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第73章 竹笋炒肉好吃不好吃（第1页）

哟！

冯杰瑞看热闹不嫌事儿大，打算待会儿找刘老板儿子讨教一下，竹笋炒肉好吃不好吃！

哈哈哈哈！

咱们都该拥有一个完整的童年嘛！

齐峰面上同样调笑颇多，小孩儿皮很正常，丁点儿大时候自己和小龙不也是一样吗？

上山下河无所谓不能，就差直接把自己折腾没，有时候真就活脱脱运气好！

“今儿他又跑去打游戏了吗？”

“唉！”

一声叹息，刘卫摇了摇头。

“这倒是没有，可最近天气慢慢热了，那小子外面疯玩儿回来就贪凉，经常吃冰的，说了几次不听，今儿他又不吃饭我气急就揍了他一顿！”

齐峰：“额……”

果然是给了崽儿一个完整童年呢？

不过这小孩子不吃饭的问题，齐峰倒是想到了一个菜谱，虽然麻烦点儿，但只要做出来肯定是大人小孩都爱，绝对的下饭利器。

将近两点，吃过饭以后收拾的差不多，给小龙两人说了一声随后就骑着火三轮儿回去老家了。

端溜溜进去院子里，屋檐墙根底下有一个将近五十公分高的坛子，以前这里摆放着三个，如今另外两个搬到了二叔家，仅仅剩下一个。

许久没用，齐峰烧了一锅开水直接灌满整个坛子，除了确定不漏水以外，也是起到杀菌的作用。

泡菜，一个密闭的发酵空间很关键。

一般来说，泡菜分为两种，一种是滚水菜，另一种是深水菜。

滚水菜也叫做洗澡泡菜，一般泡个一两天就能吃，时间长了太酸一咬能倒牙，大部分小餐馆里面会配一些萝卜皮，莴笋什么的，都是洗澡泡菜。

至于另一种深水菜，是菜长时间的浸泡在料水当中，比如仔姜，蒜头，辣椒，小萝卜等等。

相对来说两者之间最大的区别就是——

滚水菜随泡随吃，一般是当做下饭菜，而深水菜更多的是当做炒菜烧菜的配料，鱼香茄子，酸辣土豆丝，魔芋烧鸭……小小一枚泡菜，足以给整道菜增加不同风味！

是很多川菜当中必不可少的一味料。

至于其中最为经典下饭菜的存在，恐怕就要属自己准备做的肉沫豇豆。

尚且记得每年豇豆上市的时候，二叔二婶虽然都会拿到镇上赶价钱，但也不会忘记塞进去泡菜坛子里面几斤。

这道菜一直都是自己和小龙夏天的最爱。

豇豆新鲜摘下来过后清洗干净，晒过一个太阳微微打焉儿，随后拿着七八根豇豆一起挽成手掌长放进去坛子里排整齐，等待第3天的时候拿出来正好。

在水龙头下面冲一下外面的老盐水，将生水捏干净，随后擦着刀切成细细颗粒。

一般来说虽然超过三天也能吃，也能好吃，但总归在处理上面还得更多工序，防止成品过于酸。

诚然，无论如何这么一份肉沫豇豆，应该是贯穿了本地人从小到大的人生路线，至少对于自己来说确实是这样。

倒了泡菜坛里面的水，酿晒在旁边空架子上，正说去二叔家里面拿老盐水，结果天公不作美一场瓢泼大雨当时就下来了。

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