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第140章 黑木耳营养丰富被誉菌中之冠（第1页）

问题：【黑木耳营养知识普及】

（以上知识来源于书籍）

黑木耳营养丰富、质地柔软、味道鲜美。

因而有“素中之荤”和“素食之王”的美誉。

黑木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠”。

世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。

黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素b、维生素b、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。

黑木耳子实体胶质，成圆盘形，耳形不规则形，直径-厘米。新鲜时软，干后成角质。口感细嫩，风味特殊，是一种营养丰富的着名食用菌。

oo克干黑木耳中水分o克、蛋白质o克、脂肪o克、碳水化合物克、热量o千卡、粗纤维o克、灰分克、钙毫克、磷o毫克、铁毫克、胡萝卜素oo毫克、硫胺素o毫克等

黑木耳干品中蛋白质、维生素和铁的含量丰富，具有补气血、减肥、改善便秘等功效。

、补气血

黑木耳有养血驻颜的功效，可令人肌肤红润，容光焕，还可以减少血小板凝块、预防血栓的生，预防动脉粥样硬化和冠心病的生。

黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃黑木耳能养血驻颜，令人肌肤红润。

、减肥

黑木耳能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄，减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖。

、改善便秘

黑木耳能促进胃肠蠕动，可以改善便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出。

、清肠胃

黑木耳含有维生素k，能减少血液凝块。

黑木耳可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。

：防癌治心脏病

每oo克木耳中，水分占，另含蛋白质o克、碳水化合物克，能提供o千焦的能量。木耳能帮助消化系统将无法消化的异物溶解，能有效预防缺铁性贫血、血栓、动脉硬化和冠心病，还具有防癌作用。

同时，木耳散具有治疗溃烂诸疮和血崩的药理作用。

而黑木耳培植方法，在世界农艺、园艺、菌艺史上，都堪称一绝。

问题：【黑木耳不宜食用的几类人】

、女性经期不宜吃：

木耳有止血的功效，如女性经期食用木耳会导致经血量少，经期缩短等现象。

、有凝血功能问题的人不宜吃：

木耳有抗凝血的功效，如果有凝血功能问题的人吃木耳反而对身体不利，不利于病情恢复。

、孕妇不适宜吃木耳：

木耳有小毒，有可能引起拉肚子，拉肚子容易引孕妇流产。因此，正处在怀孕期间的准妈妈们要少吃木耳。

、慢性肠炎患者：

李时珍在《本草纲目》中指出：木耳乃朽木所生，有衰精冷肾之害。在古医书《药性切用》中也认为：木耳润燥利肠。

慢性肠炎患者食用黑木耳后，会加重慢性肠炎患者的病情，影响身体健康。

、出血性中风患者要慎吃：

黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美誉。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益。

虽然黑木耳好处多多，但出血性中风患者由于凝血功能较差，要慎食。

问题、【吃黑木耳的点禁忌】

、黑木耳一定要煮熟才能吃：

黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。

这种多糖只有经过高温烹饪才会溶解，食用煮熟透的黑木耳才有更好的食用价值。

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