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第57章 海蛎煎 推荐指数 五颗星（第3页）

这海蛎是早上买的。

原想着要煎一碗海蛎煎去祭祖的，没想到还没做完海蛎煎，便凑够了其他几样更硬的菜，所以这海蛎就被遗忘在了角落里。

好在现在天气凉，这海蛎又泡在盐水里，倒不至于坏掉。

倒掉盐水，许东山往海蛎里加了半勺地瓜粉丶半碗清水，徒手抓捏着滑溜溜的海蛎，等到海蛎表面的粘液差不多被搓下来了，才倒掉浑浊的地瓜粉水，重新淘洗一遍。

海蛎煎的精髓除了海蛎的鲜之外，当属蒜小段的增味，蒜段越多，海蛎越香。

一条青蒜去掉蒜白上的根须，剥去薄膜，拦腰分四段，再斜切成均匀的小碎段。

以许东山对苏月娘的了解，这蒜碎段须得与海蛎等量才算味足。

碰入蒜碎段，倒入三大勺地瓜粉，最後盐丶胡椒粉丶少许酱油调味。

经过清洗的海蛎中含了不少水分，只需再添上一勺清水，用筷子轻轻搅和，便可形成浓稠却又可流动的海蛎煎糊。

小竈里生起柴火，锅热倒入菜油，等到油热，便可舀一勺海蛎煎糊倒入锅中煎制。

几乎是一下锅，锅里的热油便哗哗地冒出了热烈的油花，热油在面糊下滚动，将地瓜粉糊煎得金黄发脆，被加热的海蛎与蒜叶，也被激发出了带着点海腥味的香气。

许东山轻轻翻起海蛎煎的边角，察看底面的熟度，确认底下已经全然被煎得金黄发脆了，便将锅铲往下一推，勺面托着已经凝结的底面用力一番，将还是面浆质地的上面翻到底下去煎。

静等了好一会儿，海蛎与蒜叶的香气已经被热油激发足了，两面都是金黄酥脆的，许东山便用煎勺将海蛎煎分成小块。

这海蛎煎里的地瓜面糊虽然被煎地金黄酥脆，但内里还是软糯的，煎勺一剁，外头断了，里头再一拉扯，便也就被分成了几片。

刚才备的海蛎煎糊还多着，许东山又重新热油，煎了两锅，才将海蛎煎糊用完。

等碟子里的海蛎煎堆成了一座小山，大锅里的鸡汤粥也可以出锅了。

……

海蛎煎的气味一直从厨房飘到了後屋，径直钻入了房里。

睡得香甜的苏月娘闻见这味道，只能响着肚子醒来。

苏月娘穿好衣裳，简单将头发挽了起来，便去了前头。

许东山正将那碟堆得跟小山似的海蛎煎放到桌上，馀光瞥见苏月娘打着哈欠走来。

“先过来吃点，我马上把粥盛出来。”

筷子和调羹已经摆放在了桌上，苏月娘一坐下，便拾起筷子，夹了一片海蛎煎，蘸上些许甜辣後，整片塞进嘴里。

海蛎煎已经出锅一会儿了，此时并不算烫，苏月娘托着腮，眯着眼，咀嚼着外脆里糯的海蛎煎。

今天许东山挑的海蛎又大又肥，虽然经过油煎，海蛎却依旧柔韧，一口咬下去，似乎还流出点鲜甜的汁水。

正好这海蛎煎切得小块，苏月娘一口塞一块毫无压力。

海蛎鲜韧丶蒜叶冲香，裹挟在地瓜粉团之中，匀和上甜辣，滋味甚美。

苏月娘当即拍板决定要售卖海蛎煎。

许东山端着鸡汤粥出来时，苏月娘已经往嘴里塞了不知多少片海蛎煎了。

虽然许东山看不清别的，却看清楚了苏月娘泛着油光的双唇。

“过两天咱们卖海蛎煎！”

“好，所以咱们什麽时候开店？”

苏月娘鼓着腮帮子沉吟。

“大後天开吧……挣钱可是大事，不能耽搁太久……”

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