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第9章 蟹酿橙下（第2页）

他的眼神锐利，带着一种久经商海或惯于号施令的精明与压迫感。

“掌柜的，”他开口，声音不高，却自带一股气势，“听闻你家的‘蟹酿橙’乃汴京一绝？”

苏晏晏心中微凛，放下手中的活计，脸上挂起职业的笑容：“客人过奖了，不过是些家常手艺，混口饭吃。蟹酿橙是昨日试做的，今日还未得空蒸制。”

那锦袍男子微微一笑，笑容却未达眼底：“某姓钱，在城东经营着‘荟贤楼’。昨日恰有友人在此品尝了贵店的蟹酿橙，赞不绝口，回去后便向我极力推荐。”他顿了顿，目光如实质般落在苏晏晏脸上，“某今日特来，是想与掌柜的谈一笔生意。”

荟贤楼？苏晏晏心中一惊。那是汴京城东有名的酒楼，规模宏大，宾客盈门，绝非她这小小食肆可比。他来找自己谈生意？

“钱掌柜请讲。”苏晏晏不动声色，心中却已提起十二分警惕。

钱掌柜好整以暇地在一张桌前坐下，苏十三默不作声地给他上了一碗茶。他并未碰那茶碗，直接开门见山：“苏娘子是爽快人，某也不绕弯子。你这‘蟹酿橙’的方子，某很感兴趣。开个价吧，五十两银子，买断你这方子，从此你不得再制作售卖此菜，如何？”

五十两银子！对于苏晏晏来说，这无疑是一笔巨款，足以让她轻松数年，甚至盘下更大更好的店面。

然而，苏晏晏的心却沉了下去。买断方子，不得再售？这是要绝了她这道菜的路！这“蟹酿橙”刚刚打出名气，正是吸引客流、树立招牌的时候，若此时卖了方子，无异于杀鸡取卵。更何况，这菜式蕴含着她的巧思和对古法的理解，岂是区区五十两就能买断的？

她脸上笑容不变，语气却坚定起来：“承蒙钱掌柜看得起。只是这方子是小店安身立命的根本之一，恕难从命。”

钱掌柜似乎早有所料，并不动怒，只端起茶碗，轻轻吹了吹浮沫，慢条斯理地道：“苏娘子，汴京城说大不大，说小不小。餐饮行当，更是讲究个和气生财。你守着这间小店，能卖出几个蟹酿橙？一年能赚得几个五十两？将方子卖与我荟贤楼，凭借我们的渠道和客源，方能将此菜扬光大，你也得了实惠，岂不两全其美？”

这话语中，已是隐隐带上了威胁与利诱。

苏晏晏尚未回答，一直沉默地站在柜台后的苏十三，却忽然抬起了头。他并未看向钱掌柜，目光落在虚空处，仿佛在回忆什么，又仿佛只是随意开口，声音平淡无波：

“《山家清供》所载，乃是以酒、醋、水蒸熟。昨日掌柜所用，仅凭橙盅自身汁水与锅中水汽，更重原味。其间火候，‘养’字至关紧要。蟹肉选取，公蟹膏腴，母蟹黄丰，搭配比例，橙汁入馅时机、分量，皆非固定之数，需凭经验手感。此非死方，乃活法。五十两，买不走。”

他的声音不高，语平缓，却字字清晰，如同冰冷的珠子砸在玉盘上。不仅将蟹酿橙的古法渊源、苏晏晏的改良精髓、乃至制作的关键诀窍点了出来，更一针见血地指出，这并非一个固定的“方子”，而是一种需要经验和悟性的“活法”，根本无从“买断”！

钱掌柜端着茶碗的手僵在了半空，脸上那从容的精明表情第一次出现了裂痕。他猛地转头，锐利的目光如鹰隼般射向苏十三。这个一直被他忽略的、气质不凡的跑堂，竟然有如此见识！不仅熟知古籍，更能一眼看穿烹饪的关键！他到底是什么人？

苏晏晏也惊讶地看向苏十三。她没想到，他昨日只是在一旁安静观看，竟将每一个细节、甚至她的心思都看得如此透彻！他此刻站出来，寥寥数语，不仅维护了她，更是在气势上，毫不示弱地回击了这位来者不善的钱掌柜。

后堂内一时间陷入了诡异的寂静。只有灶上烧着的水出轻微的咕嘟声。

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钱掌柜的脸色变幻不定，他死死盯着苏十三，似乎想从他脸上看出些什么。苏十三却已重新垂下眼帘，恢复了那副沉默寡言的样子，仿佛刚才那番掷地有声的话不是出自他口。

良久，钱掌柜才缓缓放下茶碗，出一声轻响。他站起身，脸上重新挂起那抹虚假的笑容，只是眼神冷了许多。

“没想到苏娘子店中藏龙卧虎。”他意味深长地看了苏十三一眼，又转向苏晏晏，“既然苏娘子无意，某也不便强求。只是……可惜了。”

他不再多言，转身便走，锦袍的下摆带起一阵冷风。

食肆内重新恢复了安静，却弥漫着一股山雨欲来的压抑感。

苏晏晏看着钱掌柜离去的背影，手心微微出汗。她知道，这件事，恐怕不会就这么算了。荟贤楼的钱掌柜，绝不会轻易放弃。而苏十三刚才的举动，虽然解了围，却也无疑将他自身推到了前台，引起了对方更深的忌惮和……兴趣。

她走到苏十三身边，低声道：“十三，刚才……谢谢你。”

苏十三抬起头，浅褐色的眸子看向她，里面依旧是一片平静，仿佛刚才只是做了一件微不足道的小事。“他心怀不轨。”他简单地回答。

苏晏晏看着他平静的脸，心中却波澜起伏。他失忆了，却保留着敏锐的洞察力和不凡的见识，甚至能在关键时刻，用一种近乎本能的强势保护她，或者说，保护着这间食肆。

这让她安心，却也让她更加不安。

安心的是，有他在身边，似乎能抵御许多明枪暗箭。

不安的是，他展现出的能力越强，他背后所代表的漩涡，可能就越深，越危险。

而那枚冰冷的“柒”字铁牌，在她贴身的口袋里，仿佛又加重了几分分量。

蟹酿橙的成功，带来的不仅是赞誉和客流，还有这汴京城餐饮行当里，看不见的刀光剑影。她的晏家食肆，真正站到了风口浪尖上。

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