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第80章 第80章 羊肉汤（第1页）

第80章第80章羊肉汤

喝完茶，嘉宾们清点了一下他们目前的食物储备：去掉两条後腿的全羊一个丶十几个大大小小的土豆丶一捧野浆果丶一堆各种蘑菇丶野葱香菜野蒜等调味品若干丶野鸡蛋几只丶洋葱辣椒各几个。

可以说非常富有了！

哦，除此之外，还有虞辛带回来的玫瑰花。

看着眼前的食材，虞辛思考一会，很快拟定了今天的菜单：羊肉汤，炒杂菌，辣炒羊杂，烤羊肉大串。

羊肉汤是最简单也最难的菜，说难并不难，用到的调料很少，做法也不复杂。但说简单也不简单，想要味道出色，关键在于羊肉的品质，以及炖煮的过程。

山羊活动量大，肉质偏韧，脂肪较少，比起其他吃法其实更适合炖煮。

这公山羊年龄不大，是头刚成年不久的小山羊，肉质偏细嫩，且这山羊天生天养，在山上从小吃草长大，经常吃一些沙葱丶野韭菜等植物，自动给自己完成了去膻的过程。

炖羊肉汤，最好的便是肥瘦相间的羊排部位。

虞辛将砍刀洗干净，咔咔几下，将羊排从羊身上分离下来，又手起刀落，羊排沿着肋骨间隙切开，剁成合适的长短，泡在清水里浸出肉中残馀的血水。

做这羊肉汤，还有一关键之处。虞辛让其他人取些干净的雪来，他们来到这里後，真是把这优良的天山雪水用到了极致。

取来的雪被一股脑倒进了铁锅里，泡好血水的羊排已经提前下了进去，此时完全被雪掩埋，然後将铁锅直接架上篝火开始煮。

“这样煮还要等雪融化，为什麽不直接取现成的雪水呢？”有人疑惑道。

这也是直播间很多观衆的疑惑，外边溪水也是雪水融化而成，品质不比雪水差多少，直接用溪水不更省事吗？

“是特意这麽做的，”虞辛给大家解释，“这是借鉴了冰煮羊的做法，原来蓝星上的游牧民族在草原上并不能时时获取水源，干脆直接用冰或雪来煮羊，煮好後一尝，居然比平日里用水煮出来的羊肉更加鲜嫩，这种做法就保留了下来。”

“其实原理很简单，就是热胀冷缩，羊肉在非常鲜美时遇雪会收紧，炖煮的过程中又慢慢涨开，所以最後炖出来的羊肉格外鲜嫩，低温慢炖也起到一定作用。”

【原来是这样，报告老师我听懂了】

【我不仅听懂我还听馋了……已经能想象到羊肉多嫩多好吃了呜呜呜呜呜呜呜】

【馋什麽，没准你明天就能吃到了呢，反正附近餐厅肯定马上复刻，某些饭店老板记笔记都快写出火星子来了吧】

【你还真别说，我附近大大小小的新菜快被虞辛和另一个做饭主播承包了，我说这些老板们真应该给他俩打点钱】

【确认过眼神，我们网友看的都是同样的人哈哈哈哈哈】

【我愿称之为大馋丫头的默契……话说大家不觉得奇怪吗，为啥每次荒野大冒险一播出主播那边就断更了，跟提前商量好似的哈哈哈哈哈哈哈】

炖羊汤是个功夫活，虞辛把铁锅架上後就不再管它，开始准备下一道菜。

今天这顿饭，一个“鲜”字贯穿始终，除了羊肉汤，还有以鲜味着称的菌子。

“这可是正经山珍，平时想吃都吃不到的，我们今天有口福了。”秦时臻欣喜无比，这麽新鲜的菌子，放在外边餐厅要卖出天价去。

没错，菌子根本就不需要多麽复杂的烹饪方式，本身的味道就鲜美无比了，要说烹饪诀窍其实就俩字——做熟。

做不熟，轻则见小人，重了可要见上帝了。

他们采到的菌子其实并不多，刚好可以一锅出，干脆混到一起做一道炒杂菌，只需用油盐丶青红椒丶蒜粒简单佐味，翻炒熟了出锅即可，这是个快手菜，可以放到最後做。

去了後腿和排骨的羊肉还剩许多，肥瘦相间的上脑肉最适合烤着吃，切成大块，用树枝串成大串，一会放在火上做烤串。

除了羊肉，还穿了一些口蘑串，口蘑肉厚又鲜美无比，吃起来并不比羊肉差。

有一种烤串叫做烤白串，品质上佳的羊肉都不需要提前腌制，直接烤完撒些盐粒都美味无比，吃的就是一个原汁原味，十分考验羊肉的质量和新鲜度。

他们准备了两种羊肉串，一种提前腌过撒调料的，一种什麽也不放的白串，一会看看哪种更胜一筹。

他们穿串的过程中，盛星尧突然灵机一动，切了一些青红辣椒丶洋葱，还有口蘑，和羊肉一起穿成烤串，红红绿绿的看着倒是好看，不知道味道会如何。

烤串就交给兴致勃勃的年轻人们，秦时臻给他们烧火，笑眯眯看着他们热热闹闹地烤肉。

还剩下些羊腰丶羊肠丶羊肚丶羊血什麽的，处理好了放在一旁，虞辛把它们都切好，加上姜葱丶辣椒丶洋葱和香菜做了一道热热辣辣的辣炒羊杂。

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