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499 神奇的红薯硬凑啊（第2页）

经他一提醒，骆一航也现了，这个红薯里没有那种一丝一丝的筋，所以口感才会这么爽滑啊。

这个红薯也太奇怪了吧。

先是产量这么低。

现在又现口感这么好，这么甜，甚至连筋都没有了。

到底是为什么啊？

所有的问题，一同指向了文英。

文英微笑着站到了食堂中央，先问了大家一个问题，“同学们知道甜玉米和普通玉米的区别么？”

这个问题简单，在场的学生们纷纷举手言，“甜玉米主要鲜食，普通玉米多用于饲料和加工”、“甜玉米含糖高，普通玉米淀粉高”、“甜玉米淀粉合成受阻，糖分积累的多。”

听到最后一个回答，文英点点头，又问了一个问题，“为什么甜玉米会淀粉合成受阻呢？”

“基因突变。”学生们很快回答。

“突变了哪些呢？”文英继续追问。

“这个……”

涉及到知识盲区了。

见学生们没法给出答案，文英自己解释了，“甜玉米是普通玉米籽粒在淀粉合成代谢途径中一个基因组生了突变，突变基因影响到了蔗糖合成酶（ss）、可溶性淀粉合成酶（sss）、束缚态淀粉合成酶（gBss）、淀粉分支酶（sBe）和去分支酶。淀粉合成率被显著影响。导致糖类物质在胚乳中大量积累。”

说到这里，上午有好好听课的学生马上反应过来，“所以您就是通过基因同源性，在红薯中找到了类似的基因突变？”

文英点点头，“没错，我通过基因同源性，在红薯中找到了类似的基因组，然后通过分子标记和一定的辐射诱变，使红薯中也产生了淀粉合成受阻。然后就有了大家今天看到的这些变化。”

“所有的变化都是这一个原因么？”有好学生问了。

文英再次欣慰的点点头，“没错，都是这个原因。”

接下来是举例。

“先说产量。”

“我们都知道，甜玉米的产量少于普通玉米，一是因为淀粉合成受阻，甜玉米的胚乳中淀粉含量降低，这可能导致籽粒较小，从而影响单位面积的产量。”

“这在玉米中可能还不是太明显，但是转移到红薯，则变成了今天大家看到的这样，所结的红薯都比较小。产量自然就低了。”

“再说糖分。”

“这个不用说了，糖分转化淀粉被阻断了嘛，可溶性糖，主要是蔗糖、果糖和葡萄糖含量自然就增高。与甜玉米原理一样。”

“最后是你们所说的筋，也就是粗纤维。”

“这其实是一种不溶性膳食纤维，不溶性膳食纤维主要存在于植物细胞壁中，淀粉合成受阻，糖分积累。这种变异也影响了细胞壁的形成，使得不溶性膳食纤维的含量降低。而且糖分在成熟过程中迅积累，也会占据体积空间，从而减少了不溶性膳食纤维的相对含量。”

“因此也就产生了今天大家所见到的这些特性，产量低、甜度高、口感软绵，还没有筋。”

文英这么一解释，在场的学生们这才恍然大悟。

连起来了，跟上午讲的课都连起来了。

原来育种4.o还可以这样用。

看到哪个作物特性好，给它摘出来放到别的作物上面去，甚至不用管到底是不是同种。

一个果实、一个根茎，只不过同样在合成淀粉，就可以硬往过挪啊。

简直太厉害了。

而这番讲解，拿眼前的红薯，和大家熟知的甜玉米，一项一项对照。

连罗庆财这个不学无术的家伙都能理解。

从厨房里钻出来，端着一块红薯，拿勺子一边挖一边吃，倚着门槛听的津津有味。

骆一航一回头，看见罗庆财，正在吃的红薯。

猛然感觉不对劲。

“罗庆财，你在吃什么？”

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