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第11章（第6页）

这个工序很简单，用热水一烫猪的表皮毛孔自然扩张，人们快的用一种类似刮板的工具，边浇水边刮着猪毛，没用上1o分钟，刚才还是满身黑毛的死猪，现在全身光溜溜的。

做完这道工序，那就是给猪“开膛破肚”分割工作。

几个人把猪从案板上有从新抬了起来，挂在了专用的支架上，死猪头朝下，负责分割的师傅用刀在猪的肚子上拉开一个大口子，瞬间里面的肠子肚子的都流了出来，人家手法也快，进去几刀，把里面的五腹六脏都取了出来，交给专人进行清洗，在接着就是分割了。

我看了看也快接近尾声了。我冻得实在受不了，就从棚子里走了出来，赶紧进屋暖和暖和。

嚯~屋内男女老少还真不好，很多女同志们在厨房里外的，东北特有的“酸菜”已经切好了，各种锅碗瓢盆都摆了出来，大家都忙碌着，分工有序进行着。

小龙领着我去了最里面小屋子，进去一看，娇妹和英子也在，两个妞在炕上披着被子唠着嗑。

见我进来异口同声的说，“冻坏了吧”！

赶紧上来。

说着话，娇妹被子让给我了，我也不客气，脱了冰凉的大衣和鞋子赶紧上了炕。

可别说，这小炕烧的可真热乎啊。

用了好一会才被冻僵的身子才恢复了知觉。

老公，好些了吗？

好多了，你们咋不出去帮忙呢？

我们不会呀，人这么多也用不上我们呀。

恩，也是啊。我伸手拿出香烟，点了一根吸了起来。

对了老公，我叫张师傅晚走一会，爸妈给给叔叔阿姨准备了一些年货。

不用了，家里什么都不缺啊。

说心里话，我还不知道妈妈的气消了没有，真怕拿回去的东西被妈妈扔出来，做出让人意想不到的事情，那就不好了。

什么不用了，也都不是什么好东西，这是我们家人的心意。

我想了想，关心的问道，都准备些什么？

一会就猪杀完了，给叔叔阿姨拿回去半扇猪肉，2o只杀好笨鸡，四对野鸡，2oo个笨鸡蛋。

1oo斤的粘豆包，还有几袋子自己家种的小米没上化肥的。

好像就这这些。

啊~这也太多了，媳妇，少拿点吧！

那可不行，是我爸妈之前就定好的。

都是自己的家农产品，猪和笨鸡都是家里养的，鸡蛋是自己家鸡下的，野鸡是小龙套的，豆包是自己包的，小米是自己种的。

我想了想，说道：“那好吧！就听你家人的吧。

还真别说，都是绿色的好东西啊。这么多的东西，要是让我拉回去，我的车还真拉不下。

我和两个妞又聊了一会，想起之前小龙和我说的事。于是起身穿上衣服鞋子，准备要出去，娇妹问我干什么去。我告诉他我出去找小龙。

说完，来到院子里，找了小龙一圈没现他的影子，不知道这小子去哪了。

想了想，又回到了屋内。看看厨房的工作。

一群妇女拿着被切割成若干见方色子块猪肉下进了大锅里，那猪肉看起来很有食欲，五花三层的。

锅里面还有猪的下水，例如猪的心、肝、猪肚、等等，和酸菜一起煮着。

锅里冒出的热气把整个厨房弄得烟雾缭绕，好似“腾云驾雾”的感觉。

这股烟气并不呛人，反而带着酸菜和肉炖在一起的香气。

靠外屋门口处，还有一群人蹲在地上，围着一个我从来没见到的大盆子周围，不知道在做着什么。

我走了过去看一瞧，原来盆子里盛着猪血，大盆子旁边还有一个小的盆子里面放着被清洗干净的猪小肠。

原来这要做是东北杀猪菜里的“血肠”。

如果要是有晕血症的人，见到满盆子的血糊糊的，肯定会受不了，不过我还好。

血肠我倒是说过，味道那是相当好吃了。

但不知道是怎么做出来的。

于是我向村民们请教这东西是如何做出来的。

憨厚的邻居们很热情，给我一一讲解各个环节。看似简单的东西，原来也很复杂。

先把猪血准备好，然后里面放上一些事先准备好的调料撒进去，例如：葱花，香菜，咸盐、味精、胡椒味等。

里面在放些剁碎的猪肠油，还有很多我没记住，然后在一起搅拌均匀。

同时把清洗好的猪小肠，放在一边备用。

还要准备稍微粗一些的线，例如缝衣服的线就可以。

装灌的过程还算简单，截取一段猪小肠，用线把其中一端封口，开放的另一端用漏子插进去，然后用器皿盛搅拌好的猪血顺着漏子倒进去把肠衣灌满，在把上面口封住，就算灌制完成。

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