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第三十章 进县学（第1页）

杂粮面糊是用黄豆粉、绿豆粉、玉米面和面粉调出来的，姜念舀了一勺到平锅上，迅速用一个竹片在面糊上转了一圈把面糊摊平了，

食客们可以清晰看到面糊渐渐熟的过程，随着面糊渐渐变成一个大面片，粮食的香味也飘散出来。

姜念在上面打了一个鸡蛋，用竹片抹匀，然后整个面片翻了过来，问食客：“葱花、咸菜都吃吗？辣吃不吃？”

食客猛点头：“都吃都吃。”

姜念在面前上抹上刚才的甜面酱和辣椒油，撒了一把葱花，一把咸菜粒，取出一个炸的焦黄酥脆的脆片放在饼上，然后像叠被子一样把整个饼叠了起来。

姜念把叠好的煎饼递给食客：“您的煎饼好了。”

食客赶紧接过来吃进嘴里。

煎饼和鸡蛋灌饼的滋味完全不同，面皮更有韧劲，中间夹的脆片完全是点睛之笔，又酥又脆，一口咬下去咔嚓一声碎在嘴里，满口油香。

那葱粒微微辛辣又不过分刺激，咸菜粒又脆又咸，但因为个头实在很小，吃进嘴里并不咸的突兀，只是多了一层奇特触感。

后边的食客观望着这边两个都好吃的没话说，排起了队。

姜念这边忙个不停，春分冬至也忙起来了，春分经过姜念两天的调教已经会了最简单的操作，在厨房里一边煮馄饨一边炸油条，冬至一边把做好的从厨房端出来，一边还要给客人们盛豆腐脑，

来凑热闹的袁慧也流窜着四处帮忙，哪里忙不过来就叫她去帮上一手。

姜记食铺就这样红红火火地开张了。

大越朝百姓的饮食习惯分为两种，一种是吃三顿饭的，一种是吃两顿饭的。

比较富裕的人家还有早上要上工上学的人一般是吃早中晚三顿饭，不然上午要挨饿；

不用卖力气、家里也比较拮据的人家一般是吃两顿饭，上午巳时左右一顿，下午申时左右一顿，也就是上午九十点吃一顿，下午三四点吃一顿。

所以姜记这一上午一直断断续续有生意，除了早高峰，其他时间也三五不时来个人吃饭，到差不多午时才停下来。

姜记目前没开午食项目，从这时起就是只卖小食了。

但店员是要吃饭的。准备的朝食也没剩下什么，只剩了几个包子也不够吃。

但姜念因为怕包子馄饨不够卖，多准备了一盆肉馅，现在决定干脆烙馅饼得了。

面粉加上水和油和面，饧面一刻钟再接着揉，揉到光滑为止，再分成数个拳头大的小面团，刷上油放一个时辰。

静置好的小面团擀开，在里边包上一团调好的肉馅，像包包子那样包在里面。

把包着肉馅的面团放在案板上压一下，然后用擀面杖擀开。

因为面里加了油，面的延展性很强，从一个包子大小一直擀到盘子大都不会破。

擀好后直接在煎饼锅上烙熟，出锅后姜念也不切，就这么直接端上来，谁想怎么吃怎么吃。

馅饼的皮非常薄，外层被烙的酥脆，内层被肉汁浸透变得柔软，纯肉馅鲜咸适口肉香四溢。

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