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3梅菜扣肉（第2页）

兰氏不敢再想，勉强笑了下。“行，那你做吧，需要我做什么就说。”

陶乐真点点头，别说她还真需要对方做件事，就是烧火。

这个时代还没有打火机，大家普遍都用打火石和火折子，陶乐真才穿过来不到一个星期，还有些不太习惯用。

“行，没问题。”兰氏最会烧火了，家里都是她烧火，她做菜味道很一般，有时候丈夫嫌弃她做的菜不好吃，经常让她烧火他来炒菜。

陶乐真见状点点头，没再说什么，自己则是去将墙壁上挂的几把梅干菜取下来用热水泡着，接着才去将那块五花肉洗干净放在锅里，然后放入一些黄酒和葱姜以及末过肉的水，最后关上盖子。

梅菜扣肉其实做起来特别简单，唯一需要注意的就是煮肉的火候和时间，还有便是调味和炸肉的时候需要注意别乱来，只要这几个步骤做好，味道自然不差。

陶乐真在等肉熟的空隙，也没闲着，而是将待会儿蒸梅菜扣肉用的佐料全部配齐，这个时代有许多佐料都差不多有了，例如辣椒胡蒜，几乎家家都种得有，陶乐真只是随意看了眼，便大致知道佐料的量，很快就将蒸肉的佐料调制好了。

大概半个时辰后，伴随着一股猪肉香，陶乐真将锅盖大概，用筷子和笊篱将肉捞到菜案上，陶乐真先是用准备好的木签在上面戳了许多洞，接着才将准备好的酱油先抹在上面，等晶莹剔透的五花肉被抹上一层均匀的酱色后，陶乐真又让兰氏将火烧旺。

开始炸肉了。

这一步是为了让五花肉的皮变成虎皮，使口感更好更香。

陶乐真一边注意锅中的油温，一边将五花肉皮朝下开始炸，待肉放进去的一刹那她快速拿过锅盖将其盖上。

锅内瞬间传来滋滋暗响的声音。

如此声响自然吓到了兰氏，不对，应该说陶乐真在倒油的时候就把她吓到了，她们家一家四口，一年到头都没有吃那么多蔓菁籽油（菜籽油），谁曾想陶乐真一下就倒了半大陶罐子，这可把兰氏吓坏了，好在陶乐真赶紧解释说炸了猪肉的油还能用，甚至还更香后，兰氏才将心放回肚子里。

可是她的眼神却时时刻刻盯着陶乐真的动作，似乎生怕那上好的五花肉和一锅油被其糟蹋，然而她本来就不会做菜，自然也看不出陶乐真做菜到底对不对。

于是她一会儿觉得面前的少女手法娴熟，应当是会做饭菜，一会儿又觉得像是在过家家似的，一点都不让人信服。

她心中纠结陶乐真自然不知道，陶乐真只知道在心中默数时间，等大约5分钟后她才将木锅盖掀开将炸好的带着酱色焦香的五花肉捞到准备好的冷水中，这一步大约需要十分钟左右，是虎皮成型的关键，马虎不得。

接着陶乐真趁着泡水的时候先是让兰氏将火从灶里撤出来，接着才将油舀到陶罐子里，等五花肉泡好水，她拿起菜刀将肉捞出来开始切起了薄片，也是这时候兰氏才真的相信面前的少女是真的会做饭，至少比她会。

之所以有这种想法是因为少女那般瘦小的人握住菜刀后整个人仿佛变了个人似的，切肉的动作更是十分的行云流水，利落洒脱，而经由她那双手下的五花肉更是肥肉均匀，肉眼看过去，又薄又规整，没错，就是规整，那刀就像是轻轻划过肉似的，切完了肉都一点没乱，看得兰氏那叫一个目瞪口呆。

这陶家大丫头还真会做菜呀？

至此，兰氏算是真的相信陶乐真会做菜了，当然，只是相信了一半，毕竟菜还没做好，好不好吃是另一回事呢。

“蒸一个时辰就差不多了。”陶乐真将肉皮往下摆好，上面放好炒好的梅干菜，放进大蒸笼里盖上后盖好。

这蒸笼是她在灶房里看到的，估摸着是要办喜事了，这蒸笼也洗了出来，说实话一斤肉用这么大个蒸笼属实是有些大材小用，不过也没其它需要蒸的了，只能这样。

“婶子，你让我来烧火吧。”陶乐真做好一切后便主动去替兰氏，毕竟她现在就相当于是来面试的员工，而兰氏则是老板，哪儿有让老板干活的道理呢。

“没事，你歇着吧，我来烧就行。”兰氏烧火烧习惯了，并不觉得有什么，反而她现在特别好奇关于陶乐真其它的一些事情。

“你是什么时候跟你阿爹学的做菜？”

陶乐真有些懵，不知道兰氏为什么问这个问题，但很快她就反应过来，“大概三岁的样子。”

陶乐真并没有撒谎，别人从小学钢琴芭蕾，她则是三岁开始就跟她爸学的认菜闻菜，别人从小不是穿漂亮的小裙子，玩芭比娃娃，她则是跟各种调料刀具作伴，没办法，谁让她家是真有祖传的厨艺要传承呢。

三岁？我滴个乖乖，那岂不是还没那板凳高就开始学做菜了？怪不得看起来刀工这么好，兰氏有些惊讶，嘟囔道，

“那你阿爹可真狠心。”

要是她有女儿那肯定是不会让她这么辛苦的，实在没看出来春氏那样温柔的小娘子也舍得，兰氏暗自想道。

还好？吧？陶乐真小时候倒是真的恨过她爸，但是长大了她确实挺喜欢做菜的，也就不恨了，尤其是看到别人吃饭她做的菜露出幸福的表情，她也确实觉得挺有成就感的。

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