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第97章 食物阴阳（第1页）

“对了师父，您刚才说到了脏腑阴阳，五行阴阳，那食物是不是也分阴阳呢，”李静说，师兄，我听说食物问寒热温凉，物，致敏物，这个说法倒是很新鲜啊！”

（师父听到我这一问，眼中赞赏之色愈浓，仿佛看到一颗好学的种子正在生机勃勃地抽枝展叶。师母也微笑颔，显然对这个问题颇感兴趣。）

“问得极好，远儿，静儿！”师父声音清朗，“食物当然分阴阳，这正是中医食疗、药膳理论的基石之一，也是‘天人相应’在饮食上的具体体现。你听说的‘寒热温凉’、‘物’等，正是对食物阴阳偏性的不同角度描述。”

师父由总到分，系统阐述食物的“阴阳”与“四气”：

“我们先说总纲：食物的阴阳属性，主要体现在其‘气’（能量性质）和‘味’（作用趋势）上。其中，‘气’（亦称‘性’）是根本，分为寒、热、温、凉、平五种，称为‘四气五味’中的‘四气’或‘五性’。

·温热性质（属阳）：食物能温煦身体、加气血运行、散寒补阳。如生姜、花椒、羊肉、荔枝、龙眼。适用于寒性体质（畏寒、手足凉、喜热饮）或寒证（风寒感冒、胃寒腹痛）。

·寒凉性质（属阴）：食物能清热泻火、滋阴降燥、镇静安抚。如西瓜、苦瓜、绿豆、螃蟹、梨。适用于热性体质（怕热、口干、喜冷饮）或热证（上火、咽痛、便秘）。

·平性：性质平和，阴阳偏性不显，适宜大多数人长期食用，如大米、玉米、山药、黄豆、鸡蛋。”

师母以现代视角通俗解释：

“可以这样理解：偏阳性的食物像‘太阳’或‘柴火’，吃进去会让人感觉温暖、兴奋、代谢加快；偏阴性的食物像‘泉水’或‘冰块’，吃进去会让人感觉清凉、镇静、代谢平缓。这是古人通过大量实践观察，总结出的食物对人体的‘能量效应’。”

师父接着深入讲解“五味”与阴阳、五脏的关系：

“再说‘五味’——酸、苦、甘、辛、咸。它们不仅代表味道，更有各自的阴阳属性和归经作用：

·辛、甘（散、滋补）属阳：辛味（如姜、葱）能散、行气，推动阳气；甘味（如枣、蜜）能补益、缓和，滋养阳气。

·酸、苦、咸（收敛、沉降）属阴：酸味（如山楂）收敛固涩；苦味（如苦瓜）清泻下降；咸味（如海带）软坚散结、润下。

·五味入五脏：酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，咸入肾。但过食任何一味，都会破坏对应脏腑的阴阳平衡，如过辛伤肺阴（导致干咳），过咸伤肾阳（导致水肿）。

然后，师父重点解析李静提到的“物”：

“‘物’之说，是民间对一类容易诱旧疾、或加重现有病症的食物的统称。其核心机理，正是因为这些食物具有较强的‘动风、助火、生痰、毒’等‘阳热’或‘动血’之性，容易扰动人体的气血阴阳平衡，尤其对有宿疾（如疮疡、湿疹、哮喘）、过敏体质、或处于疾病急性期、恢复期的人影响明显。”

师父举例说明：

·动风物（多属阳，性温热）：海鲜（虾、蟹）、鹅肉、香菇、椿芽等。易诱皮肤过敏、湿疹、荨麻疹、中风。

·助湿物（多属阴，性滋腻）：糯米、肥肉、醪糟等。易助湿生痰，加重痰湿咳嗽、腹泻、消化不良。

·动血物（性多温热）：辣椒、花椒、羊肉、酒等。易迫血妄行，加重出血性疾病、痔疮、月经量多。

·滞气物（性多壅滞）：豆类、薯类、莲子等。过量食用易导致气机阻滞，腹胀。

师母补充现代医学视角：

“许多‘物’在现代医学中，对应的是容易引起组胺释放、免疫反应（过敏）、或炎症加重的食物。比如海鲜富含异种蛋白，可能是过敏原；辛辣食物刺激黏膜，可能加重炎症；肥甘厚味影响代谢，可能加重皮肤病（如痤疮）。”

师父最后总结，给出辩证应用的智慧：

“因此，静儿，远儿，掌握食物阴阳与‘物’概念，关键在于辩证看待，灵活运用：

没有绝对‘好’或‘坏’的食物，只有是否‘合适’：对寒性体质，羊肉是补阳佳品；对热性体质或疮疡患者，它就是‘物’。

‘物’在特定情况下也是‘良药’：如产后体寒，米酒（醪糟）可活血温经；气血虚弱，适当吃些羊肉可温补。

注重搭配与烹调：通过搭配可以调和食物偏性。如吃螃蟹（寒）时配姜醋（温）；吃火锅（热）时多配凉性蔬菜。

了解自身体质与状态：这是判断食物宜忌的根本。平和体质者，只要不过量，各类食物皆可品尝；特殊体质或患病时，则需谨慎。

“总而言之，食物的阴阳寒热，是天地赋予它的‘性格’；‘物’是其性格中较为‘鲜明’甚至‘偏激’的一面。作为自身健康的主宰，我们应像了解朋友一样了解常用食物的性格，知人善任，扬长避短，使其更好地为我们的身心服务。这便是饮食养生的高级智慧。”

李静听得入神，恍然大悟：“我明白了！就像交朋友，性格温和的（平性食物）谁都能处；性格特别热情或高冷的（偏性大的食物），就要看我们自己当时的状态合不合适深交了！‘物’就是那些性格特别鲜明，容易把人带‘激动’或者带‘郁闷’的朋友！”师父闻言开怀大笑：“善哉！静儿以人情喻物性，生动贴切，已得其中三昧矣！”

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