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第91章第91章过船费

从青华楼回来的刘慧兰，找到刘青青：“阿青，楼里的菌子都吃完了，菊蓟下了市，只剩一个招牌菜——烤鸭，因为烤鸭可以外带，入座率降低了许多，是不是上点新菜式？”

刘慧兰试着做了点其他的菜，她做饭手艺还可以，但比起其他酒楼那些经年的厨子，差了些火候。

刘青青琢磨了一下：“我早就准备好了！”

她带着刘慧兰的到厨房，指着桶里：“今年稻谷丰收，市面的的碎米价一跌再跌，我们就用碎米做米线来卖！”

刘慧兰不解：“米线有什么好吃的？”不就是把米变成线条一样么。

刘青青：“……”

“我们先做出来，让大家吃吃看再说！”

两人合力将泡好的碎米倒入磨盘，大青驴拉动，碎米磨细变成米浆水流出来，刘青青放了纱布过滤，清水流走，纱布上留下一层雪白的米粉。

过滤完的米粉加入少量开水增加黏性，捏实成米团，塞入压模器中，转动摇柄，米粉变成一根根光滑的米线，晃悠悠从压模器的小孔里挤出来掉入开水锅里。

刘青青看着沸腾的开水，暗暗在心中数到十，筲箕下锅捞出所有米线，换到冷水盆中降温后捞起控干水分。

黏糊糊的米粉掉入热水锅，淀粉糊化反应，变得筋道弹韧，在冷水中冲洗掉表面的淀粉，变得爽滑。

做好米线的时候，正逢下午，不到晚饭时候，按照以往的习惯，饿了肚子的刘青青只能煮点面条垫吧垫吧，不过今天有米线了呢。

她先抓了一把米线在盘子里，四周摆上橙红色的胡萝卜丝，切一点翠绿的青笋丝，锅里蒸熟的风干腊肠，切成红色的薄片，最上面撒上香葱芫荽熟韭菜，淋上蒜泥水，少量糖水，酱油，花椒油、茱萸油，鸡枞油，花生碎，顺手将手里剩余的青笋，雕刻成个凤凰安置在最顶端，一盘凉米线就做好了。

刘慧兰眼里冒着星星，二妹总是心灵手巧。

各种普通的食材，在她随意的摆放下，产生了其妙的变化。

一大盘的米线，像火山一样堆着，最里头是雪白的米线，四周铺上的蔬菜像山腰上绿的树，红的花，最上面红彤彤的茱萸油，如同火山口里翻滚的岩浆，还卧着一只振翅欲飞的凤凰，五颜六色，鲜艳夺目。

刘青青拿了双筷子给她：“阿姐，愣着干嘛，快尝尝啊！”

她撩起袖子，三两下便把米线和佐料翻拌均匀，白皙的米线上均匀的裹上各种调料，刘青青分了一碗给她，端起自己那碗唏哩呼噜嗦起来。

舒喟的叹了口气，最近总是饿，终于吃饱了。

刘慧兰夹了一根尝了尝，米线爽滑弹韧，带着大米的清香，搭配各种佐料后，胡萝卜的甜，青笋的脆，麻辣滑香在舌头上层层爆发，给人极其愉悦的体验。

刘青青神秘兮兮道：“阿姊，我在府城发现了一种新调料，等成熟采收后加进去，保证吃过的人念念不忘！”

刘慧兰斯文吃完自己的那碗米线，簌了口，才提出一个致命的问题：“阿青，这凉米好是好吃，但现在天气慢慢变冷，大冷天吃凉的，只怕客人不多。”

刘青青嘿嘿一笑：“阿姊哪，米线的吃法变化无穷，这只其中一种选择，也该准备晚饭了，我们今晚就只吃米线，你瞧好咯！”

天黑时，苏氏等人回到家，发现桌子上摆满了小小的蘸水碟子，里头五颜六色，盛了一点点菜蔬：绿色的熟韭菜，金黄的脆豆芽，白色的雪脆，红色的腊肠，橙黄的胡萝卜丝，淡粉色的酸萝卜丁，大块的鸡胸肉……这些还算正常，但还带着水汽的生豌豆尖，在碟子里头晃悠悠的橙红色鹌鹑蛋，纹理分明的生里脊肉，金黄色的野菊花花瓣，是几个意思，今晚是要吃生菜么？

字面上的生。

刘有山一言难尽的问刘青青：“阿青，你又出什么幺蛾子？”

现在是晚秋，女儿弄这些摆在桌子上，花花绿绿一桌子，小碟子整整齐齐排成行，看着赏心悦目，可是是凉的啊，适合看不适合吃。

只是家里人在一起吃饭，也要这样有仪式感么？

山里的动物秋天在养膘呢，他也要贴点膘。他就想喝点热乎乎的汤，啃两块肥腻腻的肉。

“别急，来了！”

刘慧兰用托盘每人发了一个有头大的的砂锅，里头是乳黄色的汤汁，上头飘了几颗红色的大枣，白色的葱段，看着平平无奇。

刘有山伸出筷子捞了捞，真的只是汤，里头没有躲着他心心念念的肉。

他疑惑的看着刘青青，看她能变出什么样的花来。

刘青青和刘慧兰上完菜，坐到自己的位置上，抬起生的里脊肉小碟便倒进砂锅里，然后挑选了喜欢吃的生里脊肉，豌豆尖，再放上豆腐皮丝豆芽等小菜，最后倒入了一碗米线，加上一点自己喜欢的调料，用筷子拌了拌，平平无奇的汤汁，立马散发出一股奇异的鲜香。

她夹起里脊肉晃了晃：“诺，肉变熟了哦！”

众人有样学样，各自挑选自己喜欢的小菜加进去后，放入调料。

她解释：“砂锅里的汤是用老母鸡和筒子骨文火熬煮出来，在锅中翻滚舀入砂锅，热气被浮在表面的鸡油封住，小心烫哦”

她说晚了！

刘有山做好后，忍不住夹起一片里脊肉

尝了尝，被烫得差点跳起来，但他舍不得吐掉，因为实在太鲜嫩多汁了。

他被嘴里的里脊肉征服，这是他这辈子吃过的最嫩的里脊肉，里头还有浓浓的汤汁，鲜嫩香浓奇妙的集合在一起。

吃完里脊肉后，他捞出里头的鹌鹑蛋，流动的蛋液完全凝固，变成雪白的蛋白，里头躲着黄色的蛋心，一口一个，别提多带劲。

飘在汤汁上的雪脆，吸收了一点汤汁后，变得酥脆多汁，是的，你敢想象么，竟然有一种食物，酥脆的同时，还能一□□浆。

他最后才吃米线，雪白的米线一条条吸溜一嘴，入口是大米的清香，却比米饭多了爽滑弹韧有嚼劲，实在太过瘾了。

这一顿晚饭，各个吃得满头大汗，酣畅淋漓。

刘有山擦了擦头上的汗：“这个菜式叫什么，是不是准备在青华楼上？”他头一次见把黄色的野菊花放在汤里吃的，不得不说，放好配菜的米线中，各种颜色鲜艳的配菜躲在汤汁里若隐若现，表面漂浮的红色的大枣，金黄色的菊花辨，翠绿的芫荽，赏心悦目，一下子戳中那些文人书生的心。

刘青青点点头：“这个叫过桥米线，味道鲜美，吃法新颖，还充满仪式感，准备在二楼，一楼就吃点平常的米线就行，比如小锅米线，臭豆腐米线等等。”

确定了大方向，刘青青将细节交给刘慧兰去完善，她准备了一篮子的米线，从罐子里取出一只弥渡卷蹄敲响了县衙的大门。

她是来提前还款的。

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