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第90章 开店可行性方案（第1页）

万事开头难。

当覃大夫给夏雨药膳配方的时候，夏雨对于如何用这本配方开启自己的事业，心里毫无头绪。

现在，自己在药膳饭庄打工时，天天看到的、学到的很多，对于怎么做，心里越来越清晰，也越来越有底气了。

夏雨每天抽空干完自己分内的工作时，主动地招呼客人，跟客人聊天，从中医角度告诉客人吃药膳的好处，把不少过客变成了常客。

黄老板看在眼里，喜在心里。

夏雨在覃大夫给的药膳配方里，选了几个交给黄老板，“黄老板，这是我的老师给我的几个药膳配方，我觉得这几个配方，很适合三亚这个地方的气候、饮食习惯，食材和药材原料都容易获得，你可以在饭店试试看。”

黄老板将信将疑地拿过配方，一看之下，果然是好方子，赶紧喊来大厨，让大厨跟夏雨一起研究，试做出来看效果如何。

夏雨和大厨商量，加进了当地的椰肉、椰汁等特色食材，对配方进行了改进。

几道汤膳做出来，味道很鲜美，让顾客试吃，顾客的反响很不错。

黄老板大喜，立刻把这几道汤膳加在了菜单里。

投之以桃，报之以李。

黄老板得知夏雨想回省城，在本地开个小小的药膳饭馆时，他立刻表示，会给夏雨做指导。他给夏雨提了很多建议，并讲了饮食业的一些门道。

每天晚上，夏雨伏案忙碌，有时用笔记本电脑整理覃大夫给的药膳配方，有时写一些关于开药膳饭馆的想法、流程，先提前梳理出来，写在纸上，形成一个可行性方案。

夏雨想回去之后就开始行动起来。

她从来没有写过可行性分析报告，自己摸索着把需要提前规划的内容先写出来。

第一步就是做市场调研。先了解当地消费者的需求、口味偏好和消费水平。

再明确药膳饭店的定位，如高端或亲民路线，专注于某种特定药膳还是提供多种选择。

第二步是选址。要选择人流量较大、交通便利的地段。

考虑到药膳饭店的特殊性质，最好选址在居民区、商圈或医院附近。

第三步就是准备资金。评估开店所需的资金，包括装修、设备采购、食材采购、员工工资等。需要准备充足的流动资金以应对初期可能遇到的运营压力。

她得动用离婚时分的那100万资金，或者贷一部分款。这个要等回去了再去评估到底需要多少钱。

第四步是专业知识和技能。夏雨本人是专业的，但是饭店的厨师、服务员，也需要掌握中医药膳相关的知识和技能，了解各种中药材的药性、功效及搭配方法。

这需要对他们进行培训。当然，一开始她可以开个很小的店，少用些人，有她和一个厨师，再加两个服务员应该可以了。

一开始不敢铺太大的摊子，万一做不好呢？避免损失太多的资金。

第五步是装修设计。店面要体现中医药膳的文化氛围，同时注重舒适度和实用性。合理规划空间布局和装饰搭配，营造温馨、舒适的用餐环境。

第六步是设备采购：采购基本的厨房设备和工具，如炉灶、蒸箱、炖盅等。确保设备的质量和安全性，符合食品安全标准。

第七步是供应商选择。要选择可靠的中药材和食材供应商，确保食材的品质和安全。还要跟供应商建立长期合作关系，降低食材成本。

这是前期的准备。

等开店时，还要有开店的一系列流程，比如工商注册登记、申请食品卫生许可、特许经营许可、各种证书、审批手续等。

然后就是店铺的装修和设备安装、员工培训和招聘、制定菜单和定价、宣传和推广、开业准备，然后是正式开业。

一套流程梳理下来，夏雨想想都头大。

夏雨忍不住跟姜晨风沟通了她的计划。

自从海边长谈后，他们俩加了微信，每天都会聊聊。

姜晨风给他提了不少开店的建议。虽然他对餐饮业不够了解，但是他阅历丰富，给夏雨提的建议都是她能用上的。

夏雨把该想的全部想到，然后让黄老板把她看看，把把关。

黄老板对夏雨的可行性方案很肯定，“你一个新手，能想到这些，很不容易。我给你提个建议，你要么找个饭店，去跟着学个一年半载，把里面的门道摸清楚再开店，要么就找一个精通饭店精营的人来帮你，这样你能省事很多。你只负责把菜品做好就行了。”

夏雨：“其实我家里有人精通饭店经营管理，只不过他现在不太方便来帮我。”

夏雨想到的这个人是夏瑞川，夏雪的爸爸，夏雨的二叔。

晚上，夏雨给夏雪看她写的开药膳饭店的可行性报告。

夏雨：“小雪，我有个想法。我最近去药膳饭庄打工，看他们的生意很好，现在人的生活好了，对生活品质的要求提高了，在饮食上很注重健康。所以我觉得开个小的药膳饭店是可行的。

我想自己先去饭店打打工，或者自己先摸索着在家做药膳，在小区卖，积累一些经验。等你爸从狱中出来，我们就一起合伙开饭店，专门做药膳。

二叔开饭店很有经验，虽然跟社会脱节超过10年了，但是出来适应几个月，应该就没什么问题了。他有管理经验，可以帮我搞管理，我专心研发菜品。我们一起干，应该没问题。

启动资金我来出，我离婚时分了一些钱，原本这些钱是放着给欣然嫣然上学、成家用的。但是可以拿一部分出来创业。”

夏雪眼里闪着泪光，“姐，你的心地太善良了，现在照顾着我，马上又要照顾我爸。我替爸爸谢谢你。等我好起来，我要去给你帮忙。”

夏雨：“一家人不说两家话。等你身体恢复好了，你要去练琴，考乐团，去实现你的音乐梦想，而不是去饭店。小雪，你的路还长着呢。姐相信，你会有璀璨夺目的人生。

只要我们齐心协力，我相信一定能把店开起来，能赚到钱的。等我们从三亚回去，我就让我爸带着我俩，一起去狱里看望二叔。他见到你一定很高兴，也一定愿意跟我一起开饭店。”

夏雨没想到，二叔压根不想见她和夏雪……

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