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第116章 菜品少就是多简单容易复制（第2页）

自然，如果需要持续加热，那就得后面架一个小型煤气灶，这酸菜鱼边吃还能边放材料，讲求一个万物皆能烫，肉类，青菜，淮山，瓜类，菌类，丸子，各种粉丝面条等等。

别忘了，火锅底料多样化，这就是火锅的百变玩法，加上不同蘸料的辅助，那是能百试不爽，肯定回头客不断。

关键是火锅不费人手，只需要提前准备好食材就行，食客自己动手，店里面的人只需要做好接待和售后处理即可，省心又省事，坐着咔咔收钱即可。

砂锅一出，完全符合现在前期没有辣椒的菜式，中期没有煤气灶的烦恼，还有后期百变魔术火锅的需求，而且还有各种衍生菜品，只要客户认同，每次更新都在他们的味蕾上蹦哒，还怕顾客会流失吗？还会怕没有顾客吗？

当然，一锅在手，那是非常有挥的空间。

定制一个锅，生命周期大大延长，作为经营者，这是喜闻乐见的事情，总不能做完一次生意就用不上，堆在墙角吃灰尘吧，这单次利用率就太太太低了，成本就肉眼可见的增大，关键是经常换菜品，不利于竖立招牌，也不利于员工展。

菜品少就是多，简单容易复制！！

就算要推陈出新，也是围绕这个主要爆品菜式做文章，从经营者的角度，还是从食客的角度，都是最优解。

学校食堂午餐用餐，那就简单，做好保温工作即可，学生都是打好餐立马就吃，很少有延迟的。

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而身处食堂，可以操作的动作也多，可以在大盆菜和米饭底下用热水保温，也可以增加卤鸡腿或者炒回锅肉等菜式，只要确保米饭是新鲜出锅，热气腾腾，这些菜式就能盖在米饭上面，能起到加热的作用。

自然，需要在食堂内多设几张餐桌，学生们就呆在食堂内吃饭，不用冒着风雨在外面过回到教室吃饭，趁热吃饭就不成问题。

在食堂内，把门窗关上，保留必要的通风口，学生越多，人气越旺，单人份的食堂午餐的保温工作做好，保证学生吃上一顿热乎的炒菜和白米饭是问题不大的。

卤肉饼店铺更新的菜式，一些辣味的菜式不一定适合学生，可以小份售卖试试，还是以新鲜的小炒菜为主，坚持主食多些，青菜多些，荤菜少些的原则。

满足孩子吃饱饭，还便宜的要求，这个也是“公益午餐”开设的目的，至于盈利，那就从那些加餐的肉菜和饮料，还有后期的长远徐徐图之。

入冬的菜品，大致成型。

除了砂锅，还需要增加一些调味料，和供应新鲜大条的鱼。

想来封家当初租下来的鱼塘，里面放养的小鱼也是时候打捞了，养了快年，如果有一条-斤甚至更大，足够人份以上的份量。

如果不够供应，不是还有三公嘛？

他的鱼虾供应渠道还是有待挖掘的，自从阿娘坐月子需要鲫鱼，他第二天就能持续供应，还是肉美汤鲜，足以说明这点。

不过具体的，还有待跟他确定，毕竟我们封家人做买卖，挂着跟村委会合作的名义，还带领大家伙家致富，师出有名，三公有各种大鱼供应链，还是个人行为，还在知青下乡的年代，他谨慎些是没错的。

辣椒种子，我也要安排人去买回来，然后试种，如果能种出来的话，能缔造的美食神话就更多，这将会掀起一阵辣椒狂潮，越是干体力的人，越能接受这股热辣滚烫，因为够劲。

我起身伸了个懒腰，长期用脑也是很累人的，还好平时再忙也没落下练习瑜伽。

后世很多人会羡慕坐在办公室的人，只需要动动手指，不用风吹雨打，不用扛扛抬抬，就能获得高的收入。

殊不知，办公室一族，长期不见日光，只能呆在电脑前，各种用脑用眼过度，也是职业病缠身，腰椎颈椎病，散光近视，高血压高血脂等等，时常出劳逸结合，到户外走走的呐喊。

所以呢，生活必须讲求一个劳逸结合，体力与脑力的均衡使用，体力透支，或脑力过度都是两个极端，都不利于人的身心健康展。

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