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第33章（第3页）

可要什麽时候，这些男人才明白，她不是物件，不是辗转男人手间，可以被扔来扔去的玩物。

她选择与谁成亲，那是她自己的决定，不是男人之间的输赢。

她是人，不是物。

他既一走，平安也不再多想，她现在每日愁的就是做些什麽油水厚实些的肉菜。

集市上的荤菜，也只有猪丶鱼便宜，她今日打算做卤肉饭与酒糟鱼。

这两道菜都已半成，倒是比昨日的简单。

之前的卤水她每日都会烧开储存，这会只需将卤水煮沸，待猪肉汆水，洗净血沫後便投可入卤水锅中。考虑到没有素菜，她从地里拔了一把莴苣叶，只待出锅前在单独的卤水里过一遭，便有了油盐滋润。

削完皮的莴苣，她也不浪费，剖出最外面那层粗皮扔掉，剩下一层柔韧翠绿的皮则放进淘米水中用重物压住。

过上两日，便又有一道清脆爽口，香辣下饭的好菜。

这卤汤色泽红亮，香气扑鼻，她之前入过棒骨与猪蹄滋养，这会瞧着油水还算丰厚。经过它卤制的肉，自带一股馥郁的荤香，将这卤好的卤肉切碎，舀上一勺卤汁浇在上头，胶质浓厚，卤香四溢，别说多下饭。

而酒糟鱼，早在之前甜酒酿出时她便开始准备。

新鲜的草鱼去头丶尾丶鳍，剖开掏出内脏，清理掉鱼肉上的黑色黏膜，洗净後擦干，抹盐丶姜丝腌制。

然後将鱼块悬挂在通风阴凉或太阳下风干。

直至鱼肉脱水，风干为柔韧有嚼劲的质感，将鱼洗净，切成拇指宽块状，上蒸笼蒸制。

蒸制时，鱼皮务必朝上，否则容易与蒸笼黏连。

蒸熟的鱼放凉，擦净水分，切成一寸左右的鱼块，下宽油中炸制，直至炸得鱼皮鼓泡，鱼肉金黄微酥，捞出控油。

另起锅，下入姜蒜芥辣豆豉爆香，入鱼块与酒糟继续烹煮。

待锅中水分熬干，蒜香丶酱香丶酒香亦焖入外酥里嫩的鱼肉之中，便可捞出摊开晾凉。

待酒糟鱼凉透，入坛，封好罐口，盖上坛盖，倒入一碗水在盖沿再度封口，窖制七日後再食用。

如此制作的酒槽鱼，色泽偏红，外酥里嫩，辛香扑鼻。入口便是微微酥焦的表皮，再品却可吃到丝丝甜甜的嫩鱼肉，伴随而来的还有各种浓烈的辛香与馥郁的酒香，口感丰富，风味上佳。

七日已到，平安取出几块鱼上锅加热，自己随口扒了几口饭，便准备出发。

有了昨日的客源积累，平安今日也未盲目增加菜量。果不其然，今日来了许多人的家眷过来送饭。

见得平安过来，一些昨日被扣肉馋哭的人拎着空碗一拥而上，热情地围住平安。

天知道，他们昨日看那些人大口吃肉有多馋。

能在辛苦半日後吃上香喷喷热乎乎的白米饭和荤菜，那是之前做梦也不敢想的事。毕竟，他们就算在家中都吃不上这麽好味的饭菜。

见衆人围拢，平安赶忙报价：“今日这卤肉三文一勺，五文两勺，酒糟鱼两文一勺。”

价格未变，那些人也并未多言，只道要她勺子多舀一些。克扣之事，平安做不来，除了个别需要照顾的，她都一视同仁。

一些没准备买肉吃的人，这会闻着空气中传来的幽幽卤香，也不禁偷偷咽了咽口水。再看四周吃得喷香的邻人，腹中饥饿之感更甚。张铁柱拖住一个吃肉的邻居，低声问道：“真的好吃？”

“好吃。”那邻人埋头扒饭，目不斜视应道。

“好吃好吃，我看你吃狗屎都好吃。”张铁柱瞪了他一眼，不再搭话，他家与郭家是亲戚，之前郭家的和这胡娘子相看失败，回来将她说的一无是处，正巧她名声不佳，衆人你一言我一语，直将她描述成一个又懒又凶，好不讲理的剽悍草包。还千叮咛万嘱咐，要他们这些年轻郎君勿要被她那张狐媚子脸骗住，否则娶妻不贤，倒霉三代。

他也一直是这样认为的，可这空气中传来的香味却做不得假，他思来想去，只得背过身去，默默啃起早上带来的馒头。

胡水生拿到饭菜，照例先向差头拜码头，这才返回河堤帮忙。

今日这路边小食摊的客人既有本村人，又有外村人，遇着亲戚，平安都会打得满当一些，但钱依旧照收。

若是一个两个倒无所谓，这村里打着骨头连着筋的亲戚可太多，若一个个都不收钱，那她每日就得倒贴。

今日来了些新客，也少了一些老客。平安还见到了传闻中十二三岁就被迫出来服役的几个小郎君，见得平安，他们一个个虽有些腼腆，但是真的嘴甜又懂礼。

看他们一个个瘦得跟河边的芦苇杆般，她刚刚扬起的唇角也不禁耷拉下来，只得默默给他们多添几块肉。

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