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第164节（第2页）

酿制葡萄酒需要葡萄成熟度高，却不能太过，糖份、单宁和新鲜度要保持着适当平衡，否则影响酒的口味。果粒汁液要饱满，果粒不需要多大多紧凑，反而酿制酒的葡萄以粒小二均匀，松散度好，皮厚者为优，这些知识完全颠覆安然的认知。

总之酿酒第一关便是葡萄的品质，为了最后的收获大家一年都在提心吊胆，早春怕春寒，夏季怕干旱酷热，秋季怕霜冻冰雹，盼爷爷盼奶奶地把葡萄盼回家才可以下一步工作。

酿制白葡萄酒需要葡萄破皮去梗，皮液分离，整个过程低温操作，最大化萃取果皮的原始香气。完全发酵后才能入桶，期间酿酒师每日精心呵护着每一个发酵罐，让他们发挥出最大潜能。理想的酿酒应该按地块酿制，即使一个庄园的葡萄品质也不尽相同，酿出来的酒自然不同。

这样的麻烦事对于他们一个新建的酒庄太奢侈，安然没让老查理那么麻烦。他们只要先将第一批酒酿成功就算胜利。

经过澄清、发酵、过滤等一系列操作，初酿才算完成，最后进入窖酿。老查理的建议是第一次酿制可以往里面加入一些其他酒庄酿好的酒平衡味道。当然也可以不加。

安然去买了一批品质好的白葡萄酒进入其内。接下来就是根据要求定干型还是甜型，干型白葡萄酒里面糖份全部转化成酒精，不含糖。甜型白葡萄酒又分微甜和甜型两种，主要是控制酒里的糖分——

初酿的白葡萄酒果香馥郁，清新微酸，甚至有一股强力，就如春光乍现，略作醒酒适合开胃，配以羊乳酪，黑松露火腿，或脆爽的蔬菜沙拉、鲜嫩的海鲜最搭。

只可惜的是这个庄园只能酿制白葡萄酒和少量的淡红葡萄酒，红白两种酒的酿制方法大致相似，主要是白葡萄酒不需要葡萄皮参加发酵浸渍，红葡萄酒却需要皮增色。中间过程在温度控制上有些区别外基本相似。

老查理也酿了一些红葡萄酒，但颜色偏淡，属于淡红酒类型，它的酿制是一种古老传统酿制方法，口味和你特别，有多特别只能等酒出来再说。

按老查理所说，这里的葡萄只适合酿制这两类酒，也就是她想喝那种鲜红色暗红的酒就要区别的酒庄买了！

老查理说各有千秋，安然便不再去纠结这个了。

第一批酒基本上自产自销了，因为老查理对酒有诸多不满意。好在第二批酒让老头满意了。

安然学着品尝美酒，将法国意大利各大酒庄产的酒全部买了一遍，慢慢也品出了味道。

美酒配美食，女人们除了研究吃的就是研究吃的。

安然和孩子们在法国一呆便是四年，两孩子已经跟着镇上的孩子一起上学了，安然开始考虑是不是应该让他们回国学习的问题。

这一点她和安吉尔有了分歧，安吉尔的意思是孩子早晚要来法国读书，为什么不能一直留在这里？何况他们的产业还在这里。这两年他们不但有了一个酒庄，还有一个大农场，穆勒家一样购置了产业，除了庄园也弄了农场。

因为欧洲粮食的短缺和国内灾害的发生，无论是欧洲还是中国粮价都居高不下，安然他们农场产出的粮食第一季便大赚了一笔，看到好处，穆勒家也买了一些土地农庄发展农业。别看短短四年时间，这四年给穆勒家带来了巨大变化，就连给他们做工的人都比其他人生活富足，他们也给小镇带来了前所未有的繁荣发展。

小镇有了学校、医院、商店、集市，还有了一座训练场，更重要的是这里有安静祥和的生活环境。中国可是在经历军阀混战，你方唱罢我登场，官员换的一茬又一茬。从沈安荣的来信就知道那里是多么乱。

安然是不想让孩子缺失国内的传统教育，更不能忘记怎么做一个中国人。即使国内一直引进西方教育模式，但固有的思想还是存在的，作为中国这部分不应该缺失。她承认她不会教育孩子，就在纠结中沈安乔从美国过来了。

第292章沈安乔大学已经读完，准备在回国前看看安然和他的侄子侄女，当然还有一……

沈安乔大学已经读完，准备在回国前看看安然和他的侄子侄女，当然还有一件重要事要找安然。

同来的还有一个北平姑娘孙舒雅，老弟能找到红颜知己安然自然高兴，孙舒雅学教育的，回去打算教书，沈安乔则打算回自家厂子帮忙。“现在纺织机已经改用电机动力，蒸汽机已经过时，我回去想将厂子里的织布机纺纱机进行改进。”

“你有没有实际改造经验？想像与现实是不一样的。”安然问。

“所以我过来了，想在你这里先进行实验，如果成功了再回去。”

“好，找蒸汽纺织机的事交给我，你带着舒雅先在法国到处看看，希望你能尽快完成机器改造。”这是安然真心话，她想回去了。

所以寻找老旧的纺织机很快，沈安乔感觉还没玩几天便被喊回来

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