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第41章红糖发糕

铺子开张前一晚，唐宛、唐睦并聘请的两位帮手娘子，以及贺山父女，都住在铺子这边。

次日一道起了个大早。

唐宛点上几盏新买的油灯，灯芯都拨得直直的，将铺子前后都照得亮亮堂堂。

几人依着事先分好的工序，各自忙碌起来。

袁娘子手巧，学了几日，如今和面发面、切菜配菜、包包子已经不在话下。唐宛只需给馅料调好味、偶尔过去瞧一眼火候，其余全可放心交给她。

马娘子吃苦耐劳，肯出力气，磨豆子的任务就交给她，虽只是一样活计，却并不轻松。

贺山名义上是护院，却也不肯闲着，天一亮便在院里挥斧劈柴，劈好的柴禾整整齐齐码在墙根。马娘子磨好的豆浆灌满一桶，他便沉默上前，利落地换上空桶，把那桶沉甸甸的豆浆送去前头灶房帮忙滤渣。

铺子后头两间房，原本一间是灶房、一间是存放食材的库房。唐宛略作改动，灶房原先只有两口灶，她找工匠又添了两口。如今便有了四口灶，两口专蒸包子，一口用来煮豆浆，一口用来点豆花，效率提升了不是一点点。

如此一来，灶房所剩的空间便不多了，隔壁库房便改成切配间。

袁娘子在那边手指翻飞地包着包子，一笼接一笼，攒了五六屉便抬上灶台，一气蒸上。

唐睦在灶下添柴生火，火光映得他脸颊发红。

十三岁的贺芷娘，正如她爹所说的那样安静乖巧。唐宛原本担心她的情况，不敢让她上灶房来，贺山却说其实没事，可以叫她帮着烧火。

唐宛看小姑娘低垂着眼眸，言语不多，却似乎更喜欢在人多的地方安静待着，不愿独自留在后院。

这会儿天还没亮，考虑到她有些怕黑，唐宛只得随她，只暗暗吩咐唐睦多留心照看，免得出什么意外。

唐睦认真应下，他和贺芷娘一人负责看两口灶，唐宛在旁看了一会儿，确实没什么问题，这才放心忙自己的去了。

开铺子跟摆摊不是一回事，唐宛对卖的早食品类做了些细微调整。

头一桩，就是把先前不得不暂时放弃的豆浆加上去，豆浆有了，豆花自然也得跟上。

豆浆分原味的和甜口的，还是从前的价，原味一文一碗，甜口加一文。为了方便客人打回家喝，唐宛特地买了两个竹升，一升的容量恰好相当于一碗，份量大概是华夏标准的五六百毫升。

豆花则分甜口与咸口，两文钱一碗，都是一样的价。

包子原本有四样馅儿，如今野菜过了时令，顺便就撤下，刚好种植的几样绿叶菜能吃了，便换了青菜肉馅儿的接上。虽少了野菜的山野清香，却更鲜嫩适口，看着好像比野菜肉馅儿的更受欢迎。

三鲜素馅中的春笋，是时候改成茶豆干了。虽还没正式开卖，店里几个人都先试吃了一轮，都说味道不俗。

尤其是那茶豆干，切成细丁掺进馅料，与香菇丁、笋丁混合搭配，甚是绝妙。香菇的油润、干笋的柔韧，被它恰到好处地中和了，又添了几分清爽，细细咀嚼，还有微微的绵弹，吃起来口感十分丰富。就连一向偏爱肉包的唐睦，尝过后都犯了两难。

如今包子、豆浆的大部分工序都由两位助手分担，唐宛终于能腾出手来，便决定为早食铺子推出一款新品——葱香肉饼。

这个吃食做法并不繁复，却挑剔食材和火候，做出来的饼子，热吃鲜香酥脆，放凉了吃柔软又劲道，不论堂食还是外带都很有吸引力。

为此，她特意添置了一个浅口平底的大铁釜，这口大铁釜没有放在店后的灶房，而是直接在店堂靠街的位置垒了个灶台。

这葱香肉饼，唐宛打算当着客人的面，现做现卖。

不过，在那之前还是得提前备好饼胚。前一晚，她就将面团揉好，分成半个拳头大小的剂子搓圆了，抹油放在备餐盘中养了一夜。此时拿出来，轻轻一拉，便能扯成细长一条。

早上忙完了别处，她便转战灶台，现调了肉馅与油酥，将养好的面团压了压，擀成薄薄的一片，抹上一层油酥，摊一层肉馅，再撒一层葱花，之后将这面饼从中间切开一半，就着一边往另一边卷，卷到最后封上口捏紧实了，最后按压成圆饼，整齐码放在从城南木匠铺定做的备餐盘里，继续醒发着。如此等到下锅前，再稍微擀一擀便可。

这样大小的备餐盘，一盘能放百来个饼胚，唐宛备到两盘时，袁娘子那边第一批包子便蒸好了。

热气氤氲中，她喊唐宛过去，一同把蒸屉从灶上抬到店里桌上。

唐宛回来时查看了一眼，豆浆、豆花也各盛满了一桶。

咸、甜、辣三类配料齐备，她又去店前查看了一番，确定万事俱备，便招呼众人道：“现在吉时差不多了，咱们预备开门吧！”

“好哇，好哇！”唐睦眼睛亮晶晶的，其实早就按捺不住了，一直在等这句话呢。

袁娘子与马娘子却不免有些紧张，在围裙上擦了擦手，有些局促地说道：“都听娘子的。”

唐宛点了点头，便走到门前去卸门板。

伴着木板一块接一块的卸下，她才发现，外头竟然已经有一群人在候着了，而且个个都是熟面孔，又惊又喜。

“钱婶子、胡大叔，你们竟来得这么早！”

“唐娘子，开张大吉！”

“今日你家早食铺子头一天开张，我们来早些，也好讨个彩头！”

“唐娘子，我可是为着你说的新吃食来的，可不能叫大伙儿失望呀！”

唐宛前几日就跟这些老主顾说了要开铺子的事儿，为了吸引他们前来，特意透了几句上新品的计划。原想着为了这个，大家伙儿多少会愿意多走几步来捧场，没想到他们竟这样给面子，大清早就在门口候着。

唐宛心里暖意涌上，不由加快了手里的动作，笑道：“多谢各位叔伯婶子、哥哥嫂子们捧场，我们这就开门迎客。”

见人越聚越多，袁娘子和马娘子也赶紧过来帮忙，将卸下来的门板齐齐抬到后院码放好。

这时，站在前头的几位客人才有空往里打量。

只见铺子里两间店面被从中间隔开，东边稍宽敞些，摆了四套桌椅，显然是留给堂食的客人；西边临街的位置搭了个灶台，旁边的案板上摆着两个装满了面团的盆子，后边则是两张长桌，桌上各摞着五屉蒸笼，热气隐隐透出来，混杂着面香和馅料的香味。

靠墙紧挨着的两条条凳上，摆着两个大陶罐，罐口盖着竹帘，有隐约的卤香飘出，应该是浸泡着的卤蛋。旁边摆着几个系着红绸的竹篮，上面盖着干净的纱布，看不清里面装的是什么，却勾得人忍不住想上前一探究竟。

开门之后，先揭招牌。

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