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第353章 羊油（第1页）

现在在案板上被“咚咚咚”的羊肉已经扔下锅煮了一番，切碎之后等春饼烙出来就可以用了！

醒面的时间一到，元康在得到姚以纪的指令后，元康就挪动到旁边，赶紧掀开盖子，里面的面团团看起来比方才大了一些。

元康看着感觉面团团表面泛着亮亮的水光，看着不是很黏手的样子。

当然，也只是看着不是粘手。

现在这个状态，用手轻轻一捏，便能感觉到面团的弹性，不会出现一拉或者一扯就断开的情况，

元康在案板上面撒上薄薄的面粉，然后将面团倒扣在案板上面。

你问为什么是元康在做这个？

因为我们的店长大人，还在哐哐哐的切肉。

面团需要揉到光滑，这一点元康知道，他不会和面，但是这个揉他会！

元康开始揉面了，手上沾了沾面粉，然后对准面团开始顺时针揉面，揉一揉，按一按，将面团表面上出现的褶皱都按进去。

光不溜秋的面团被放在案板正中间，元康把手放到面团的两端，开始一顿搓揉，直到搓成一根粗细均匀的长条。

元康凝视着案板上的面团。

很好！

看起来就是一根很完美的“面棍”，表面没有什么面皱子，也没有那种要断不断的裂痕。

切好的剂子，一个个的像是扁圆扁圆的汤圆排在案板上面，有点子可爱。

剂子被元康拖到面前，用手掌轻轻按压，本就扁圆的剂子变成了扁扁的小圆饼。

这边元康擀着，鼻尖闻着满厨房的羊肉香味儿，真的好香，有点馋了

手下的面饼越变越大，也越来越薄，拿在手中抖一抖，面皮也随之晃动。

元康现在对于“擀”这一个技能已经牢记心中。

之前都是在家中帮着做饭，不过那都是给自家人吃的，所以在食物样子上面没有什么大的要求，元康经常就擀的歪七八扭就下锅了，不过，味道也不会因为食物的样子而生改变，最重要的便是能吃。

元康把擀好的面饼放到专门空下来的位置，接着就去擀下一张，一张接着一张，度不带一点儿慢下来的。

元康挥舞着擀面杖，没有一点因为不停歇而感到的疲惫感，全是对自己擀出圆圆的、整齐的面饼的欣慰和自豪。

擀好的面饼中间不用再撒面粉，直接刷油叠在一起，油不用太多，刷上去，看起来就一层淡淡的油光，然后取出另一张面饼盖上去，叠到七八张后，面饼便被元康放到了一旁。

蒸屉上面刷了油，冷水上锅。

蒸锅的火已经开了，姚以纪的羊肉已经出锅被放到了盆中。

“还需要什么！”

姚以纪这才注意到，刚刚还在视线内的元康出现在自己右手边，“葱末，盐、孜然、羊油。”

元康点头，这几样都有，哪一样都是厨房中常用的。

羊油是姚以纪选择羊腹腔内的脂肪，手感比较紧实，上面没有筋膜缠绕，熬出来的羊油膻味没有那么重。羊油被姚以纪切块，经过了冷水去血水——焯水去杂质——小火慢熬。

中间保持没有油炸焦黑焦黑，油不苦，便成了。

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