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第55章（第3页）

锅中放油，加入豆角开始煸炒。

新鲜的豆角十分水嫩，遇热油後迅速噼里啪啦飞溅出细密的油珠。

平安淡定地执起锅铲翻拌，待锅中油水变稀，豆角受热均匀，则可加入少许清水开始焖煮。

这豆角若是半生不熟，轻则吃坏肚子，重则见了阎王，做这道菜，时间上可急不来。

忙完这些，平安赶了赶啄食的鸟雀，慢慢将垄好的谷子耙平。

焖熟的豆角放入少许盐调味，便可连汤带菜盖在米饭上继续焖煮。

这会墨鱼也泡得差不多，平安将墨鱼丶肉片加水一起入砂锅炖煮，最後再撒上入少许姜片去腥，如此，这道墨鱼瘦肉汤便已备好，只需等待文火慢慢析出它们本身的鲜香。

做这墨鱼汤切不可提前放盐，这墨鱼本身産自海中，又用了厚盐腌制，肉中自带浓郁的咸味。若是最後汤水过咸，费盐不说，这道菜的风味都得破坏大半。

只需最後出锅时试味，再凭口感决定是否增添，如此做出来方咸淡适宜。

剩下一道菜，是油炸小鲫鱼。

这是昨日用地笼从溪边捕上来的，这会还活蹦乱跳。毫不夸张地说，这鲫鱼她远远闻着便有一股幽幽的清甜香气。

即使将这些鲫鱼掐鳃去胆，也无甚刺鼻的鱼腥味，这样的鲫鱼新鲜不说，肉质的清甜那也是江宁府的独一份。

平安把这些指长的鲫鱼冲洗干净後抹上细盐便开炸。

新鲜的小鲫鱼颜色银白，在文火与热油的烹炸下，银白的鳞片慢慢变得金黄发酥。

待一面定型，平安用筷子小心夹起鲫鱼翻面。

炸好的鲫鱼个头完整，皮不粘锅，肉不散碎。

但光是表皮定型这道菜还只算半成，将所有鲫鱼仔炸至定型後，平安加大火力，继续翻拌慢炸。

只有这样，锅中的热气才可穿透鳞片，慢慢渗入鱼肉与细刺中。

鲫鱼味虽鲜美，可与鲥鱼一般，都过多细刺，稍不注意，便得卡喉。

只有将它炸得皮酥骨烂，入口酥脆香甜，吃起来才酥香又放心。

炸鱼的间隙，外间传来木头与爷爷的谈话声。

他们这是将剩下的谷子都带回来了？

平安朝外看了一眼，将米饭的锅掀开，这会豆角的汤汁已慢慢渗入米饭之中，但底下的米饭却依旧欠缺味道。

她用锅铲将米饭与豆角翻拌混匀，便继续盖盖焖煮。

这样做出的焖饭，豆角会被铁锅的温度慢慢炙烤出一股淡淡的焦香，豆角的香味也能充分与米饭融合。

平安小心将鲫鱼夹出沥油，耳边便已回响起木头欢快的声音：“娘子，饭做好了？”

“快了。”平安笑应。

她将鲫鱼盆递给木头，自己出门看了眼院中情况，院中的空地已被稻子占满，墙角堆了几袋谷子没地方安置。

她家每年的收成都大差不离，自家院中地小，往往都需往亲戚邻居家借地，若是没多出这几袋谷子她才要担忧。

那些伯爷家中有的还没收谷，借谁家的坪地用两天应该也差不多。

思绪一转，看爷爷还在不停忙活，平安忙出声唤道：“爷爷，休息会吃饭吧。”

一家人围坐桌前，桌上摆上三俩饭菜，底下还围趴两只嘴馋垂涎的狗子，看着身边的爷爷与便宜夫君，一股久违的心安之感涌上平安心头。

在轻声细语的交谈过後，舀上碗香喷喷丶微甘甜的豆角焖饭，配几只外酥里嫩，肉质清甜的酥炸小鲫鱼，再喝碗咸鲜馥郁的墨鱼汤溜溜缝，半日的积劳慢慢被这顿饱饭抚平。

谷虽收了，可接下来还有得忙活。

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