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第二百九十章 牛肉酱（第1页）

寻常人家的话都是带些饼子啊馒头这一类东西进去。

因为能保存的时间更加的久一些。

像那些有钱一点的，在保证孩子吃得饱的同时，还要吃得好，这样才会有更多的精力应对考试嘛。

所以一般都是些肉干啊肉酱之类的，然后再配上些核桃酥这种能保存的久一点的糕点。

明家这边准备的也差不多就是这两样。

牛肉干这些的话不用说，他们家里头都有。

肉酱的话虽然没有，但是他们可以自己做啊。

虽然市面上也有卖这些的，但是品质也是参差不齐。

前些年就出现了一起事情。

那卖肉酱的摊贩为了节省成本多赚点钱，用的肉都是像鸡脖子鸡屁股猪喉管这些部位上的。

结果有一个考生在吃完之后没过一会儿就上吐下泻的了。

最后整个人直接虚脱到晕死了过去，还是被几个官兵从考场里抬出来的。

那个考生的家里哪能就这么善罢甘休。

寒窗苦读了这么些年，以为都准备好了。

想着要考试了，得给孩子买点好的补一补，结果却在这方面上出了差错。

直接便一纸状书将那卖肉酱的摊贩告上了公堂。

因着本朝律法十分保护读书人，所以那摊贩赔了不少钱，听说连房子都给卖了。

那件事之后，这种故意拿便宜的肉以次充好的现象少了许多。

但其中肯定还是不乏有人抱着侥幸心理在的。

外头做的肯定不如自家做的用料扎实。

而且真不是王

琴香和陈秀云自傲，他们家的牛肉酱，那味道是一绝的。

虽然她们自己也还没有吃过......

但是谁让食谱出品，必属精品呢。

将买来的牛肉洗干净之后，先放到温水里头泡一会儿。

等到里头的血水差不多泡出来了之后再放入锅中进行焯水。

两圈的料酒，三个葱结还有姜片，煮个一刻钟左右的样子就可以了。

然后再用清水将表面上粘连着的那些浮沫给洗干净，沥完水之后放在一旁备用。

起锅热油，等到油热之后再下入焯过水的牛肉，将它炒熟之后捞出。

接着再锅中加入八角，香叶，茴香，葱等香料，炸香之后捞出，只留底油。

再将先前炒过的牛肉重新倒进里头进行炸制。

加入四勺料酒，三勺豆酱，两勺豉油和豆酱，搅拌均匀之后再下入已经处理好的辣椒还有蒜末，炒匀。

怕吃的太刺激的话胃容易受不了，所以并没有放很多的辣椒，只放了一点点简单的提一下味道。

盖上锅盖先煮个半刻钟左右的样子，然后再下入切好的香菇丁，翻拌均匀。

一勺盐，半勺胡椒粉，一点点的糖......

用中火翻炒均匀之后就可以出锅了。

整体上呈现出一种深红色，里头大块大块的牛肉清晰可见，瞧着便是极为诱人。

牛肉的肉质紧实，香气浓郁，已然入味，这般干吃的话会稍稍的有一点点咸，但是抹到馒头或者饼子上就正正好了。

香

菇的味道让人很是惊喜，带着自身特有的清香味，又吸足了汤汁，带着股牛肉香，一口下去，那汁水便在嘴里四溅开来，满足的不得了。

饼子还有馒头的话也都是前一天拿精白面现烙的，还带着点微微的甜，味道很是不错。

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