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第185章（第1页）

“不负盛名啊，怪不得有佛跳墙的美誉，这谁能抵得住啊？”

“反正我是抵不住了！”

嘉宾们纷纷赞扬，观众们也热烈反响，这道大杂烩，虽然名字朴实无华，但味道真的是绝美，是可以和其他派系当家主菜共同叫板的存在。

嘉宾和观众们沉浸在大杂烩的美味中，而星希，也开始准备下一道菜了，“下一道菜，是杨梅丸子。”

杨梅丸子的做法并不难，是一道味形上的菜肴，“首先，将小香豚的肉切成细细的肉馅，注意，要七分瘦三分肥的那种，随后混入荸荠碎、鸡蛋、胡椒粉、盐、味精以及面包糠混合均匀，顺便搓成一个个小丸子。”

星希一边说一遍动作，很快，盆里面就出现了很多的小肉丸子，等到所有的肉馅都变成丸子以后，星希继续道，“随后锅里放油，等到油热以后，放入丸子，在放入之前，记得再包裹一层面包糠，等到丸子炸到五成熟定型的时候，将丸子捞出来，沥干油。”

这个过程就是炸丸子，唯一需要注意的是火候，不要炸太嫩，也不要炸太老，很快，所有的丸子就都已经炸好了。

星希再次起锅烧水，“接着，在放入水的锅里面加入糖、醋、杨梅汁，做成一味酸甜卤汁，然后加入淀粉勾芡，接着将已经炸到半熟的肉丸放进去翻炒，等到炒熟后将所有的丸子捞出，顺便将锅里面剩下的料汁浇淋上去，再洒上香油，这道菜就做好了。”

这道菜做法工序都不难，以至于不到半小时就做好了，大家闻着空气中酸甜可口的香气，纷纷有些食指大动。

鲜美固然吸引人，但是这种酸酸甜甜的味道永远有人爱，而且吃了一些咸口鲜美的食物之后，再吃这些酸酸甜甜的小零食格外的清口怡人，以至于大家都很喜欢这道杨梅丸子。

在星希说了可以吃之后，大家就纷纷伸出了自己的手。

随后，便是对这道菜的赞美。

“果味的诶，酸酸甜甜，很清新，本来猪肉丸是有些腻的，但是荸荠的清甜脆嫩就很中和这种油腻了，再加上汤汁，中和加倍，口感怡人，好吃好吃。”

这位嘉宾的看法也是在场所有人的看法，确实，虽然这道菜里面有肉在，但是更多的是果味的清新，两者混合起来，造成的效果绝不是一加一那样简单，反而更加相得益彰，肉质的鲜醇和果味的清香碰撞合一，十分奇妙。

见大家喜欢，星希也没有再拖沓，将杨梅丸子放到一边给大家品尝后，就开始做最后一道菜了。

“接下来，也就是今天的最后一道菜了，椒盐米鸡。”

椒盐米鸡，虽然听起来好像很简单，但其实是一种做法复杂，但却绝对好吃的压轴大菜，和八宝鸡类似，却更重刀工的糯米填鸡，鸡有米香，米含肉味，鲜香美味，十分好吃。

腌鲜鳜鱼、炒虾丝、大杂烩和杨梅丸子无论是哪一道味道都十分令人惊艳，而放在最后来做的椒盐米鸡又是什么味道呢？

一时间，嘉宾和观众们都十分好奇并且期待起来。

星希也不啰嗦，直接拿出椒盐米鸡需要的食材，开始做起来。

“首先，我们将处理好的鸡脱骨定型，随后放到葱姜水中，在其中加入少许的盐、味精和胡椒粉进行腌制。”这一步主要是为了去腥。

“随后，将冬笋、香菇、火腿都切成和干贝大小相似的小丁，然后拿出蒸熟的糯米，将这些小丁和糯米，加上胡椒粉、猪油、盐、味精等调味料混合均匀。”考虑到椒盐米鸡需要做的时间比较长，星希提前将糯米蒸好了，此时只需要拌匀就可以了。

星希将混合均匀的糯米饭盛出来，“接下来，将拌匀的糯米馅料塞入鸡腹中，注意各个位置要分布均匀，随后将放入糯米饭的地方进行封口，再用开水烫一下，让鸡的皮肉更加紧实。”

星希一边说一边动作，就在开水浇淋之后，明显整只鸡变得更加圆润紧绷了，“然后，在放鸡的盘子中加入葱姜料酒，随后将整盘鸡放到锅中，大火蒸制。”

到这一步，整个椒盐米鸡的做法都和八宝鸡的做法十分相似，但是接下来，做法就不太一样了。

“当然，在蒸鸡的时候不要完全蒸熟，只需要七分熟就可以了，然后就将蒸过的鸡取出来，接着，用砧板压一会儿，让鸡和糯米充分结合之后，再在鸡的身上涂抹上鸡蛋液与淀粉相结合的混合液，最后裹上面包屑，放入油锅进行炸制。”

油锅里冒着一个个小泡泡，原本白色的蒸鸡，也随着油锅的炸制慢慢变成了金黄色。

“最后，等到整只鸡炸好后，将炸鸡捞出，切成小块，摆放到盘子里，接着，取出花椒盐、麻辣料干碟，可以根据各自不同的口味沾着吃。”

星希将盛出来摆放好的炸鸡放在了桌子上，“这道椒盐米鸡就做好了，大家可以尝试了。”

金黄酥脆的炸鸡摆放在盘子中，内里是五颜六色的馅料，因为糯米的关系带着纯然的米香，但是除了米香之外，又有独属于肉类的醇香气息，两者结合在一起，嘉宾和观众们只觉得嗅觉中一片香浓馥郁，让人口舌生津。

“我来尝尝！”一个嘉宾说着，就夹起了一块已经做好的椒盐米鸡，顺便沾了下花椒盐蘸料。

而炸鸡刚一入口，这个嘉宾就瞪大了眼睛，外层酥脆，内里却极柔嫩，糯米的馅料鲜香美味，浸润着鸡肉的油脂，偏偏却还有着青笋、干贝、香菇和火腿的鲜甜清鲜，一口下去，只觉得口感丰富，味道醇美，再加上花椒盐那微微的鲜咸味道佐味，嘉宾这一刻恨不得将舌头都吞下去。

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