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第28章 土八碗（第1页）

县长高兴地笑了，挥了挥手。

马上有人喊上菜了。

立即，菜上来了。

三个兄弟看着菜，不知是怎么回事。

江山说：“我读书时，同你们讲过，白族的土八碗吧。”

老二连连点头，“讲过，我都记得。”

"土八碗"是白族传统宴席上一套典型的菜谱，有煮、炒、蒸、炸、煎、腌多种菜肴，色泽鲜艳，滋补健胃，老少皆宜。

土八碗由八道热菜组成。白族土八碗的各道菜各有一套烹饪方法。

添加红曲米的红肉炖。

挂蛋糊油炸的酥肉。

加酱油、蜂蜜扣蒸的五花三线肉千张。

配加红薯或土豆的粉蒸肉。

猪头、猪肝、猪肉卤制的干香。

加盖肉茸、蛋屑的白扁豆。

木耳、豆腐、下水、蛋丝、菜梗氽制的杂碎。

配加炸猪条的竹笋。

白族土八碗荤素搭配合理，肥而不腻，素而不淡，营养丰富。

吃土八碗，是有讲究的。

第一轮先由客人中有声望的人入席，俗称"开席"。

江山的兄弟四人，最大的当然是老大牛玉。

所以牛玉就先入席了。

此时，唢呐鼓乐吹奏，主人迎客，气氛热闹，表现了白族尊重客人的传统美德。

江山带着另外的两个，也都入了席。

“白族宴席一般8个人为一桌，菜肴上8个，俗称八大碗。”

一边吃着，江山一边给大家介绍着。

……

除了荤菜八大碗，还有素菜八大碗。

这些足以乱真的菜肴其实都是以豆腐、芝麻、饵块、麻子、菌子、小粉、木耳、山药及各种新鲜蔬菜为原料，用植物油精心烹制而成的。

与江山的爱好一样，那三个人也喜欢吃红肉炖。

这肉用白酒浸泡的红曲米将肉染红炖熟，红白相间，富有喜气。

并且，那菜中带有酒香。味道美极了。

这一吃，那三个都有些小醉了。

只得送他们去休息。

第二天一早，江山向县长请了假，送他们仨去昆名机场。

在昆名，大家没有心玩，便用剑川县委办公室开的证明，购买了飞机票，飞往了广周。

江山随即坐上了长途客车，返回了剑川县。

江山下车后，找了一个地方，拿了本省的烟酒，提着去了县长的家中。

县长告诉江山，他的任命通过了。

就是之前说的，任江河区的区长。

明天，县委组织部部长送江山去上任。

这是抬举了江山。

第二天，江山坐着县委的吉普，随着组织部长到了江河区。

全区的大队长们都到了。

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