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第7章 第 7 章 张掌柜为人爽快我便不（第2页）

做百馀人的饭食可不是玩笑，如何在短时间丶低成本的情况下还能把饭做得色香味俱全丶无浪费，这一切都需要极好的统筹。

苏榛在脑海里梳理着今夜的“流水线”流程，刚刚想好，萧寒酥便领着帮忙的人下来了，却不止是叶氏，还有萧容！

“萧伯，您——”苏榛吓了一跳，脱口而出。

萧容直接打断，“别再说见外的话，榛娘小小年纪都做得，我自然也做得。另外谨哥儿你也放心，他在房里睡得正香，就算醒了哭几声，我们也听得到。”

“是啊，榛娘你来安排就好，我旁的做不好，洗洗涮涮肯定是没问题的。”叶氏也在一旁柔声说着。

苏榛沉默片刻，点头应了，心中却着实有些庆幸萧家人是撑得住的。便也不再耽误时间，直接安排：“那我们先一起洗番薯和菜，萧伯和寒酥力气大，负责削番薯皮及碎薯，其它的活儿我们边做边调整。”

萧家三人点头称是，直接挽袖子开干。

苏榛则蹲到装了干香菇的筐子旁边，认真的挑选未曾泡发的干菇。她的想法是荤苕皮反倒容易，照着今晚做过的步骤再做便是，但素的四十碗要调出鲜味却是不简单。

虽说素的不赚几个钱，苏榛也不打算在大宁朝开饭店，但即然做了就不能砸自己的信誉，商誉无价。

更何况，苏榛认为吃素苕皮的行商才是真正艰苦朴素丶且才是未来会大量购买的潜在客户。

她先要捡出品相最好的干菇，要菇形圆整丶柄短肉厚丶质地致密的。用温水洗掉上面的浮土後再寻了一口大铁锅，就着竈上的火将菇慢慢烘焙烤干。

这工作不费力却需要耐心，否则一个不小心烤糊了就全部浪费，苏榛亲自来做。

烘好後又寻了蒜臼，唤萧寒酥把香菇干碾磨成粉。他力气大，磨得细致。这个朝代没有味精，香菇粉是可以部分代替调味的。

後厨虽也有大骨和鸡可以吊高汤，但苏榛想尽量用干的丶方便携带的调料。毕竟行商们在路上可没条件吊什麽高汤煮面。

与此同时萧容和叶氏的菜也洗得差不多了，削皮及碎番薯的步骤丶他们在流放的时候就跟苏榛做过，如今也是轻车熟路。

苏榛便开始切肉并炸肉酱，她买了五斤五花丶五斤纯肥，纯肥的炸油用。

其实在大宁朝，带肉酱的面或汤食都不会放这麽多的肉。

但张掌柜人厚道，肉卖给苏榛仅二十文一斤，苏榛便想把这肉酱做得浓酽些，能看得见里面有实实在在的肉。

如此一来，肉加上酱丶菇丶水，要煮一大锅。

细胳膊苏榛如今就吃了年纪小的亏，没搅几铲子就累得擡不起手腕。好在还没等她开口，萧寒酥就过来默默的接力，把苏榛“挤”到了一旁。

锅里的肉酱熬着，而萧容已经磨好了第一批番薯。苏榛和叶氏一起把浆放进纱布里，边搅拌边加水，将碾碎的红薯一遍遍地洗，直至把红薯浆内的淀粉洗净。

好在客栈厨房的盆子多，倒是不愁会没有用来沉淀淀粉的器皿。

三人流水线作业，苏榛统筹丶机动“调岗”，虽说都已疲惫不堪却仍旧没有人抱怨。

在生存的压力下，抱怨是奢侈品。

两个时辰後，第一批盆子里的沉淀物已经沉好。倘若是正常工序会放至阳光下晾晒烘干，但此刻是深夜，萧寒酥便提议用明火烤干。

苏榛摇头：“绝对不可以，淀粉粉尘遇明火有可能会爆炸。”

在旁边忙着的萧容下意识回头看了眼苏榛，他是武将出身，对这种话格外敏感。爆炸？榛娘年岁尚小且大家闺秀，居然连这种事情都知道。倘若被有心人听了去甚至使用……

“榛娘慎言，以防隔墙有耳。”萧容轻声提醒。

苏榛瞬间反应了过来。这是冷兵器时代，民间很多禁用品，更何况她的身份也微妙，确实要注意很多。连忙应了：“萧伯说得是，榛娘记住了。”

当下不再提。

其实她敢接这单就已想过如何烘干：用火炕。

反正今晚也不会睡，苏榛跟萧寒酥两人捧着湿淀粉盆子一趟趟往楼上丶自己的客房搬。

被褥一撤，铺上新买的白麻布再把湿淀粉倒在上面烘。为了节约时间，萧寒酥那间的火炕也被“征用”了。

烘番薯粉最佳温度是45度，这个时代没有温度计自然也不可能那麽精确。

苏榛便教寒酥要时刻翻动淀粉且用手探温，好在火道传上来的温度不会像後世炕头那麽烫手，竟然意外的刚刚好。

第一批淀粉烘干用了足足两个时辰，寒酥又送来第二批，同时萧容和叶氏在厨房负责蒸制。

整夜时夜，几人便在後厨丶客房之间来回奔波。其实他们上下楼梯已经很注意自己的脚步声，寻常住客压根也听不到。

“受害者”唯有盛重云……

他自幼习武，五官远远高于常人。苏榛自以为轻轻的脚步声，在他听来就是咚咚作响。

再加上苏榛还调配了大宁朝不多使用的酸辣汁丶後厨排烟又不好，酸辣鲜香的气味在荤油肉酱的激发下，盘旋上升，那杀伤力……

盛重云一度觉得自己像被泡进了酱肉缸。

辗转到寅时左右还是没睡着，索性起身，套房隔间内早就备了清水，他简单洗漱一番便出了房间。

苏榛那间跟他的同层，门竟然没关丶半掩着。

迟疑片刻，他还是走了过去。

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