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第194章 商业天才（第1页）

书房重归寂静，徐亦在电脑上新建了一个文档，标题：徐记串串香筹备方案

随后他略作沉思，脑子里不断地分析着海底捞模式的核心。他喃喃自语：“味道是基础，想要在竞争中脱颖而出并且持久，光靠味道不够。”

“重点就在‘体验’上。”

“体验”

一个个具体的场景在徐亦的脑海里浮现。

客人等位时的免费小吃、水果、饮料，还有可提供的擦鞋、美甲这种增值服务。

用餐过程中，服务员要主动、热情、周到，但不过度打扰，能敏锐地察觉客人的需求，比如及时加汤、撤空盘、提供围裙、绳给长头的顾客。

带小孩的客人，要有专门的儿童椅、玩具

思路越来越清晰，徐亦手指落下，在文档中不断地完善补充，将海底捞的运营模式搬到这个世界来。

“前期可以不计成本，定价不需要像高端火锅那么夸张，走亲民路线，薄利多销。”

“关键是先建立起口碑和品牌辨识度！”

“”

一直到中午，徐亦也只是出来简单扒了了两口午饭，之后再次钻进书房完善串串香的运营方案。

一直到下午三点半，徐亦终于将《徐记串串香筹备方案》的文档写完，随后他仔仔细细的翻看了好几遍。

这份方案详尽得乎他最初的预期，不仅包含了串串香的菜品标准、汤底配方保密、后厨操作流程，更重点阐述了其核心！

“极致服务体验”的构建。

他从员工招聘标准，培训，到具体的薪资结构，清晰的晋升通道，以及等位区的服务项目，还有店内不同顾客群体的体验，甚至是开业初期的营销策略和成本控制要点，都做了系统性的规划。

这套融合了海底捞精髓的模式，在这个尚未有如此服务意识的餐饮市场，将是降维打击。

徐亦轻点鼠标，将方案送至钱多多的邮箱。

随后他打开微信，给钱多多去信息：“多多姐，这是‘徐记串串香’的初步运营方案，请查收。相关标准可按此执行，细节可再优化。辛苦了。”

星城，云鼎国际a座层，星尘文化工作室。

钱多多刚结束和央视那边对接《三体》的电话会议，习惯性地刷新邮箱，看到了徐亦来的新邮件和那个醒目的附件。

她立刻放下手头其他事务，点开文档。

起初，她还能保持一贯的冷静，以为只是一份简单的开店指南。

但随着阅读的深入，她的坐姿不自觉地挺直，镜片后的眼睛越睁越大，握着鼠标的手指微微收紧。

这哪里是什么简单的开店方案？

这分明是一份足以作为餐饮管理教科书案例的、成熟度极高的企业运营管理手册！

从战略层面的品牌定位，核心竞争力，到战术层面的人员管理、服务流程、质量控制、成本核算……

环环相扣，逻辑严密，考虑周全得令人指。

尤其是关于“服务”的那部分，钱多多反复看了两遍。

免费等位服务？

主动提供绳、围裙？

员工授权在一定额度内给顾客免单或送菜以解决投诉？

而且服务员的工资底薪就开到了ooo还不算全勤，绩效，季度年度奖金这些！

而且员工的晋升标准也是清晰明了！

这些举措在她看来，有些甚至显得有些“过度”和“奢侈”，但组合在一起，却勾勒出一种前所未有、极具吸引力的消费场景。

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