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17红烧肥肠（第1页）

人多力量大，没一会遍布肥膘的肥肠内部已经被清理的一干二净。

李婉清再次用水反复的清洗几次，肥肠终于褪去腥气，变的白净柔韧起来。

起锅烧水，将肥肠冷水下锅，放入葱段、姜片和料酒，将清洗刚进的肥肠焯水，黄白色的浮沫快速浮起。

李婉清拿出勺子将其一一撇干净，待肥肠微微收缩，捞起来过一遍凉水，然后放到一旁。

李舒阳带着李婉瑶在一旁洗手，看着李婉清手里变了个样的肥肠他迟疑的问：“大姐，这个东西真的好吃吗？”

真的太臭了，还带着一股难以言表的味道，虽然现在它已经没有味道了，但是李舒阳觉得自己的鼻尖还是残留着那股臭味。

“明天你吃吃看就知道了，保证你吃了还想吃。”

李舒阳看着面前这个滑溜溜的肥肠，有点无法想象那个画面。

将肥肠准备好后李婉清就开始准备晚食了，其实也不用准备，把今天剩下的饭菜热一遍就可以了。

虽然是些剩饭剩菜，再次加热后口感也差了很多，但是三人都吃的津津有味。以前还天天吃掺了麦麸的饼子呢，现在的饭菜已经很不错了。

第二天清早，天刚破晓。

李婉清给李舒阳烙了个饼子后就让其找同窗上学去了。

拿着饼的李舒阳在门口磨磨蹭蹭：“大姐，要不我请假一天，今天和你一起去吧。”他已经知道摊子生意变差的事情，于是想留下来帮帮忙。

“走走走，快点走，待会要迟到了。”李婉清推着李舒阳出门：“快去吧，大姐搞的定。”

读书哪能随便请假。

再说了，李舒阳在也帮不上什么忙，还不如去学堂认真的读书，回头看看能不能考个功名，那才是要紧的事。

送走李舒阳后李婉清就来到了厨房，肥肠被泡在井水里，膨胀了不少。白嫩嫩的，像一条大水蛇一般。

李婉琴将它捞出来沥干，随便划两刀肥肠原本拢长的身子就被分成了好几段。

将分好的肥肠段放在案板上，“刷刷”几下切成了两指宽的小段。

起锅烧油，李婉清将手掌放在锅沿上方感受了一下油温，见油温有六成热、微微冒出热气时李婉清将提前备好的姜片、蒜头以及干辣椒爆香。

因为先帝赵邕的蝴蝶展翅下，大晋朝提前引进了很多物种，辣椒就是其中一位。现在很多杂货铺里都有这些干辣椒、八角、胡椒等香料售卖，虽然价格有点贵，但也不是寻常百姓不敢奢望的东西。

在油温的作用下，干辣椒逐渐被唤醒，那股霸道的香味直冲冲的涌出，占据了你的鼻腔。

见味道都散出后，李婉清将切好的肥肠倒入锅中，快速的大火翻炒，左手拎锅右手颠勺，时不时的还颠几下锅。

肥肠的边缘逐渐卷曲、收缩，开始渗出油脂将锅底占据，随后加入两勺豆瓣酱不断翻炒，炒出红油。

见锅里的肥肠都裹满了红油，李婉清依次放入酱油、食盐、八角、桂皮和香叶，然后倒入热水没过肥肠。

盖上锅盖后，李婉清开始处理配菜。

她挑的是黄皮椒，正宗的红烧肥肠都是用红、绿辣椒配菜增香、增色，但是现在还不是红辣椒的季节，只能退而求其次，单用黄皮椒了。

李婉清取出几枚黄皮椒，指尖捏着椒蒂轻轻一旋，连梗带囊的整个脱离出来，散落出小扇片一样的白色籽粒。

李婉清拿刀将掉落的白色籽粒刮到一旁，然后把有点卷曲的黄皮椒一一码好在案板上。

左手随意的搭在黄皮椒上，右手拿刀，手腕微沉，菜刀稳稳落下，将黄皮椒对半剖开，挂掉还藏在囊里的细小籽粒。

接着快速的用刀，发出“刷刷刷”的清脆声响，整齐的辣椒圈就一一摆放在案板上。

锅里的汤汁不断沸腾、咕嘟冒泡，肥肠在汤汁中慢慢软烂，李婉清将板车上的炉子点燃，将锅里的肥肠转移到板车上，一路小火慢炖到县城。

到了县城，李婉清往炉子里加了不少炭火，再次把火加大。

李婉清将锅盖掀开，金黄的肥肠在浓郁的汤汁里不断的沸腾，将切好的黄皮椒倒入锅中，拿着锅铲开始来回的翻炒。

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