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第38章 何大清教鲁菜（第1页）

看着跑回家的贾家夫妻俩，范长青夫妻有些懵了。范长青:“大清，你上回怎么收拾他的？这夫妻俩怎么那么怕你。”

何大清:“范哥，上回我在工厂交代帮厨们打菜的时候给他抖勺，然后请他们电工组的组长吃饭，吃饭时把事情说了一遍。他组长就给他多安排些活，省得他贾有福太闲了。”

范长青:“看来你在工厂食堂上班还不错嘛，只是吩咐一句，然后请人吃个饭就行。不像咱们以前，得叫上几个兄弟或者花钱请小混混去。”

何大清:“工厂有工厂的好，酒楼有酒楼的好。这不一样。你也知道我为什么去轧钢厂上班。不是为了还人情和方便照顾雨水，咱们这样的厨子没人愿意去工厂的。范哥，嫂子，您们坐着。我去厨房看看。”

范长青夫妻对何大清点头，让他去。李桂芬对范长青说:“当家的，你觉得石头买这房子，真是给他叔叔住的？”

范长青:“不知道，这孩子也不知道怎么想的。买房子说是给叔叔住，可这半年多了，莹莹他们连个信都没有。他叔叔更不知道什么时候会来北平了。他完全可以接到莹莹他们回来的信再买房子啊。”

李桂芬:“当家的，我觉得咱们是不是该找石头聊聊了。妹妹妹夫从走了后就没来过一封信，石头肯定知道点什么。”

范长青深深的看着李桂芬，说:“莹莹他们的事咱们别去问，哪怕你心里想什么也藏在心里，有些事不知道会更好。石头那更不要提，省得孩子多想。知道吗？”

李桂芬:“好，咱们不说了。只要你心里有数就行。”

范长青:“我知道你想什么，也知道你担心什么。咱们只要不问，不知道就行了。”

李桂芬:“行，你知道就好。不说了，我去小院子看看小莉雨水去。”

厨房。何大清进来后，对郑岩三人安排需要处理的食材，腌制的食材。讲解着每道菜做法。等二合面馒头蒸上，何大清用另一个锅开始做菜，何大清:“今天教你们第一个菜，把子肉。把子肉刚刚教了你们怎么处理，现在教你们怎么做。”接着何大清把切好的厚肉片放锅里煎上，待肉煎出油后，肉也煎成两面金黄，肉煎好了再用锅里的油把鸡蛋也炸成虎皮状，然后又把青椒，土豆条都炸了。

何大清:“这些炸好先放旁边，现在把肉泥拿来。肉泥刚刚教了你们怎么弄的，现在把肉泥团成一团，放锅里炸。炸成外面全部金黄，这个金黄得颜色深一些。”

东西炸好，开始拿出冰糖。:“这是我托人弄来的冰糖。炒糖色，可以让把子肉颜色诱人。”把菜弄好后，用一个大砂锅装好，再放炸好的虎皮鸡蛋。“柱子，放那小炉子上炖着。十分钟后把剩下的青椒土豆放进去。”

何大清:“这第二个菜就做福禄寿喜，也就是四喜丸子。”然后一边做一边说:“把配料炒香，放热水，调味。放丸子下去。炖三十分钟。”

半小时后，把子肉和四喜丸子都炖好了。何大清又接着做了枣庄辣子鸡，木须肉，爆炒腰花。

何大清:“这个腰花和川菜的不一样。川菜的爆炒腰花需要用辣椒来压制腰花本身的味道，还需要辣椒提味，刺激味蕾。而鲁菜的爆炒腰花腌制的时候需要放点酒，可以是白酒，也可以是黄酒。把配菜准备好，然后就是调料汁。鲁菜的腰花讲究鲜香脆嫩，所以腰花过油。先把配菜炒好，腰花入锅后放入料汁，爆炒时间不能过十五秒，最好控制在十秒就行。这就是鲁菜的爆炒腰花。”

何大清做完五个菜就吩咐何雨柱:“你把这几个菜端饭桌上去。”又对范文平说:“你们再炒三个菜，一人一个。完了就来吃饭。”说完就去小院子喊何雨水范文莉吃饭。

范文平郑岩又准备了虎皮青椒，土豆片炒肉，酸辣白菜。三个人一人做一个菜。等三人做完直接端去饭桌吃饭。

吃饭时，何大清说起了除夕那天晚上回来贾家和易家想邀请他一起过年的事，贾有福还埋怨何大清回来晚了。被何大清给怼了回去。众人听了都觉得贾家人脑子有病，都结怨了的两家还想一起过年，还想着白嫖别人的东西和厨艺。郑岩则在心里感叹，真不是一家人不进一家门啊。这事贾张氏肯定能做出来，只是没想到贾有福活着的时候也是这样的人。

吃完饭后，何大清和范长青在屋里喝茶聊天。李桂芬抱着新被子带着范文莉何雨水去耳房午睡了。何大清十一月给何雨水准备好的新被子，打算等何雨水开始练武就让她住耳房去。而郑岩和范文平范文安跟着何雨柱来到四合院外面玩耍。下午两点左右，许富贵带着老婆孩子从乡下老家回来，何雨柱叫了声许叔许婶。郑岩和范文平范文安也跟着叫许叔许婶。许大茂在许富贵身边贱贱的说:“何雨柱，没看见哥哥我吗？怎么不和我打招呼了？”许小玲则乖巧的叫了声柱子哥哥。

何雨柱也不惯着他，“你是谁哥哥？你比我小两岁了，你还想当哥哥。”

许富贵夫妻回应了何雨柱郑岩几人的一句，然后对许大茂说:“你要不跟我们回去，要不就在这玩。你要想在这玩就不能嘴贱了，否则挨打我也会说打得好。”

许大茂:“爸妈，您们带妹妹回去吧。我就在这玩。”许富贵点点头，转头对何雨柱说:“柱子，那你们在这玩着。大茂再嘴贱了，你给许叔个面子，打轻点。”

何雨柱:“好勒。许叔，我知道了。”

许大茂:“老爸，没有您这样的。”

等许富贵夫妻带着许小玲走后。许大茂对何雨柱说:“柱子，这几位你给介绍介绍。”

何雨柱对许大茂介绍着:“这是我三师兄范文平，师弟郑岩，小师弟范文安。”又给郑岩几人介绍:“这是后院的许大茂。比我家晚两个月搬过来的，现在也在这住了两年多。他这人嘴挺贱的，被我揍过几次。”

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