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5第 5 章（第2页）

菜筐里的西红柿红嫩嫩脆生生的，在这里西红柿还算个稀罕物，是前几年才从苏丹国传过来的，刚开始人们还不敢吃，有那傻大胆地饿极了，尝了一口便停不下来了，酸甜开胃汁水十足，生吃或用来做凉菜正好。

至于用它炖汤，现下还少有人这么做，毕竟接受新鲜事物还是有个过程的。

大块牛肉用井水淘洗几遍将血水洗透，切块冷水下锅焯煮干净，熟透的沙瓤西红柿煮开剥皮，切成小块。

大铁锅烧得滚烫，菜籽油均匀地撒在锅内直冒烟，这就是火候够了，小葱生姜往里那么一放，后厨到处都是浓郁的葱香味，牛肉块迅速倒进锅中翻炒着，焦香的油脂煸了出来，同葱香菜籽油融合。

切得碎碎的西红柿丁倒入了锅中，很快软乎乎地成了一锅西红柿浓汤，咕噜噜的浓汤里不时就看见大块的牛腩在翻滚着，一点点从硬邦邦不听话的硬牛，变成了入口即化的乖巧肉肉。

程六水闻着这扑面而来的酸甜肉香，仍不放过这锅汤，随后又放了香叶八角白果进去，香料的味道逐渐渗透进去，不夺牛肉馨香，但却是画龙点睛之笔。

锅盖盖起炖煮着，程六水又来到了案板上，今晨刚从清水河里打捞来的鲈鱼很是新鲜，水灵灵地在后厨大缸子里游来游去，这鱼生得十分招人喜欢，肉质鲜美细腻不说，刺还特别少，清蒸红烧都可。

程六水三下五除二就将两条鲈鱼开膛破肚收拾利索，侧切几刀入骨，方便入味，再用盐粒揉搓个遍洗净，这法子祛除腥气是再好不过的了。

鱼肚子里自然还要塞上姜片葱段，又在蒸盘底部铺上些姜片，这是怕蒸的过程水滴淹了鱼肉，那可就不好吃了。

蒸的间隙，程六水又开始熬制料汁，这年头可没有现代批量生产的蒸鱼豉油，但也好办，自己熬个料汁不必蒸鱼豉油差，三四勺清酱，小半勺蔗糖，再来上些稀罕的蚝汁，最后再来上点胡菜提味，浇上开水熬煮个半柱香就成了。

此时，那鲈鱼正正好好蒸熟了，在那鱼肚上铺上写青翠葱丝鲜红辣椒丝，淋上刚刚调好的料汁，香味已经激发出了不少了，但这还不够再来上一勺热油，顿时鲜美鱼香蔓延开来。

一旁陶盆里的腊肉也泡好了，今年最后一茬春笋咔嚓嚓切成细丝，用沸水滚过两遍，涩味就没了，辣椒胡蒜剁开，放进油锅里大火翻炒，油汪汪的腊肉咸香异常，笋丝鲜甜脆嫩，这菜配上白米饭，能吃上个两大碗。

最后收尾的两道菜极为简单，醋溜土豆丝，锅气十足炒得火候刚刚好，切得极细还脆生生酸溜溜的，开胃得很。另一道则是蚝汁生菜，胡蒜用得多多的，蚝汁熬得香香的，生菜也是个外来品种，中原吃得少，没想到在这酒楼里还能见着。

程六水会做菜也喜欢做菜，她美滋滋地将四菜一汤出锅摆盘，再盛出几碗白米饭来，完美！

而前厅的两人就没那么惬意了，他俩正在那抓耳挠腮着，乔四方翻着账本，越看眉头越皱，“账本账本，一店之本，这账本是没法看了。”

马陶陶则翻出了一张皱皱巴巴的纸，上面没几个字，但哪个字都很让人难过，“从今以后自负盈亏，先招个厨子。”

“别看了，怎么看都是个亏。”马陶陶深深叹了口气。

“以后我们要过上食不果腹衣不蔽体的生活了吗？”乔四方幽怨地用账本糊住了自己的脸，八尺高的壮汉差点就要泪流满面了，可鼻子总觉得哪里痒痒的。

饭菜的香味顺着账本的间隙强势闯进了鼻腔，好香真的好香，好久没闻过这么香的饭味了。

等他把脸上的账本扔到一边时，马陶陶早就不在这了，她屁颠颠地跑到了饭桌前，筷子拿得飞快，小狗一样的鼻子闻来闻去，“我可以吃吗！这些我都能吃吗！”

“吃吧我亲爱的评委大人们。”程六水乖巧地坐在饭桌对面，看着两个人穷凶极恶地干饭。

“天爷啊！这个牛肉怎么会这么嫩，一抿就化了，这里面居然是番茄吗！太搭了吧！”马陶陶边吃边惊叹着。

而旁边聪明的乔四方就不说话了，他本来手速就快，没想到吃鱼更快，尝了一口鱼肚皮就受不了了，直接整条吃起，眨眼的功夫，一条鱼就只剩条骨头了。

“哇这个好好吃哇那个好好吃！”马陶陶不甘示弱，将盘子里另外一条鱼收入腹中。

程六水欣慰地看着这俩人，真好啊一个哑巴，一个复读机。

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