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第9章 包菜咸饭 推荐指数 四颗星（第2页）

既然如此，苏月娘也不好不收。

买点花蛤和瘦肉，凑一锅花蛤豆腐肉片汤得了。

——

许东山性子闷，和砌墙师徒也聊不来，只能在院子角落干站着，见苏月娘回来了，许东山便回到屋里听她安排。

“刚刚在街上碰见阿生和他阿嬷了，阿生阿嬷还硬塞两块豆腐说要送给你。”

许东山翻开包裹豆腐的叶子看了两眼，那豆腐是红姑卖的豆腐里最贵的水豆腐。

“改天我去看看他们。”

苏月娘继续将竹篮里的食材往外拿，“今天中午就做包菜咸饭和花蛤豆腐肉片汤请师傅们吃，你手艺好你来做，我去外面看看。”

这个时间做饭应当能赶上师傅们完工。

“师傅们一会儿留下吃顿便饭再走吧？许大哥已经在做饭了！”

坐在梯子上的砌墙师傅转过头笑道：“阿山手艺好，我们今天有口福喽！”

邀请砌墙师徒二人留下吃饭後，苏月娘帮着许东山备菜生火。

（2）

依旧是丢下一大把三层肉煸油，葱头虾米香菇炒香作为开始，随後倒入红菜丝翻炒一会儿，待红菜丝断生便可加入淘好的米丶酱油丶适量盐丶少量白糖进行翻拌。

间隙锁满水的米翻炒起来可不容易，翻一下，总有米粒会飞出挂在锅边，许东山还得费点功夫将米粒刮下来。

米粒被拌成酱油色後，且水分被炒干就可以换个锅盛放拌菜生米，加入与米面齐平的滚水，盖上锅盖焖煮半个时辰。

等了两刻钟後，锅中咸饭正是半熟的状态，坐在竈台边发呆的许东山站起来继续就着刚才用过的锅加点猪油丶不加任何调味料清炒包菜。

包菜一经炒熟，应立即出锅，不然就容易失去脆嫩的口感。

苏月娘从院子里探进脑袋，“许大哥，饭菜到什麽地步了，师傅们快砌好墙了！”

“还差汤。”

“动作快点吧！争取早点让师傅们吃上饭！”

一经苏月娘的催促，许东山加快了速度。

小竈锅烧热之後立即添上冷油，待油烧热，丢下一小篮偶有探头的花蛤与事先切好的一小撮姜丝进行爆炒。

在热火烈油的夹击下，花蛤被迫张开壳甲，将黄色的肉质暴露在空气中。

倒入烧好的滚水丶下入腌制好的肉羹，盖上锅盖煮熟便好。

这时候，两面墙已经砌好了，砌墙师徒一齐凑在水池边让苏月娘帮着冲手。

许东山赶在师傅们进门之前，将炒好的包菜与葱花丶葱头油一起倒入咸饭中搅拌均匀。

一瞬之间，带着甜味的饭香被激发出来，香气透过厨房的小窗飘到外头去，忙活了一早上的师徒二人不由得咽了咽口水，加快了搓手的速度。

将咸饭盛好，另一口锅中的汤也烧得差不多了，许东山小心翼翼地从叶子上抓起脆弱得稍一用力就会破碎的水豆腐，两块上下叠在手心里，快速切成厚片滑入锅中，稍做调味丶撒入葱花丶芫荽，花蛤豆腐肉片汤便可以出锅了。

砌墙师徒二人纷纷凑到许东山身边探头。

砌墙师父年纪大，和许东山的爹是同辈，面对高大威猛一脸凶相的许东山还能开玩笑。

“脸长得这麽凶，做起饭来居然一点都不马虎！月娘头家可真是请对人了！”

砌墙徒弟倒不敢和许东山搭话，只是站在那儿看着锅里的咸饭，口水险些流下来了。

……

干气力活的匠人都喜好荤腥，今天这颜色丰富的包菜咸饭下了足够的三层肉，油分足够，焖煮出来的咸饭，米粒丶配料皆是“油光发亮”的，却又不会有多馀的油漏在饭底。

大概是红菜和包菜种好新鲜的缘故，今日的咸饭称得上是极为够味，还没吃，就能闻出那饭是清甜的。

师徒二人的肚子一阵咕咕叫，一拿到筷子，便不顾形象地狼吞虎咽起来。

那师父一边吃着，还一边与苏月娘说道：“阿山这个手艺光煮面线糊太屈才了，你可以考虑卖点别的！”

苏月娘满意地看了许东山一眼，“过段时间可以试试！”

徒弟吃得着急，才吃两口就呛得直咳嗽。

师父嫌他丢人，赶忙给他盛一碗汤，催他喝下去，“都快二十岁的人了，还这麽不小心！”

好不容易缓过来的小学徒赶紧捧着那碗清淡鲜香的花蛤豆腐肉片汤喝了起来。

喝完後，这个小夥子还有些意犹未尽地咂咂嘴。

“月娘头家，你家的汤真好喝！不像我娘做的，都不舍得放盐！”小夥子挠挠後脑勺，有些腼腆地笑，“难怪你们生意好……”

砌墙师父嘿嘿笑道：“你家要是多卖点别的，指定能在一年内盖新房子！”

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