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第16章 红烧肉和糖醋排骨（第2页）

因此，她又拿出了冰糖。

锅中加入少许的油，将洗干净的五花肉倒入锅中，炒制出美拉德反应，每粒五花肉都变得有些焦黄，此时猪肉中多余的油脂都被煸炒了出来，这一步可以让五花肉吃起来没有那么腻。

盛出多余的油，加入准备好的大料——一小段桂皮，一颗八角（桂皮和八角加的多了会导致肉的大料味儿过重），三片香叶，四五片姜，三四段葱段，三颗大蒜。

再炒一会儿，大料的香味被完全激出来后，加入酱油，蚝油，冰糖，倒入足量的开水，盖上锅盖慢炖，只等着时间将各种酱料都融合进肉中，各种调料在时间的作用下挥出其特有的味道，每一分都恰到好处。

正好，这时候米饭蒸好了，沈草将米汤和大米饭都盛了出来，腾出锅来做糖醋排骨。

糖醋排骨是沈草从小吃到大都吃不腻的一道菜了。

沈草刚刚进储物空间的时候，居然现冰箱里还有一瓶雪碧，储物间里还有她收集的不同地区不同时间段的话梅，糖醋排骨顿时就被她改成了话梅排骨。

同样的方法，将排骨炒制出美拉德反应，加入适量的雪碧和八颗左右的话梅，再倒入酱油，蚝油，适量的开口，同样是盖上锅盖慢炖。

这边排骨刚炖上，那边红烧肉炖的差不多了，沈草加了些之前煎好的土豆。

土豆是一个很神奇的食材，它不仅可以有自己原本的味道，而且还能随遇而安，用什么炖它就会拥有什么味道，口感还非常好。

加入土豆后，用大火将红烧肉收了些汁之后，红烧肉就出锅了。

肉汁拌饭最好吃了，出锅的时候，沈草偷吃了一块肉，非常好吃。

排骨也是出锅前加入了一些土豆，挑出菜里面的大料和话梅，话梅排骨就做好了。

沈草最后还凉调了一个野菜。

沈家其他人早在沈草才将肉倒入锅中的时候，就闻到香味儿了。

期间，沈庆和沈宛两人无数次偷偷溜进厨房想要提前尝尝，都被沈草赶了出来。

“心急吃不了热豆腐。”

沈草担心被家里人看到她拿出的调料，将弟弟妹妹匆匆赶出了厨房，导致家里人只能闻到味儿，没一个人能吃进嘴巴里。

好不容易等到开饭，几人早早就将饭桌擦干净了。

最逗的是沈庆，从闻到肉味儿开始，就没有任何玩耍的心思，将饭桌擦了一遍又一遍，就差抛光了。

等到饭菜都摆好之后，沈庆早早拿起筷子，只等沈草一声令下“开饭”。

沈庆一听到指令，立刻朝自己关注已久的红烧肉夹去。

红烧肉的色泽红亮油润，每一块都炖得恰到好吃，他刚端菜的时候，红烧肉被他端着，随着他的动作一起颤动，想想都好吃。

果然，一入口，轻轻一咬，外层的肥肉即刻在口中化开，带着淡淡的甜味儿和醇厚的香气。肉质紧实而不柴，肥而不腻，随着咀嚼，肉汁慢慢渗出，满口肉香与酱香交织，浓郁而绵长，配上一口米饭，好吃得他差点儿把自己舌头也一起吞了进去。

“太好吃了。”沈庆吃完第一口迫不及待地开始第二口。

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