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第72章（第2页）

除了在世的两位伯爷爷，来的堂伯都是平日里对她家多有照拂，往来较多的。

平安笑着从竈房出去，与他们问好後，这才低声嘱咐木头：“这里火候要是差不多了，你就跟爷爷去陪陪客人。”

若是夏日，木头指定立马起身。

可这会，天上的丝丝冻雨仿佛密密麻麻的冰针扎入他的躯干，让他手脚僵直，不听使唤。看着一旁熊熊燃烧散发诱人热意的炉子，他心中万分不舍。

天知道他有多後悔当时没叫娘子给他棉衣做厚点，他现在真的无比怀念......

遐思戛然而止，木头心虚地看了眼平安，咬牙烤了烤手，这才起身走向堂屋。

把鳜鱼做完，就只有几道需要清炒的菜，只要菜和调料备好，做起来也快。

鳜鱼表皮的黏液已用热水烫过，平安剁掉鳜鱼脊背的毒刺，用盐丶姜片抹匀鱼腹，将鱼沿锅边慢慢下滑。

做这鳜鱼，平安的香料准备得十分充足。

胡葱丶蒜丶姜丶酸菜丶半个八角丶干紫苏丶脯菜，还有她熬制的辣酱，她能调动的去腥增香调料大部分都在这儿。

虽然有些菜讲究返璞归真，原汁原味，但有的菜却可海纳百川，吸纳数种香味依旧不失其本真鲜味。

鳜鱼，便是其中一种。

将这鳜鱼两面煎至金黄，便可轻松铲动不粘锅。

把鳜鱼铲出备用，锅中另起油，下入香料与豆瓣酱煸炒出香。

纷繁的香料与豆酱融合，瞬间化为出一股令人陶醉的酱香。

细品之下又可闻见各种香料的香味，再回味，香味则愈发馥郁醇厚。

酱料已完美释放出香味，平安将鱼放回锅中，撒入紫苏丶脯菜丶酸菜调味去腥，最後沿锅边倒入黄酒焖煮。

此时，另一边的蒸菜也陆续蒸好，平安掀盖看了一眼，便又将蒸笼盖好。

如今天气冷，放里边也好。

随着炉中柴火渐烈，锅盖悄然溢出迷人的鲜香。

有鳜鱼本身的鲜味，也有那些香料与鱼焖煮升华的别样香气。

见锅中只馀少许底汤，平安舀入半勺辣酱，便将鳜鱼盛放进钵中放入温水坛上边保温。

炒了一道脯菜合炒，平安便开始准备炒满山香。

这满山香，需得取手指长的小油菜，方最好吃。

冬春时节的油菜，在平安看来，总比白菜多了一股鲜味。

便是油菜的菜苔，也比白菜的菜苔要细嫩。

炒这道菜的香料，需提前准备好香料。将铁锅烧干，锅中下入茴香丶花椒丶莳萝籽与盐小火煸香铲出。

再下入姜末焙至姜汁溢出，姜香飘散，便可铲出备用。

将焙香的香料碾成碎末，放入小罐中储存，还可用个三四次。

起锅烧油，下入油菜丶姜末大火爆炒。

翠绿的油菜均匀裹满油汁，霎时便成更深更油润的苍绿色。

待油菜断生，平安迅速下入香料与豆豉翻炒。

香料遇热锅热油瞬间发出滋滋刺响，烟雾缭绕之间，浓烈的辛香伴随着呛味扑鼻而来。

红色的香辛料均匀裹满绿油油的油菜，在昏暗的竈房内，暗红与翠绿纵横交错，编织出独属于满山香的亮丽色彩。

“咳咳。”木头从外边推门而入。

“娘子你在做什麽？”

平安将油菜铲出，只道：“油菜，正好你把扣肉端出去，剩下的菜差不多就可以上桌了。”

一家人齐心协力，很快便将所有饭菜端放在大圆桌上。

中间是热气腾腾的鸡汤丶边炉，四周则摆放扣肉丶鸡丝签丶鲜肉丶蒸蛋丶五味辣鳜鱼丶脯菜合炒和几盆青菜。

对了，还有爷爷的长寿面与蒸得软绵香甜的富贵圆饼。

这些菜看着多，可是今日这麽多人，总得要多些菜才能一人匀上几口。

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