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第二百一十八章 全新肉夹馍（第1页）

“既然这件事已经有了决断，那哥哥们先吃点东西吧，我听侍奉笔墨的下人们说，你们最近都没怎么好好吃东西呢。”童淼拍了拍手，下人们鱼贯而入，将准备好的菜肴糕点都端了上来。

童焱净了手，一边还说着：“的确，我都饿坏了，这段时间工作太多，放下东西来吃饭实在是没时间，要是能边吃饭边工作就好了。”

童淼若有所思道：“若是做些方便拿着的吃食，像之前的肉夹馍那样可好？”

“当然好！说起来，肉夹馍我可是许久都没有吃过了，骤然一说起来，我还馋得慌呢。”童焱一边狼吞虎咽着，一边点头道。

“肉夹馍里的肉调味多种多样，上次吃了猪肉了，我还可以做些其他口味的肉夹在馍里，到时候经常吃也不会吃腻的。”童淼说着，“里面搭配的蔬菜也很多，我去厨房试试看。”

说着，童淼就抬脚往厨房里走去，走到门口又回头说着：“一定要好好吃东西，好好休息，保护好自己的身体，才能更好地工作！”

几个哥哥都笑了，纷纷点头道：“好，我们知道了，会好好吃饭的！”

童淼来到厨房，就开始琢磨起做肉夹馍了。

馍倒是好做，小厨房里有不少很擅长做面点的师傅，童淼只要将面团的配比教给负责做面食的人就好，接下来就是考虑肉夹馍里的肉了。

之前做的肉夹馍里夹的肉是卤肉，童淼想开发一些新口味的，比如鸡肉羊肉什么的，大昌王朝的农耕对牛的依赖性特别大，所以市面上几乎见不到牛肉的身影，童淼也不打算将牛肉放进她的考虑清单里。

在大昌王朝的这个时候，孜然已经进入了市场，但还没有将孜然用作烹饪一道，反而是将它用做香料多一点，因为孜然在种植时总是一边开花，一边结果，且独有异香，人们认为用了孜然做成的香料，可以既拥有美丽的容颜，又可以拥有身怀异香的身体，在贵族小姐中格外受欢迎。

而对于童淼来说，这样香气的小姐们，在她眼中就是一根根行走的新疆羊肉串，她对于孜然的味觉记忆，全是学校门口的烧烤。

孜然这种香料，对于童家这样的人家自然是不算珍贵的，在库房里就有不少孜然的存货，童淼就开始为羊肉调味了。

将羊肉切成薄薄的片，这样吃起来口感最好，而且也不会觉得久咬不断，也能保持羊肉的鲜嫩，还能挂住更多的调料。

她往大碗里的羊肉片中洒了点盐和孜然，府里没有之前在北漠时候用的蘑菇粉，但也已经在紧锣密鼓地制作了，这次就只好不放了。

接着，又往里面加入了一点辣椒粉，最重要的是要放一个鸡蛋清，这样做出来的羊肉才会吃起来柔嫩不干柴。

将所有调料都搅拌均匀之后，童淼往羊肉里放了一勺淀粉，能更好地锁住羊肉的水分，让肉变得更加嫩滑，最后再倒一点食用油，避免因为腌制导致的肉片出水变得干柴。

腌制好羊肉之后，童淼就开始处理鸡肉了。

在前世，鸡肉的做法通常是做成奥尔良口味，但现在她手上有的调料不能调制出这样的口味，童淼只好放弃了奥尔良口味的肉夹馍，选择了双椒鸡肉口味的。

双椒鸡肉用的双椒是青红椒，要用有点辣味的辣椒，在前世时被称为二荆条。大昌王朝跟前世她记忆中的历史完全不同，大昌王朝的蜀地，有很久的培育辣椒的历史，几乎所有地区都有将辣椒入馔的做法。

首先，要将鸡肉先行腌制，为了使颜色看上去更好看，会在腌制的时候加入酱油，这样在制成之后会出现好看的酱色。

除了酱油以外，还要放胡椒粉和一点白酒，这样能很好地去除鸡肉里的腥味。

在将鸡肉腌制好之后，就可以开始准备炒双椒鸡肉了。

油润锅之后，将鸡肉投进锅中翻炒，等到鸡肉变色后就捞出。

将剥好的蒜头放进油锅中进行煸炒，童淼特意没有将蒜切成蒜末，这样炒菜能既有蒜的香味，又不会将蒜吃进嘴里留下刺鼻的气味。

蒜瓣炒香之后，就可以将切好的辣椒们放进锅里了。

辣椒一下油锅，立刻发出“哗啦”一声响，刺啦刺啦的声音响个不停。

宁宁担忧地在一旁看着：“小姐，要不然还是让下人来炒吧？小姐仔细热油崩着手了。”童淼坚定地要自己炒菜，下人也不好违拗她的决定，只好一个个心惊胆战地站在一边，看着自家小姐熟练地在炒菜。

胡安听见厨房里的动静，疑惑地走进来，就看到下人们都站在一边看着，而小小的童淼站在灶台前炒菜。

胡安当即就带着薄怒，问道：“你们是怎么伺候的？让小姐在炒菜，你们反倒在一旁看着？”

童淼听见胡安的声音，笑着转过头来：“跟他们没关系，是我自己想做的，所以叫他们不许打扰我。”

说着，童淼转过头看着自己锅里的青红椒们。

在高温的炙烤下，青红椒的表皮已经微微发皱，锅中有呛辣的气味传出，童淼扔了一把花椒进去，又将事先炒好的鸡肉倒进锅里，就可以开始调味了。

调味也不是很难，酱油、盐、一点白酒、胡椒粉，最后洒一点糖提鲜，翻炒均匀之后，色香味俱全的双椒鸡肉就做好了。

接下来要做的就是炒孜然羊肉。

羊肉已经腌制了足够长的时间，这羊肉的质量很不错，哪怕腌制这样长的时间都没有怎么出水，不像之前有些羊肉一腌制就会出一碗的水，吃起来干柴没口感。

孜然羊肉讲究爆炒，童淼用大火快炒，调味之后，还顺手放了一把豆芽进去，这是小厨房里自己发的绿豆芽，通常用来做素高汤的。放些豆芽进孜然羊肉里，到时候吃起来会有爽脆的口感，让羊肉肉夹馍吃起来不会那么单调。

——内容来自【咪咕阅读】

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