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第24章 油淋小管 推荐指数 四颗星（第3页）

山林里的檨仔酸酸甜甜的，很是解渴开胃，昨天吃掉的三颗檨仔里，有两颗半进了苏月娘的肚子。

切好四片檨仔，苏月娘将之统一装盘，再将切下来的大片檨仔核小心削去皮，抓在手里直接嗦核上的果肉。

“许大哥，吃檨仔！”苏月娘将盘子给他递去。

许东山看了一眼黄灿灿的檨仔，就只挑了那块带着点果肉的核，“其他的你吃。”

“好哦。”苏月娘巴不得那些檨仔全归她呢，赶忙离开了厨房，生怕许东山後悔。

……

做油淋小管并不难。

清水加入葱结丶姜片丶料酒以及适量盐煮至沸腾，倒入小管，稍微焯一焯，通体变得粉红且软趴趴的触须变得卷曲有韧度便可捞起装盘。

二十多只小管一股脑地堆在大盘中实在不美观，许东山花了点功夫用筷子一只一只地将小管整齐摆了两圈。

小葱对折成小指长度，菜刀竖切将之切成粗细均匀的细丝，再拍三颗蒜，剁成蒜蓉。

当然只有一坨青色的葱丝，瞧着过于单调，许东山还切了一坨红椒丝作配。

葱丝丶红椒丝以及蒜蓉撒在小管正中心，热油从中心慢慢旋圈向外淋到小管上。

正中的葱椒蒜香味被热油激发，小管亦被烫得稍稍缩手缩脚。

最後，淋上两圈酱油，色香味俱全的油淋小管做成。

两碗稀饭丶一大盘油淋小管丶两条炸巴浪鱼上桌，刚用檨仔开了胃的苏月娘又是好一番食指大动。

每只小管有食指那样长，苏月娘顾及着形象，分两口吃完。

小管油香鲜脆，酱油简单作配，不会喧宾夺主，保留了小管最原始的海味。

“有个在宴席班子混过的厨子就是好！在家也能吃上宴席上才能吃到的好菜！”

倒不是这油淋小管做法多难丶食材多好才称为好菜，而是这盘油淋小管摆盘摆得漂亮，红粉之外红绿搭配，油光粼粼，家常之味有宴席之色，能称为好菜。

“这是我做的第一道宴席菜，那时候年纪小，提不起油锅，才倒第一盘油，油锅就掉在桌上，砸坏了班子里的盘子。”

苏月娘还是头一回听许东山说起他拜师学艺时的事情。

她关切问道：“那你没受伤吧？”

许东山，“伤了，但不是被热油烫伤的，是被师父打伤的。”

师父师父，师父乃是严父。

学徒做过事情，许多做师父的都会用棍棒鞭策。

苏月娘听得面露疼惜，“那时许大哥几岁啊？”

“十四岁。”

苏月娘家中原先也是做吃食生意的，略知学厨之事，十四岁的小厨多是帮着师父师兄切菜洗菜的，能被允许上手做菜的少之又少。

“那许大哥可真厉害！十四岁就能上阵做菜了！你肯定是你师父的得意学徒！”

这一点许东山没有否认。

他确实是班子里年岁最小，又上手最快的一个。

当时他被官府征走时，他的师父甚至还嘱咐他回来之後一定要到班子里去做事。

只是可惜，他归来後，他的师父老了，师兄弟们也死伤得差不多了。

班子散得七零八落，再也拼凑不起来。

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