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第106章 御厨之女的巧思江南名厨的妙想（第1页）

鱼尾则用来做“香煎鱼尾”，她在鱼尾表面裹了一层薄薄的淀粉，然后放入锅中煎至两面金黄，外酥里嫩。她还调制了一种特殊的蘸料，将蜂蜜、柠檬汁、陈皮碎混合均匀，蘸料酸甜可口，与香煎鱼尾搭配在一起，味道十分独特。

刘秋月的“创意草鱼三吃”同样赢得了观众们的好评。彭含韵笑着说：“刘姑娘的创意也很厉害啊！鱼丸里加了紫苏与青菜，颜色好看，味道肯定也很特别。”

杜梦辰点头：“是啊，她的酸辣鱼头汤看起来就很开胃，香煎鱼尾的蘸料也很有创意，我都想尝尝了！”

陈廷翰看着两人的创意菜，也不禁点头称赞：“张姑娘的‘草鱼四吃’展现了她对食材的充分利用，每一道菜都很精致；刘姑娘的‘创意草鱼三吃’则在传统做法的基础上进行了创新，味道更有特色。她们两人都很有才华，这次‘创意菜’环节的竞争肯定很激烈。”

一个时辰后，“创意菜”环节结束，选手们将自己的创意菜送到评委席。张梦洁的“草鱼四吃”得到了评委们的高度评价，李师傅说四道菜肴各有特色，处理得十分精致；王师傅说滑溜鱼片鲜嫩爽滑，红烧鱼尾酱汁浓郁；刘太医说鱼头汤加入牛奶后，不仅汤色乳白，还能补钙，很有创意，最终给出了二十九分的高分。

刘秋月的“创意草鱼三吃”也得到了评委们的认可，李师傅说酸辣鱼头汤开胃可口，鱼丸汤味道独特；王师傅说香煎鱼尾外酥里嫩，蘸料酸甜解腻；刘太医说紫苏与陈皮的加入很巧妙，既有养生功效，又增加了味道的层次，最终也给出了二十九分的高分。

再次获得相同的高分，张梦洁与刘秋月都有些意外，但更多的是开心。张梦洁笑着对刘秋月说：“刘姑娘，你真厉害，我们又得到了一样的分数！”

刘秋月也笑着说：“张姑娘你也很厉害，‘草鱼四吃’把食材利用到了极致，连鱼内脏都做得这么美味，我可得好好向你学习。”

两人正说着，主持人走上赛场，高声宣布：“‘创意菜’环节已结束，接下来将进入本次大赛的最后一个环节。‘招牌菜’环节。此环节要求选手们在一个半时辰内，制作一道能代表自己厨艺风格的招牌菜，食材不限。最终，评委将根据三道环节的总分，选出‘厨神’与‘民间厨仙’。现在，‘招牌菜’环节正式开始！”

随着主持人话音落下，选手们立刻行动起来。张梦洁与刘秋月也回到自己的灶台前，开始准备各自的招牌菜。

张梦洁的招牌菜是“宫廷翡翠豆腐”，这是她父亲最擅长的一道宫廷菜，也是她从小学到大的拿手菜。她取出提前准备好的老豆腐，切成大小均匀的方块，放入清水中浸泡片刻，去除豆腥味。然后她开始制作馅料，将鸡胸肉剁成泥，加入香菇末、虾仁末、葱姜末，再加入适量的盐、料酒、淀粉与蛋清，顺时针搅拌均匀，直到馅料变得有弹性。

接下来，她将豆腐块从中间切开，小心地挖去中间的部分，做成豆腐盒，然后将馅料填入豆腐盒中，再用淀粉封口。她在锅中加入适量的食用油，烧至六成热，将豆腐盒放入锅中，炸至表面金黄，捞出沥干油分。

最后，她开始调制酱汁，将生抽、老抽、蚝油、白糖、清水混合均匀，放入锅中烧开，然后用淀粉勾芡，淋上少量香油，将酱汁均匀地浇在炸好的豆腐盒上，再撒上切碎的青菜叶作为点缀。一道色泽金黄、香气浓郁的“宫廷翡翠豆腐”就做好了，豆腐外酥里嫩，馅料鲜香可口，酱汁浓郁入味，完美展现了宫廷菜的精致与美味。

赛场周围的观众看到这道“宫廷翡翠豆腐”，都不禁出阵阵惊叹：“这豆腐做得也太精致了吧！看起来就像一件艺术品！”

刘秋月的招牌菜则是“江南松鼠鳜鱼”，这是江南地区的经典名菜，也是她师傅的拿手菜。她取出一条新鲜的鳜鱼，动作麻利地去鳞、去鳃、去内脏，然后用刀在鱼身上划出花纹，注意不划破鱼皮，再用盐、料酒、姜片腌制片刻，去除腥味。

她在碗中加入适量的淀粉，将腌制好的鳜鱼放入碗中，均匀地裹上一层淀粉，然后在锅中加入适量的食用油，烧至七成热，将鳜鱼放入锅中，炸至表面金黄、形状像松鼠一样，捞出沥干油分。

接下来，她开始调制糖醋汁，将白糖、醋、番茄酱、生抽、清水混合均匀，放入锅中烧开，然后用淀粉勾芡，淋上少量食用油，搅拌均匀，将糖醋汁均匀地浇在炸好的鳜鱼上，再撒上松子与葱花作为点缀。一道色泽红亮、香气扑鼻的“江南松鼠鳜鱼”就做好了，鱼肉外酥里嫩，糖醋汁酸甜可口，松子的香气与鱼肉的鲜味完美融合，尽显江南菜的鲜美与特色。

彭含韵看着这道“江南松鼠鳜鱼”，忍不住说：“这鱼做得也太好看了吧！酸甜的味道肯定很开胃，我都忍不住想尝尝了！”

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杜梦辰点头：“是啊，刘姑娘的手艺真是太棒了，这道‘江南松鼠鳜鱼’看起来比我在江南吃过的还要精致！”

陈廷翰看着两人的招牌菜，也不禁点头称赞：“张姑娘的‘宫廷翡翠豆腐’精致美味，尽显宫廷菜的风范；刘姑娘的‘江南松鼠鳜鱼’鲜美可口，尽显江南菜的特色。她们两人的厨艺都很出色，‘招牌菜’环节的竞争肯定会很激烈。”

一个半时辰后，“招牌菜”环节结束，选手们将自己的招牌菜送到评委席。张梦洁的“宫廷翡翠豆腐”得到了评委们的高度评价，李师傅说这道豆腐外酥里嫩，馅料鲜香，酱汁浓郁，完美展现了宫廷菜的精致；王师傅说豆腐的处理很到位，没有豆腥味，馅料的调味也恰到好处；刘太医说这道豆腐营养丰富，既有蛋白质，又有蔬菜，很符合健康饮食的理念，最终给出了二十九分的高分。

刘秋月的“江南松鼠鳜鱼”也得到了评委们的一致好评。李师傅说这道鱼外酥里嫩，糖醋汁酸甜可口，松子的加入很巧妙；王师傅说鱼的处理很干净，花纹切得很均匀，炸得火候也正好；刘太医说鳜鱼营养丰富，糖醋汁能促进食欲，很适合大众口味，最终也给出了二十九分的高分。

“招牌菜”环节结束后，评委们开始统计各位选手的总分。赛场内一片安静，所有人都紧张地等待着最终结果的公布，张梦洁与刘秋月更是手心冒汗，紧紧盯着评委席。

片刻后，主持人拿着评分表，走上赛场，高声宣布：“经过三位评委的认真评判，本次厨神大赛的最终结果已经出来了！先，我们要公布的是‘民间厨仙’的获得者，她就是来自江南的刘秋月姑娘！刘秋月姑娘在‘养生菜’环节获得二十八分，‘创意菜’环节获得二十九分，‘招牌菜’环节获得二十九分，总分八十六分！”

随着主持人话音落下，赛场周围响起了阵阵掌声与欢呼声。刘秋月听到自己获得“民间厨仙”，眼中满是惊喜与激动，她快步走上赛场，从评委手中接过“民间厨仙”的奖牌与证书，对着众人深深鞠躬：“多谢各位评委的认可，多谢大家的支持！我会继续努力，做出更多美味的菜肴，不辜负‘民间厨仙’这个称号！”

紧接着，主持人又宣布：“本次厨神大赛‘厨神’的获得者，她就是御厨总管李师傅的女儿张梦洁姑娘！张梦洁姑娘在‘养生菜’环节获得二十八分，‘创意菜’环节获得二十九分，‘招牌菜’环节获得二十九分，总分八十六分！由于张梦洁姑娘与刘秋月姑娘总分相同，但张梦洁姑娘的‘招牌菜’在细节处理上更胜一筹，所以最终获得‘厨神’称号！”

赛场周围再次响起热烈的掌声与欢呼声。张梦洁听到自己获得“厨神”，激动得热泪盈眶，她走上赛场，从评委手中接过“厨神”的奖牌与证书，声音哽咽地说：“多谢各位评委的认可，多谢父亲的教导，多谢大家的支持！我会继续努力，传承宫廷菜的技艺，做出更多精致美味的菜肴！”

李师傅看着女儿，眼中满是欣慰：“梦洁，你做得很好，没有辜负父亲的期望！”

刘秋月也走上前，笑着对张梦洁说：“张姑娘，恭喜你获得‘厨神’称号！你的厨艺确实很出色，我输得心服口服。以后我们一定要多交流厨艺，互相学习！”

张梦洁擦了擦眼泪，笑着说：“刘姑娘，恭喜你获得‘民间厨仙’称号！你的厨艺也很厉害，以后我们一定要多交流，共同进步！”

主持人看着两人，笑着说：“两位姑娘不仅厨艺出色，还如此谦虚好学，真是难得！本次厨神大赛圆满结束，让我们再次恭喜张梦洁姑娘获得‘厨神’称号，刘秋月姑娘获得‘民间厨仙’称号！”

赛场周围响起了经久不息的掌声，大家都为两位姑娘的成功感到高兴。彭含韵与杜梦辰激动地拥抱在一起：“太好了！她们都获得了荣誉，真是太让人开心了！”

陈廷翰与黄子枫、程松韵也笑着鼓掌，黄子枫说：“我就知道她们一定能成功！这真是一场精彩的比赛！”

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