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第354章 这是从娘胎里就开始学厨吗（第2页）

既然准备比试，那就比了再说！

“既然这样，那咱们就安排安排，哪道菜的话……不如由三位老爷子来定如何？”

“师傅和杜老爷子写下两道菜，然后林老爷子您抽签，抽到哪一道，咱们就做哪一道菜如何？”

杜临沧三人对视了一眼，倒是没反对这个事情。

付俊秋率先拿了纸笔，大笔一挥顺手写下一道菜——

荷香瓜脯。

杜临沧同样跟着写下来一道菜——

雪衣虾卷。

这两道菜在徽菜系当中，算是比较特色的存在，第一道菜比较讲究工艺和原材料，第二道菜更加讲究厨师的技巧和经验。

雪衣虾卷。

如何做到虾卷柔嫩质软，清新爽口，在油炸时候火候很重要。

如果没有多年功夫浸淫，短时间内是得不到的。

用这两道菜制作，无论哪一道，都是能够考验出来他们三个人手底下的功夫。

“来抽一道吧。”

让林海生提前背过去，然后付俊秋将两张纸条揉成团，这才招呼对方转身抽取。

最后林海生随手一抽，展开纸条过后得到的是——

雪衣虾卷。

“师傅，这道菜这小兄弟擅长吗？”

黄伟能问了一句。

要知道从自己学厨以来，做得最多的就是这道雪衣虾卷，和雪衣豆沙有着异曲同工之妙，但又有根本性的不同。

所以要说这道菜是自己成名菜，恐怕真一点儿不为过就是了。

刚刚看到杜老爷子写这道菜时候，真有点儿怀疑是不是故意在向着自己。

但前一道荷香瓜脯，又是黄伟卓最擅长的菜。

所以确实有点儿看不明白，这到底是怎么回事儿了……！

难道真是过来玩玩的？

没有那个必要吧？

“我知道你对这道菜浸淫比较深，不过愿赌服输，如果真输了，那也是我们的选择。”

付俊秋直接道。

听着话里面的意思，这算正儿八经开小灶吗？

黄伟能皱眉当中表示怀疑。

不过叹口气当中，也没多说什么。

“如果你们俩人没有意见的话，这件事儿我也就没有意见。”

黄伟卓：“……”

齐峰：“……”

两人对视了一眼，都没说什么，算是默认了这件事儿。

“既然大家都没问题，那么就定下来这道雪衣虾卷了。”

付俊秋直接开口。

“咱们这边所有材料厨房里都有，各自准备即可，希望你们能够赛出水平，赛出风格，真正做到友谊第一，比赛第二。”

“现在比试开始！”

随着付俊秋话音落下，三个人各自选择了操作台，然后开始准备需要用到的食材。

雪衣虾卷。

最重要的当然是虾。

精选新鲜的基围虾，剥开外壳挑出虾线，只取虾肉放到碗里。

然后准备金华火腿的肉茸，五花肉茸，以及鱼肉茸。

另外雪衣的部分，需要准备小麦淀粉，或者土豆淀粉，以及面粉，搭配精盐和鸡精。

将两种肉茸混合，加入胡椒粉，葱姜水，鸡蛋清，以及料酒。

虾肉同样提前腌制入味儿，这时候就可以进行下一步——

砸片。

——内容来自【咪咕阅读】

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