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第14章 凉皮2（第1页）

若是弄个面摊儿的话就算不去县城在镇上，也得需要一定的成本投入。

食材，炊具，还有给顾客吃面用的碗筷等等，粗略一算的话至少得先投入个几十块。

对于红玉这个穷人而言投入几十块那也是一笔巨款呢，还是算了算了，最好是做那种投入少的买卖把第一桶金给赚了。

做什么呢？

无尽的黑暗里，红玉眸光微转很快有了主意，就做凉皮。

红玉在镇上赶集的时候现卖咸菜的摊位前也有很多顾客。

摊子上卖的咸菜就是腌黄瓜，腌的芥菜疙瘩，还有腌的胡萝卜。

凉皮是三秦大地的特色小吃，红玉对这样吃食很是喜欢，在原主留下的记忆里就算是在沂州市里暂时也没有卖凉皮的。

红玉在上一世曾看到一条新闻一对来自黄土高坡的夫妇，他们春末夏初来到鲁省这边卖凉皮，等国庆节以后就去温暖的江南继续摆摊儿。

如此周而复始十来年，夫妇俩靠卖凉皮供两个儿子读完研究生，还帮他们在老家省会买了婚房。

他们家的凉皮只要是吃过一次的，食客们就会念念不忘。

黑暗里，红玉蹑手蹑脚的爬起来，穿好衣裳她打开手电筒到了外面。

红玉把煤油灯点上，然后把从供销社买的面粉拿出来一些放在一个黑色瓷盆里上。

红玉打算做凉皮，她没有把握能做成，不是她没把技术掌握好，而是手边的家伙是儿都太简陋。

雄鸡一唱天下白，林红英醒来现身边没有姐姐红玉了，她睡眼惺忪的下床，天还没完全亮呢，下弦月还挂在树梢上。

林红英想去一趟茅厕，然后回来继续睡一会儿。

林红英一出屋看到红玉正蹲在斑驳的月光下做什么，她靠近了一看红玉正在那洗面。

“姐姐，你在洗什么？”林红英瞬间睡意全无，她明明看到红玉洗的是什么却还是不敢相信自己看到的。

“我在洗面团儿啊，英子，天还早呢你再睡会儿，等你起来姐姐给你拿好吃的。”红玉手里洗面的动作没停。

洗面是做凉皮很重要的一道工序，把好的面团放在水里反复的洗涤，把面粉里的淀粉彻底洗出来，洗出来的淀粉水留着备用，面团儿多咱洗的水清也就洗好了，这会儿的面团儿成了面筋。

洗出来的淀粉水也就是面浆放置几个小时，然后放在盘子里下锅蒸。

这个季节，家里也没个冰箱，红玉不能保证面浆放几个小时会不会酸了，总得先试一下。

林红英带着满肚子疑惑去了一趟茅厕，困意重新袭来于是就回屋继续躺着睡觉。

红玉继续蹲在那认真洗面，大黄在不远处陪着她，温柔的月光下大黄那双眼睛分外的水汪汪。

等林红英再次从床上爬起来时太阳早就晒屁股了，而红玉早就把面浆蒸成凉皮了，这会儿油都快刷完了。

“英子，你去菜园摘几根黄瓜切成黄瓜丝儿，再弄点儿蒜泥跟花椒过来，如果要是有芫荽就更好了。”红玉吩咐已经出屋的林红英，凉皮马上就做好了，就差个配菜了。

红玉吃过的凉皮配菜多种多样，眼下她只能用上才弄好的面筋，加上黄瓜丝，蒜泥，再就是酱油醋，盐，还有胡椒粉，香油。

好歹能在供销社买上香油，还有胡椒粉。

连白醋都买不到，更别说耗油啊，十三香，芥末等作料了。

对于红玉而言能在小镇上买到香油，胡椒粉已经算是意外之喜了，就这条件，要啥自行车啊。

林红英望着那一大张透明丝滑的面皮，她才要伸手去摸脑袋就挨了一下子。

“不许摸，还没洗手呢。”红玉用勺子把在小姑娘脑袋上温柔的给了那么一下。

林红英忙把手缩了回来：“姐姐，这个是当饭吃还是？”

红玉：“这叫凉皮，当菜吃的，一会儿就知道了，你快去摘黄瓜弄蒜，别耽误了吃早饭。”

为了把凉皮端在早饭桌上，红玉睡的比狗晚，起的比鸡早，看到成品她觉得辛苦值了。

很快林红英就把黄瓜摘来，蒜和芫荽也弄来了，还有几个花椒粒。

林红英按照红英的意思利落的把黄瓜切成丝儿，蒜也砸成泥，芫荽也切好了，紧接着红玉把酱油，醋，胡椒粉，香油以及蒜泥，碎了的花椒粒等根据一定比例搅拌在一个小碗里。

紧接着红玉把那一大张透明丝丝滑的面皮切成了一小段儿一小段儿的，然后煮好的面筋也被她切成了一小块儿一小块儿的。

红玉先拿了个小盘子放了点儿切好的凉皮，放上黄瓜丝，芫荽，还有面筋，淋上刚刚按照比例配好的酱料拿筷子稍微一搅拌，原先透明的白色面皮成了酱色。

“英子，凉皮弄好了，你先尝尝好吃不好吃。”红玉直接把手里的筷子递给了林红英。

林红英带着满满的好奇用筷子夹了那被切成小段儿的面皮放嘴里，瞬间小姑娘的眼睛就亮起来。

丝滑的面皮，还有那饱满的酱料自由的在唇齿间游走，林红英知道自己吃的是面，口感却一点儿都不似她熟悉的那种白面的味儿。

看到小姑娘脸上丰富的表情红玉莞尔：“英子，好吃不？”

“嗯嗯，好吃好吃。”林红英使劲儿的点了下头，“姐姐，这个真的是面做的吗？我咋吃这比粉皮还滑溜还好吃呢？”

红玉看着小姑娘明若星辰的眼眸认真道：“就是面做的啊，你起来上茅房那会儿我不就正在那儿洗面嘛。你快吃，我把剩下的搅拌好，分成两份儿，一份儿你给打个大嫂他们送过去，剩下那份儿段我端去给大伯大娘他们尝尝。”

林红英三口两口把盘子里的凉皮跟配菜吞到了肚子里，然后把红玉已经调好的那一大盘凉皮给大哥大嫂送去。

剩下的那一大盘子红玉亲自端到了林大伯家，她打算在大伯家吃了这顿早饭后就自己在这边吃。

林大伯他们才吃到凉皮的反应跟林红英差不多，哪怕是见多识广的城里人许秋玲却也是第一次吃到凉皮。

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