惜第三只还是蔫吧吧的，它甚至拒绝吃东西，张起灵把吃的硬塞进去也没用。

眼看着它已经不太行了，张起灵决定把它给杀了，多饿一天就瘦几两，炖出来都没有油了。

胖子教过他杀鸡的办法，一个人杀鸡重点就是下手要稳，不能害怕，不要犹豫，如果不能一刀切死鸡让它跑了，鸡也痛苦，人还要去追。

吴邪是不敢看杀鸡的，张起灵就拎着鸡和一些杀鸡用的东西走到了下面的一个小平台上，鸡已经吓破了胆子，就算是没有任何束缚的放在地上也懒得逃跑，瘫在地上眼瞅着要咽气。

张起灵戴上了手套，放了一个粗碗在地上，里面是他提前放进去的一点水和盐，这样血也可以利用起来，一起炖着吃。

他把鸡的两只翅膀合拢拎在手里，用拇指扣住了鸡的脑袋，略微拔了拔要下刀的地方的毛，用锋利的菜刀猛的划了一下。

血喷出来的时候鸡还是挣扎了几下，张起灵抓住了它的脚，把伤口悬空在碗上，确定血全部都放干净之后把鸡塞进了桶里，倒了热水进去。

热水不能是刚刚烧开的水，不然会把鸡的皮给烫破，烧开之后微微放一会儿水温就合适了，戴了手套也还是能感觉到热度。

张起灵把鸡毛拔掉丢在了桶里，胖子说可以做成鸡毛掸子，这年头物资匮乏，什么东西都能变废为宝。

鸡杀了之后还要处理内脏和食袋，尤其是内脏掏的时候要小心别把苦胆弄破了，一旦胆汁沾到肉上，不论怎么洗都是苦的，白白浪费了一只鸡。

在这方面张起灵还是有点小天赋的，一副内脏非常完整的剥离出来，鸡已经饿了几天了，所以食袋里东西不多，黄黄的鸡油包裹在内脏外头，厚厚的一层。

鸡心鸡肝只要从脂肪里剥出来就行，鸡胗要切开以后冲刷掉里面的沙子，至于鸡胃鸡肠子可以用来喂小狗，煤球叼到嘴里以后耳朵都要甩飞了。

剥内脏的时候，张起灵摸到了三四个鸡蛋，这都是憋在母鸡体内的，有一个已经是鸡蛋的样子了，还有几个像蛋黄一样软软的，看起来很神奇。

这当然也不能浪费，和其他的内脏放在一起带回去，可以炖熟了给吴邪吃，听说这种鸡蛋很有营养。

鸡有很多种做法，第一次做张起灵准备炖鸡汤，只要不把水给熬干了，味道上是不会出太大错的。

吴邪正在晾洗好的衣服，见他把鸡拎上来，好奇的探头去瞧，生鸡身上有很粗的鸡皮疙瘩，看起来还怪渗人的，他有些可惜的道：“杀鸡取卵，可惜它胆子太小了。”

这下真的是杀鸡取卵了，张起灵把鸡蛋给他看，吴邪还是第一次看到这种发育到一半的鸡蛋，原来蛋壳是后天形成的啊。

炖鸡想去腥味，葱姜蒜少不了，张起灵从菜地里摘了一些，洗干净以后塞到了鸡的肚子里，又把两个爪子也塞进去，这样不会翘起来顶的锅盖盖不上。

书上写最好先焯水，要把没有放完的鸡血和其他的脏东西煮出来，如果想炖出来的鸡汤不柴，捞出来冲洗的时候要用温热的水，不能用凉水。

张起灵依言照做，存的干货里有一些香菇，泡发了以后和鸡一起炖肯定很好吃。

吴邪看到香菇，就道：“我看这屋子里四角都潮的很，说不定能长出蘑菇呢。”想了想又道：“算了，野生蘑菇有毒，谁知道能不能吃，还是别长出来的好。”

张起灵对于他的奇思妙想很是习惯，朝鸡汤里撒了一小撮盐，烧开以后盖上了盖子，炉子的火大概要炖两个小时才能炖烂，正好中午吃。

他问吴邪道：“中午下鸡汤面？”

来了岛上这些日子，顶多喝个鸡蛋汤冬瓜汤，天气冷了之后能喝一碗热乎乎的鸡汤面条，想想都觉得暖和，吴邪当即点头，盘算着要在上面再滴一些香油。

《海岛饲犬指南》27

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二十七

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