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第71章（第1页）

顾宛央点点头，既然刘善根要公平公正，那这是最好的办法。

结果是刘善根猜中了，顾宛央不用选了，刘善根选食材的时候毫不犹豫地选择了里脊肉。

顾宛央自觉地朝着装满田螺的大缸子走去，今天她只需做一道菜，时间来得及，不然她还担心时间有点赶呢。

小桃和尹多自动分成了两队，小桃跟在顾宛央的身旁，尹多则是跟在刘善根的身后。

养了一整天的田螺，已经将沙子和杂质吐得干干净净，肥大的田螺悠哉悠哉地舒展着身体，这个季节的田螺肥美，并且还不会有小田螺在肚子里，等再过段时间，田螺肚子里有小田螺，那口感就不好了。

顾宛央和小桃将田螺反复地清洗了几遍，然后便烧火把水烧开，将洗干净的田螺倒入热水中焯水。

焯水完后，便是最耗时间的大工程，需将田螺肉一个一个地挑出来。

当顾宛央和小桃专心致志地挑田螺的时候，刘善根也开始了他的准备工作。

食材是里脊肉，刘善根并未考虑太久，便指挥着尹多干起活来。

里脊肉的做法有很多种，刘善根今天要做的是糖醋里脊，这道菜虽然酸甜可口非常好吃，但做起来还是有些麻烦，平日他要做三道菜，所以没有时间费功夫做这道菜，正好大家也没吃过他做的这道菜，用来比赛正好。

刘善根看了顾宛央一眼，见她专心埋头挑螺肉，一眼都不往他这边瞧，这才放心地开始切起肉来，作为大厨的他不是小气，行规便是这样，不是自己人或者徒弟的话，做菜的时候是不能在场的，但今天是要共用厨房，他也不能把顾宛央赶出去。

尹多自然是知道师傅的规矩，他不自觉地帮着师傅挡住了顾宛央那边的视线，但转念一想，顾宛央做菜的时候从未避着他，顿时心情有些复杂地看了顾宛央那边一眼。

刘善根先将里脊肉切成若干块状，再将块状的里脊肉正面反面均切上花刀，目的就是为了腌制的时候更加入味，等会炸的时候也能炸的更透。

块状里脊肉切完花刀后，再切成一寸见方的小块状，刘善根的刀法一流，没用多少时间，一大块里脊肉便切好了。

接着便是给里脊肉调个底味，加入盐、料酒、酱油抓拌均匀，然后开始调出面糊并加入些许油，使得面糊变得顺滑，接着便将腌好的里脊肉放入面糊中，搅拌至每块里脊肉都裹上面糊。

然后刘善根又调了一碗料汁，加入盐、白糖、醋、酱油和料酒搅拌均匀备用。

等做好这些，刘善根吩咐尹多烧火，火旺油热之后，刘善根将裹上面糊的里脊肉块扔进油锅中，开始炸肉。

里脊肉一接触到热油，香气便飘散了出来，小桃忍不住抬头望向灶台，但也只能见着刘善根和尹多的两个背影，根本看不到油锅里的肉。

锅中的里脊肉逐渐变得微黄起来，刘善根用漏勺慢慢搅动着锅中的肉，随时观察着里脊肉的颜色变化，等到里脊肉炸成定型后，他将锅中的肉捞了出来。

这只是第一遍炸肉，刘善根要准备继续第二遍复炸，刚刚炸完一遍的里脊肉色泽金黄，等到继续放入油锅复炸后，慢慢变成了焦黄色，显得更加的诱人。

等到刘善根将里脊肉复炸完成，顾宛央和小桃也将全部的田螺肉挑出来了，顾宛央凭着嗅觉就能感知到刘善根想做糖醋里脊的打算，不过她也没时间去关注他，挑螺肉已经花了她好长时间，得赶紧继续清洗螺肉准备配菜了。

好在有小桃的帮忙，在顾宛央反复清洗挑出来的螺肉的时候，小桃快速地将顾宛央所需要的配菜调料都准备好了。

刘善根瞥了一眼正在忙着清洗螺肉的顾宛央，继续开始了最后一个步骤。

锅中放入底油，将刚刚调好的料汁倒进去快速搅拌，直至料汁变得粘稠，刘善根快速将炸好的里脊肉倒入锅中，一边搅拌一边颠锅，使得料汁均匀地包裹住里脊肉后立马盛出过锅来，恰巧就在顾宛央走向灶台要准备开始炒菜的时候，刘善根的糖醋里脊已经完工。

刚刚出锅的糖醋里脊颜色呈焦糖色，浓稠的汤汁裹在里脊肉上油光锃亮，再加上酸甜的气味，让人看了忍不住垂涎欲滴。

小桃虽然绝对是站在顾宛央这一边，但遇上这样的美食，内心还是想着快点能吃到就好了。

顾宛央不受旁边喷香的糖醋里脊影响，吩咐小桃烧大火开始准备炒螺肉。

刘善根见顾宛央并没有回避自己和尹多的意思，不由地多看了她两眼，但顾宛央依旧旁若无人地开始起锅烧油，并将葱姜蒜小米椒倒入锅中爆香。

刘善根拉了拉尹多示意他跟自己走出厨房，但尹多摇摇头，一边眼神一直盯着锅中看着顾宛央炒菜，一边凑近刘善根耳边悄声说“顾姑娘不介意的，我这段时间一直都看呢”，这一句话出口，让刘善根不由自主地觉得脸上发烫，看来是自己格局小了。

顾宛央不管旁边的人，等锅中调料爆香后将洗干净的螺肉倒了进去，旺火宽油将螺肉爆炒，喷入料酒去腥增香，顿时锅中飘出阵阵香气。

刘善根见顾宛央掌勺颠锅十分的专业，不由地也停下了要出去的脚步，只见顾宛央纤细的右手腕拿着锅铲在锅边飞舞，左手熟练地颠着锅，这姿势、力道一点都不比自己差。

没想到这柔弱的小姑娘居然力气那么大，刘善根看她的眼神中有少许赞许之色，之前的轻视消退不少。

顾宛央快速地加入盐、酱油和白糖，并沿着锅边淋了一圈水，盖上锅盖闷煮一分钟时间，然后揭开锅盖将准备好的韭菜扔进去，继续翻炒锅中的螺肉，将韭菜炒断生后，立刻就把锅中的螺肉盛了出来。

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