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第135章 做藕粉（第1页）

“对，打算用来做种新的吃食，婶子遇到村里人也可以给他们说说，空闲时间去就好，别耽误了收红薯。”宋娇娇叮嘱一声，生怕这些人为了找板栗把地里的红薯忘了。

“不会不会，这个东西小孩子都可以找，不会耽误地里的活，行了娇娇，我不和你说了哈，趁现在天没有黑，正好可以去找些回来，晒两天更好剥壳。”孙婶子和宋娇娇摆摆手就风风火火走了。

宋娇娇看着火急火燎的孙婶子，倒是能够理解，虽说村中的村民因为宋娇娇开了作坊生活有所变好，但是谁会嫌弃钱多呢。

宋娇娇歇了会，这个期间也遇见几个村民，宋娇娇就把要收购板栗的事告诉了大伙，歇够了就背着板栗回家了。

把背篓里的板栗倒在院子的角落，阴干两天后板栗壳更好剥落，放两天的板栗还会更加香甜一点。

把蒙齐叫进来，让他有空就去河边捡些鸽子蛋大小的鹅卵石回来，到时候炒板栗好用。用石子炒的板栗受热更加均匀些。

莲藕确实不好采摘，宋娇娇今年种的并不多，村长他们一天也才弄了半池子，摘好的莲藕还带着黑黑的污泥，这泥土一看就很肥沃。

让徐芳洗了两段莲藕出来，宋娇娇打算晚上就吃莲藕，为了吃莲藕，宋娇娇还吩咐徐芳杀了一只鸡，另外一节就用来清炒，炒出来的莲藕脆脆的，还带着点点甜丝丝。

粉糯的莲藕得到大家的一致好评，宋娇娇想着今年怕是只能吃这一次，后面的还是得用来做藕粉，看来明年可以多种一点，是时候可以买地了。

斗转星移，第二天天气非常好，比昨日还要暖和一些，村长带着大伙早早就来，想着今天就要把莲藕全都采摘出来。

宋娇娇早早找到李婶，让她现在帮忙问问有没有得空的婶子妇女们，她这边今天需要不少的人来清洗莲藕。

昨天半池子莲藕估摸有个三百斤，加上今天的莲藕，差不多就六百斤左右，宋娇娇打算两天先把莲藕浆弄出来，后面沉淀好了就可以晒藕粉。

“婶子，你先过来下，今天得麻烦你这个时间跑一趟，帮我问问有没有空闲的婶子，现在我需要六个人帮忙洗莲藕。”

“行，我这就去帮你问问。”李婶见宋娇娇比较着急，没有多说什么，答应后就直接走了。

昨天挖好的莲藕宋娇娇把他们泡在水里的，这样今天清洗比较容易，藕粉的制作后红薯是一样的，都是先清洗好磨成浆后过滤出浆水，然后沉淀后倒出上层清水后，需要沉淀两次，这样出的藕粉才会是雪白的。

十斤藕差不多只能出一斤粉，这一池子的藕最多出个六十多斤的粉。莲藕的出粉率是真的低啊。

一斤藕粉大概可以冲四五十碗藕羹，看来半日闲里莲藕羹怕是得限量每天只能出三十份，大概可以坚持完这个冬天。

不过一会，李婶就回来了，带来了五位婶子，本来这几位婶子今日打算去山上摘板栗的，还没有来得及出门，就被李婶找上门来。

宋娇娇没有废话，带着几位婶子就去了洗莲藕了，这次莲藕是在红薯坊做的，需要用到的工具正好是做红薯粉用的工具，宋娇娇大致讲了怎么制作的过程，就把人交给了李婶。

做藕粉最难的就是洗藕，尤其是两边的藕，藕孔中有不少的淤泥，需要不断的冲洗才能清洗干净。

一天的时间，一池子的藕就被磨成藕浆过滤好，只等沉淀好后晒干，藕粉就可以食用了。

这次的人宋娇娇没有让他们走，正好，在藕粉沉淀好的那天下午，王石匠就把磨子送来了，当天晚上宋娇娇就泡了五十斤黄豆，第二天就可以磨豆子。

翌日一早，大伙都来了，宋娇娇看黄豆泡的差不多了，就开始磨豆子，磨好的黄豆浆过滤出豆渣，过滤出的黄豆水直接倒进锅中熬煮，黄豆可以做不少的豆制品，如豆腐、豆花、腐竹豆皮什么的，还可以做出豆干，这次宋娇娇没有买石膏，只打算做腐竹，腐竹晒干后比较好存储，也没有那么多的工程。

“过滤好的豆浆倒进锅中，中火烧开，期间不停地搅拌防止糊底，等到烧开后把上面的泡沫撇掉，然后转小火，这个时候就不用动豆浆了，只需要等上一会，豆浆的表面就会浮出一层豆皮，这个豆皮就是腐竹，用筷子将表面的豆皮捞出挂在提前准备好的细竹竿上，等到竹竿上挂的腐竹差不多时，就可以拿到外面去晾晒了。”

宋娇娇一边说着，一边做着示范，大伙都仔细的听着，眼睛一眨不眨的看着宋娇娇的步骤，生怕错过了那个细节。

十斤的黄豆差不多可以做两斤腐竹，做腐竹并不难，难得是需要一直等着，直到后面豆浆不再出腐竹才算完。

今天做的剩下的豆浆，宋娇娇加上糖，让大伙喝了，明天让蒙安去药店买些石膏回来，就可以做豆花，或者是豆腐，不过这种做豆腐就没有什么味了，宋娇娇想着，还是用来做熏豆干吧。

第二天一早，宋娇娇带着昨日做出来腐竹去了镇上，晒了一天的腐竹不算干，只有半干，宋娇娇想着今天要买石膏和卤豆腐的香料，顺便就来了，本来是想去铁铺定制一个专门用来熏制豆干的架子，想着可以用竹子编制，反正是烟熏，不会有明火，倒是也不怕，用竹子还会带着竹子的清香味。

因为做了腐竹点出来的豆腐不会再有什么豆腐味，宋娇娇还是打算做五香味的豆干，也算是废物利用了，毕竟天天喝豆浆，再好喝的东西都会腻。

先来到四方楼，天气转凉，楼中吃热凉粉的人反而多了，其实腐竹宋娇娇还是最喜欢凉拌着吃，其次就是煮火锅，冒菜什么的，今天宋娇娇打算煮个冒菜，要是四方楼的东家在这，倒是可以和他商量开火锅店的事，天冷和火锅正是相配的时间，若能成功，就让他开到半日闲附近，正好火锅配奶茶，还可以强强联手。

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