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第6章 泉州卤面② 推荐指数 五颗星（第1页）

第6章泉州卤面②推荐指数：五颗星

许春喜和林大松两口子风尘仆仆地从十几里地外的浮桥赶来，骡车後的长板上还放了不少自种自制的好东西。

许东山和苏月娘见两口子来了，忙去迎接二人进门。

坐在骡车後板的许春喜见到自家大哥和苏月娘，激动地朝他们连连挥手。

许春喜和许东山看起来并不像亲兄妹，许春喜又瘦又高，皮肤白皙，十分面善。

坐在骡背上的表哥林大松瘦得跟竹杆似的，两口子站一块儿，也算是登对。

苏月娘看着一车东西和疲惫的骡子，想也知道表兄表嫂来这一趟并不容易，便让许东山辛苦一些将骡子牵到後院去并将东西都卸下来。

林大松和许春喜前几日收到苏月娘托人捎的口信，得知苏月娘盘下许家的店时，两人心里竟还觉得挺合适的。

现下店里客人不多，还能腾出一张桌子给许春喜和林大松泡茶。

入座後，许春喜打量着堂屋里的情景，心里倒是欣慰。

“你这生意做得可比我大哥好多了！现在你赚了钱，他得了酬劳和租金，倒是一桩两全其美的好事！”

“有许大哥的好手艺，以後生意大概不会差到哪里去！”苏月娘从壁橱中取出一罐花大价钱买的铁观音，和一套许家原有的茶具摆到桌上去，再折回厨房提来一壶滚水。

从前苏月娘的爹喜好品茶，家中常备好茶叶和茶具，苏月娘自小耳濡目染，也是个泡茶好手。

一套行云流水的泡茶功夫使出，清透的金黄色铁观音茶被从公道杯倒入白色品茗杯中。（1）

茶汤尚未入口，浓郁温暖的焙火香与兰花香便钻入鼻腔，使人未饮如饮，深品其芳。

许东山卸物归来，苏月娘也给他倒了一杯。

“月娘泡茶的动作可漂亮了！她泡的茶喝起来都要比别人泡的香！”许春喜对于苏月娘泡的茶很是捧场。

林大松看许春喜喝茶喝得文雅，便克制住自己想要一口闷的冲动，学着她小口小口抿。

许东山倒没想那麽多，掂起品茗杯，牛嚼牡丹似的，分两口就将茶给喝干净了。

要不是太烫，他还能一口就喝完。

喝完後，许东山还暗暗品味了一下。

恕他不懂行，他喝不出苏月娘泡的茶和他随手抓一把茶叶丢到热水里泡的茶有什麽不一样。

……

正午时分，来吃面线糊的客人又多了起来。

作为头家的苏月娘一面招待客人，一面给客人们盛面线糊，而许东山跟着许春喜两口子一齐准备午饭。

按照苏月娘的安排，今日中午的主食是卤面。

林大松和许春喜的厨艺都不如许东山，两口子主动把大锅竈让给许东山，自己闪到後院去处理食材。

许东山坐在竈边生火，他一擡头，就能透过窗瞧见凑在水池边一边说笑一边洗菜的妹妹妹夫。

他们过得很幸福。

许东山心满意足地弯身添柴。

他孤家寡人一个，无妻无子，没什麽需要担心的，他最盼的就是许春喜能够平平安安，顺顺利利的。

林大松清洗食材，许春喜负责切，夫妻搭配，干活不累，没一会儿，食材处理好了，许东山那儿也将锅烧热了。

“大松去煮剩下的虾，春喜去街上买油条。”许东山往锅中倒入花生油，紧接着倒入一碟切好的三层肉进行煸炒。

苏月娘听此，从匣子里抓了一把铜板塞给许春喜，“麻烦春喜嫂了！买十五根就好！”

“你跟我客气什麽！”许春喜收了钱，便出门去了。

锅中三层肉煸炒出油，肉面呈现金黄色再下入香菇片丶虾仁快速煸香，虾仁由灰变红，倒上一勺酱油一齐翻炒，直到酱油的香味被激发，便可加水烹煮。（2）

许东山用瓢子从缸中取了一勺清水就要加入锅中，苏月娘拦住了他。

“还剩下一碗骨汤，加骨汤吧！”

那碗骨汤原是留着晚上煮汤的，但比起用来煮紫菜汤，还是煮卤面比较合适。

许东山将水倒回水缸，从橱中取出那碗奶白色的骨汤倒入锅中，趁着汤水未沸，许东山取来了三个装了酱料的小陶罐，待锅盖边热汽直冒，许东山掀开锅盖用大调羹挖了一大勺花生酱丶一平勺香菇肉酱以及半勺甜辣（3）依次摇晃匀入汤水中。

到了这一步已经大致有了卤面的香味。

忙活一早上的苏月娘闻这味道，肚子忽然咕咕叫了两声。

卤面汤底开始冒大泡，倒入手切好的红菜丝，等待红菜丝变软，手撕着下入一大坨黄色生碱面和一篮白菜段。

大火烧开，用大勺来回搅拌，直到汤汁变得浓稠，倒入半碗海蛎丶一大碗改过密集井字花刀的鱿鱼。

鱿鱼做法讲究，火过旺容易破坏口感，见鱿鱼大概起了花形，许东山让林大松搭了把手，将竈膛里的柴拨一根出来，竈膛里的火势顿时削了一半。

中小火慢烹至鱿鱼丶海蛎熟透，丢入一大把蒜苗丶淋上一小勺芝麻香油，泉州风味的卤面便能够出锅了。

焯好虾炒好菜的林大松凑到竈边用力地闻了闻。

“以前来和春喜相看的时候吃了一次大哥的卤面，我就一直惦记到现在！刚成亲时和春喜提起大哥的卤面，春喜还埋怨我做的卤面不如大哥的好吃。”林大松倒是挺擅长拍马屁的。

许东山心底有些愉悦，“一会儿我教你，你回去自己做。”

等许春喜买了油条回来，四大碗卤面丶焯虾丶蒜苗炒大肠丶炸鸡卷已经摆上了桌。

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