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第133章（第1页）

张玉娘很有眼色的已经把各种口味的粽子都装了几个到食盒中，顾宛央让张玉娘递给谭司膳身边的侍女，说道：“正是，端午将至，宛央做了一些给自己和家里人吃的，不对外出售的。”

一听是私房粽子，谭司膳更高兴了，她挥了挥手让侍女接下食盒，笑盈盈地说道：“那就多谢顾老板了。”

“哪里，宛央一介布艺不识宫中礼数，太后寿诞那日还请司膳大人多多关照。”顾宛央也笑着说道。

“那是自然的，我先告辞了。”谭司膳转身往外走去，没走几步，她又停了下来，转身看着顾宛央的眼睛随意说了一句，“太后喜辣。”

顾宛央看着谭司膳的背影，又浅浅地施了一礼。

酸辣白菜、什锦素面……

四月十五，太后寿诞，皇宫内寿康宫比平日忙碌一些，因为今日太后要在宫中布一桌斋宴，皇上皇后以及皇子公主们都要来给太后贺寿。

顾宛央已经将今日要做的菜品报了上去，应邀的酒楼大厨都需将自己所做的菜品报给尚食局，然后等待上头审核通过。

顾宛央报上去的是酸辣白菜和什锦素面，太后喜辣，那就做个酸辣白菜，面条是过寿必备的，只不过这是斋宴，所以做个什锦素面是最合适不过了，若是太后想吃辣的，顾宛央打算再做一碗油辣酱，可以自行加入面中，只是不知是否跟别的酒楼重复菜品了没。

还好宫中传来回复，她可以做这一道菜和一道主食，顾宛央带着张玉娘便进了宫。

小桃也想跟着去，但顾宛央还是带了张玉娘，玉娘年纪稍长处事干练周到，入宫不是小事，须得万事小心谨慎才是。

张玉娘跟在顾宛央后面有些紧张，但见顾宛央面色如常、镇定自若，也稍微放轻松了些，反正只要埋头干好活就行了，她们也见不着皇帝太后的。

宫人带着她们进了寿康宫的御厨房，顾宛央不由感叹，果然是皇室御厨房，空间大就不必说了，各式工具调料一应俱全，怪不得谭司膳说只需带自己特别需要用的东西即可，其他日常的工具调料都不必带。

谭司膳已经在御厨房等候她们，顾宛央也见到了其他几家酒楼的大厨们，谭司膳安排他们到了各自的小厨房，吩咐可以开始准备了。

宫中规矩多，顾宛央和其他大厨们也不敢互相打招呼，只是按照谭司膳的吩咐去做事情。

做素食虽然做法会比荤食简单，但要想做出好吃的素食，那却是最难的。好在宫中的食材是最好的，这也是最重要的。

眼前的白菜是黄牙白菜，外面的白菜叶子已经被扒掉了很多，只留下最嫩的那部分白菜芯子。

顾宛央将白菜梗和白菜叶子分开，把白菜梗切成细长条，把白菜叶子上的水充分甩干，白菜炒制时容易出水，若是不甩干水分那就会出水更多。

张玉娘负责准备配菜和烧火，她做起事情来非常麻利，这也是顾宛央能放心把她带来的原因之一。

灶火已经烧了起来，顾宛央起锅烧热油，将姜蒜末干红辣椒花椒放入油中爆香，等到香气浓郁之后，用漏勺将油锅中的配料渣捞出弃之不用，再将切好的白菜梗倒入锅中，迅速翻炒。

“玉娘，加大灶火，烧到最旺。”顾宛央吩咐道。

大火爆炒能让白菜梗迅速变熟，不会有过多的汁水渗出，顾宛央快速加入盐、醋和些许白糖调味，再将白菜叶子倒入进去一起翻炒，最后加入红色小米椒圈，翻炒几下后立即盛出锅。

嫩黄色的叶子和白色的梗加上红色的小米椒，颜色煞是好看，由于顾宛央大火爆炒，也没有汁水渗出，整道菜呈现出干香酸辣的气味。

御厨房的宫人迅速端了出去，顾宛央知道这道菜马上就会端到太后的桌上，不用担心会变凉。

接下来，顾宛央休息了一会，直到宫人通知她可以做主食了，她这才开始准备。

什锦素面主要是用各种素菜为材料做成的，香菇、黑木耳、油面筋、胡萝卜、青笋这几道食材各种香味都有，做出来是五颜六色的卖相，又香又鲜又好看。

食材的配备顾宛央交给了张玉娘，根据食材的不同各自切丝切片，顾宛央负责将面条做好。

这个年代全是靠手工做的面条，从面粉和面开始，再到一根根细长的面条，顾宛央仔细地做好每一个步骤，力求这碗长寿面做到自己最高的水平，抛开太后贵为皇室最尊贵的女人不提，这也是一位老人的生辰，作为一个厨师来说，尽心做好每一道菜这是行业的准则。

面条做好了，张玉娘负责准备的配菜也都好了，顾宛央开始炒制什锦浇头，起锅把油烧热，将姜片先放入锅中爆出香味，接着把焯过水的食材混合着倒入锅中，加入盐酱油和些许白糖调味，再倒入水淀粉勾芡，锅中的食材融合在一起，各种香气随之也飘散出来。

满满一大盘浇头炒好后，顾宛央开始煮面条，她这次做的面条名副其实的是长寿面，一碗只有一根面条，这根面条长度非常的长，长到一根就能装一碗，寓意着长寿。

张玉娘第一次见到如此长的面条，不由地面露惊讶，她紧张地看着顾宛央煮面条，担心别煮断了。

“放心吧，不会断的。”顾宛央似是看出了张玉娘的担心，笑着安慰道，她揉出来的面条筋道弹牙，不会轻易断的。

果然，煮了那么多碗面条，没有一根是断的，张玉娘才放下心来。

顾宛央将什锦浇头铺到面条上，再将自己在家里做的油辣酱拿了出来，在每碗面条旁边放了个小碟子，将油辣酱倒了进去，谁需要的话可以自己加。

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