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第97章 这麽做一定有她的道理（第1页）

第97章这麽做一定有她的道理！

直到凌越转身，才发现大家都已经停下手里的活儿，纷纷争着要端鱼出去。

要换做以前，他们不会争抢这件事情，今天他们很反常。其实也很好理解，拿出去给食客的这段时间他们可以大饱眼福，因为这道菜无论是卖相还是香味都十足十勾人。

只是没想到他们这麽无聊。

凌越也难得跟着他们无聊，环抱着手说：“你们要不石头剪刀布，谁赢了谁就端出去，每个人一局定胜负。”

这方法非常公平公正公开，几人立即形成一个圆圈。

凌越没想到这个建议居然还能被采纳，真是幼稚。

很快，路仁带着胜利走到凌越面前，非常自豪地拿过一旁的清蒸桂鱼，又嘚瑟地说：“这本来也是我的工作，大家输给我，很正常哈，别伤心。”说完，留给大家一个潇洒的背影。

厨房外的食客们已经等不及了，直到看到路仁的身影出现，笑得那叫一个灿烂加幸福，有部分来得早的食客们都已经搓搓手期待起来。

紧接着，一道道清蒸桂鱼出现在食客们的桌上，白色的鱼肉翻滚，和红黑浓郁的酱汁有着明显色差。鱼身有着各式各样的配菜，红色的小米辣丶绿色的葱丝丶白色的鸡胸肉丶褐色的香菇丁丶紫白的洋葱等。每一道配菜都是那麽的可口诱人，但最诱人的还是鱼肉本身。

马文宣今天的饭搭子是自己的亲哥，作为相亲相爱一家人，绝对是亲哥後吃，她先吃咯！

鱼肉最好吃的部位是鱼腩，这一块儿的肉最滑嫩，口感最好。马文宣知道，而作为美食探店博主马文宣的亲哥哥当然也懂一些。

“喂，我好歹是你哥吧，以前天天帮你打卡跑步，现在连一口最嫩的肉都要独占，我伤心了哈。”马文义说完，赶紧将另一块最好的白肉夹到自己碗里。

正心软刚要将一半鱼腩夹给他的马文宣：“？？你不也是一样，把鱼刺最少的一块鱼肉夹走了，哼！”

说完，心安理得地吃一口鱼腩，蘸了鱼汁的鱼腩不但软嫩，而且入味，她吃过蒸鱼豉油，虽然看起来差不多的模样，但味道还得是眼前这道清蒸桂鱼，既有鲜味，也有咸味，却不是那种加了盐巴的齁咸，而是多种食材和调味融合在一起的咸味，鲜咸可口，鱼肉里能见到的蔬菜食材基本都被煮到了融烂的程度，因此这就是多种混合鲜味的来源。真正的食材本味。

吃到一半，马文宣有个大胆的想法，从未在哪一家饭馆做过的一件事，就是吃完後将剩下的鱼汁打包，拿回去蘸肉吃，味道绝对不会差。

想到这，她连忙出声阻止对面要将整盘鱼汁倒入米饭里的亲哥。

“哥，你这鱼汁少倒点，咱拿回家晚上还能就着这鱼汁吃个夜宵呢。拿来煮面或者蘸肉吃都行啊。”

要是凌越在现场，绝对佩服马文宣的会吃，这鱼汁可是花了六个小时熬出来的，这道菜贵也就贵在鱼汁部分，对于现在的她来说，时间才是最贵的东西。

厨房内，凌越继续杀鱼，依次给鱼肉放血。周锐良最近很喜欢研究下厨，刚刚知道了刮鱼鳞最好的方法，现在见到凌越这一步始终少不了的放血操作，好奇地问：

“凌老大，这一步放血的操作必不可少吗？好血腥哦，而且你杀鱼的手法真的很暴力。”

凌越手里的活儿不停，回答说：“你今天挺好学啊，我这不叫暴力，这叫利落，给鱼少点痛苦。”

“快说咯，等到下班了我也试试，最近我觉得下厨可以陶冶情操。”

“血是腥味的来源，焯水也是为了打血沫，不然就算是神厨烹饪起来也有腥味。”

“那市面上不是还有猪血鸭血等食物售卖吗，我吃着也不觉得腥啊，鸭血粉丝汤老好吃了。”周锐良又问。

“那是因为猪血鸭血，还有鸡血这几样禽类的食材本身的腥味不大，每一种食材都有特定的性质，你说的这三种血既然能被大多数人接受，就说明味道不差。你见过有人吃鱼血的吗？”

一句解释加一句反问给周锐良惊到说不出话。

“是哦。”

“而且血也分活血和死血，杀鸡鸭的时候流出来的血就是活血，需要加盐静置处理，这样它们就会结块，你吃到这些东西时的味道就不会太腥。”

凌越一边解释手里的活儿不停，不知不觉间又蒸上六条鱼。

“我懂了，看来我要学会做菜还得学会杀鸡。”

“不会杀鸡也可以，别勉强自己，否则你可能会被鸡吓到，你也会让鸡更痛苦。”

凌越说完，将每一道鱼肉都盖上锅盖後，这菜做今天的第二道菜，也可以叫冰激凌。这道甜品的做法就相对简单很多。

牛肉果和柚子已经事先被白安处理好，牛油果去核，柚子掰成丝，他是点心大师，对于水果的处理不比凌越差。处理好後又被提前冷藏了半小时左右，所以在拿到原食材後凌越就可以直接制作。

为了保证清甜的味道，牛肉果在放入打碎机里时，又加入一碗冰糖水，如果没有冰糖的话也可以加入砂糖和水一起混合打碎。

绿色的牛油果看起来就非常健康，且散发着独属于它的香气。

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