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第125章 小火慢炖汤更香（第1页）

何雨柱回到家里，瞅瞅墙上的挂钟，心里头盘算着时间：

嗯，现在还早，先把这羊肉汤给炖上，然后再回鸿宾楼忙活一阵儿。

这羊肉汤啊，得小火慢炖，越熬羊肉越入味，越熬汤越香。

熬到晚上也就差不多齐活了。

这样待会儿晚饭时间，就算我有事回不来，这汤也就炖得差不多了，雨水也就能吃上热腾腾的晚饭了。

他一边想着，一边从家里翻出一口砂锅。

是之前老爹何大清留下的。

随后他从袋子里掏出刚从市场买到的新鲜羊肉。

又打开自己随身携带的厨房工具包。

要说何雨柱那工具包啊，简直就是个小宝库！

他里头装的各种调料，那可都是他走遍了四九城的市场，精挑细选出来的。

就说那花椒吧，他非得要四川汉源的，说那儿的花椒麻味纯正，香气扑鼻。

八角呢，他又得是广西梧州的，那八角啊，香味浓郁，炖肉炒菜都特提味儿。

此外还有桂皮、肉蔻、丁香这些，也都非常讲究。

除了这些调料，工具包里还装着他那把玄铁菜刀。

那可真是宝贝！刀身乌黑锃亮，刀刃锋利无比，切肉切菜，那叫一个利索。据说这刀还是他祖上传下来的，用了好些年头了，依旧锋利如初。

还有那锅铲、大勺，也都是他用了很长时间的老伙计。

锅铲柄长柄短，用起来得心应手；大勺呢，勺柄粗细适中，舀汤炒菜都不费劲儿。

他这工具包里头就差一口锅，就能原地做饭了。

工具和调料准备好以后，他开始在案板上给羊肉改刀。

做羊肉汤，除了羊肉选料讲究，改刀也是有说法的。

他手里那把玄铁菜刀闪着寒光，在羊肉上轻轻一划，就是一道整齐的口子。

要说这做羊肉汤，除了羊肉选料讲究，改刀也是有说法的。

羊肉得顺着肉丝切，这样炖出来的肉才不容易散，口感也更好。

何雨柱手法娴熟，一刀一刀地切着，羊肉块儿大小均匀，薄厚均匀，看着就让人舒心。

这样炖出来的羊肉汤才更入味。

切好的羊肉块儿被整齐地码放在盘子里，等着下锅。

切完羊肉以后，何雨柱麻利地转身，开始准备调料。

他先从工具包里掏出了一个小布袋，往里面装了几种香料：

八角、桂皮、香叶，还有一小把花椒和丁香。

这炖羊肉汤啊，调料非常关键。

八角得提味儿，桂皮得增香，香叶得提鲜，花椒和丁香呢，得给这汤添点儿麻和香。

接着，他又从橱柜里拿出了一个小碗，那碗白瓷的，边沿上还绘着几朵淡雅的小花。

他倒了些散白酒进去。

那酒，是他特意选的高粱烧，度数高，味道醇。

只用一点点，就能让这汤去腥增香，提味不少。

做完这一切，他小心翼翼地把切好的羊肉也放进了砂锅里。

他又加了些清水，水量刚好没过羊肉，不多也不少。

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